食品安全和传染病预防应急预案

食品安全和传染病预防应急预案一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除食品安全事故与传染病的危害，保障公众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，特制定本应急预案。

（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》等相关法律法规及规范性文件编制本预案。

（三）适用范围本预案适用于本单位内发生的食品安全事故以及传染病的预防与控制工作。

（四）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障公众健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故和传染病造成的人员伤亡和健康损害。2.预防为主，常抓不懈：强化食品安全管理和传染病防控措施，做好日常监测、预警、预防工作，防患于未然。3.统一领导，分级负责：在单位统一领导下，各部门按照职责分工，负责食品安全事故和传染病防控的应急处置工作。4.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强部门间协作配合，及时有效应对食品安全事故和传染病事件。5.科学处置，依法规范：运用先进科学技术，规范应急处置行为，确保应急处置工作依法、科学、有序进行。

二、组织指挥体系及职责（一）应急指挥机构成立食品安全和传染病预防应急指挥小组（以下简称"应急指挥小组"），由单位主要负责人担任组长，各相关部门负责人为成员。

（二）职责分工1.组长职责全面负责食品安全事故和传染病防控应急处置工作的领导、指挥与协调。批准启动和终止应急预案。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故或疫情情况。2.成员职责食品安全管理部门负责组织食品安全事故的调查、原因分析和责任认定。协助相关部门采取控制措施，防止事故扩大。提出整改措施和建议，督促相关部门落实。卫生管理部门负责传染病防控工作的组织协调，制定防控措施并组织实施。开展传染病监测、报告和疫情处置工作。指导和培训员工的个人卫生和防护知识。采购部门负责食品及原材料供应商的资质审核和管理。协助调查食品安全事故中食品及原材料的采购渠道。确保采购的食品及原材料符合食品安全标准。生产部门负责生产过程中的食品安全控制，规范操作流程。配合食品安全事故调查，提供相关生产环节信息。按照要求对生产场所进行清洁消毒，防止传染病传播。销售部门负责对已销售的食品进行追溯和召回。配合相关部门做好食品安全事故的调查和处理工作。向消费者宣传食品安全和传染病防控知识。后勤保障部门负责应急处置所需物资、设备的采购、储备和供应。保障应急处置期间的水电、通讯等基础设施正常运行。做好应急处置人员的生活保障工作。

三、监测与预警（一）监测1.食品安全监测建立食品采购索证索票、进货查验记录制度，对采购的食品及原材料进行严格检查。加强食品加工过程中的卫生监督，定期对生产场所、设备进行清洁消毒，对食品进行抽检。设立食品安全投诉举报渠道，及时收集食品安全信息。2.传染病监测建立员工健康监测制度，每日对员工进行体温检测等健康检查，做好记录。关注员工的出勤情况，如发现异常缺勤，及时了解原因。加强对单位内环境卫生的监测，定期进行消毒效果检测。

（二）预警1.预警分级根据食品安全事故和传染病的危害程度、发展态势和紧迫性等因素，将预警分为一级、二级、三级和四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，一级为最高级别。2.预警发布与解除应急指挥小组根据监测信息进行分析评估，判断可能发生食品安全事故或传染病时，及时发布预警信息。当风险得到有效控制，不再存在食品安全事故或传染病发生的可能性时，由应急指挥小组发布预警解除信息。

四、应急处置（一）食品安全事故应急处置1.报告与通报发生食品安全事故后，现场人员应立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应在[X]分钟内报告当地食品药品监管部门和卫生行政部门，并通报相关部门。报告内容包括事故发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可能原因等。2.现场应急处置立即停止食用可疑食品，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等。对中毒人员进行救治，及时拨打120急救电话，将中毒人员送往附近医院。保护事故现场，配合食品药品监管部门等相关部门进行调查取证。3.原因调查与责任认定食品安全管理部门配合食品药品监管部门等相关部门对事故原因进行调查，查明事故发生的经过、原因、波及范围等。根据调查结果，认定事故责任单位和责任人。4.控制措施对已销售的可疑食品进行召回，通知消费者停止食用，并做好解释和赔偿工作。对事故现场进行彻底清洁消毒，防止污染扩散。根据事故原因，采取整改措施，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。5.后期处置对食品安全事故的受害者进行妥善安置和救助，做好善后处理工作。总结事故经验教训，对应急预案进行修订和完善。

（二）传染病应急处置1.疫情报告发现员工出现传染病症状或疑似病例时，所在部门应立即报告卫生管理部门，卫生管理部门核实情况后，应在[X]小时内报告当地疾病预防控制机构和卫生行政部门。报告内容包括患者姓名、性别、年龄、职业、发病时间、症状、就诊情况等。2.现场应急处置对患者进行隔离，安排专人护理，避免交叉感染。对患者所在工作场所、宿舍等区域进行消毒，加强通风换气。对密切接触者进行医学观察，采取相应的防控措施。3.疫情控制配合疾病预防控制机构开展流行病学调查，查找传染源、传播途径。根据疫情情况，采取停课、停业等措施，防止疫情扩散。按照卫生行政部门的要求，落实各项防控措施，如疫苗接种、药物预防等。4.后期处置患者康复后，需提供医院开具的康复证明，经卫生管理部门审核后方可复工复学。对疫情防控工作进行总结评估，对应急预案进行修订完善。

五、应急保障（一）物资保障1.设立应急物资储备库，储备食品检测设备、消毒用品、防护用品、急救药品等应急物资。2.定期对应急物资进行检查、维护和更新，确保物资完好、充足，随时可用。

（二）人员保障1.组建应急处置队伍，包括食品安全事故调查人员、医疗救治人员、消毒人员、后勤保障人员等。2.定期组织应急处置人员培训，提高应急处置能力和水平。

（三）经费保障1.安排应急处置专项经费，用于应急物资采购、人员培训、疫情防控、患者救治等方面的支出。2.确保应急经费专款专用，保障应急处置工作的顺利开展。

六、培训与演练（一）培训1.制定培训计划，定期组织员工参加食品安全和传染病预防知识培训。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、传染病防控知识、应急处置流程等。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，提高培训效果。

（二）演练1.定期组织食品安全事故和传染病防控应急演练，检验和完善应急预案。2.演练内容包括事故报告、现场应急处置、调查处理、后