餐饮出纳基础知识

餐饮出纳基础知识演讲人：-11目录出纳岗位概述餐饮出纳日常工作流程现金管理与风险控制票据管理与使用规范餐饮出纳沟通技巧与服务意识培养法律法规遵守及职业道德教育目录出纳岗位概述出纳是会计部门专设出纳人员的各项工作，负责办理本单位的现金收付、银行结算及有关账务，保管库存现金、有价证券、财务印章及有关票据等。出纳定义出纳的主要职责包括办理现金收付和结算业务、登记现金和银行存款日记帐、保管库存现金和各种有价证券、办理银行结算等。主要职责出纳的定义与职责现金流量大餐饮行业是一个现金流量非常大的行业，出纳需要处理大量的现金流入和流出。收支频繁餐饮行业的收入和支出非常频繁，出纳需要随时进行账务处理和结算。环境复杂餐饮行业的工作环境比较复杂，出纳需要保持高度的警惕性和准确性，防止出现差错或被人钻空子。餐饮行业出纳特点诚信可靠出纳需要具备高度的诚信和责任心，保证账目的真实性和准确性。细心认真出纳需要细心认真地处理每一笔业务，确保无差错。保密性强出纳需要严格保守企业的财务机密，不得随意泄露相关信息。善于沟通出纳需要与银行、税务等部门进行沟通协调，确保财务工作的顺利进行。出纳的职业素养要求餐饮出纳日常工作流程02确保收银机、刷卡机、验钞机等设备处于良好状态，准备充足的零钱和发票。检查收银设备查阅前一天的账目记录，确保现金、银行卡、优惠券等收款方式无误。核对账目熟悉当日的促销活动和优惠政策，以便准确结算和答复顾客疑问。了解活动政策营业前准备工作0203准确快速地完成顾客的消费结算，确保现金、银行卡、优惠券等收款方式准确无误。收银操作营业中收款与结算操作按照餐厅规定，处理顾客的退款和换票请求，确保顾客满意并防止财务损失。处理退款和换票实时记录营业数据，包括销售额、客流量、菜品销售情况等，以便后续分析和统计。记录营业数据检查库存和进货单核对库存数量和进货单据，确保库存准确无误，为后续采购和成本控制提供依据。核对现金和票据核对现金、银行卡、优惠券等收款方式的金额是否与实际销售相符，确保无误差。整理账目记录将当日所有收款记录、销售记录、退款记录等整理成账，确保账目清晰明了。营业后账目核对与整理现金管理与风险控制03现金收付合规性确保所有现金收入合法合规，并严格按照相关法规进行支出。资金安全采取安全措施，如保险柜存放、双人复核等，确保现金安全。收支平衡合理规划现金流入和流出，确保日常经营所需资金充足，避免资金链断裂。现金记录准确性确保现金收支记录准确无误，及时发现并纠正错误。现金收支管理原则风险识别与防范措施伪钞风险提高员工识别伪钞的能力，安装验钞设备，减少伪钞流入。抢劫风险加强店内安全措施，如安装监控、制定应急预案等，降低抢劫风险。内部管理风险建立完善的内部控制体系，防范员工挪用、贪污等行为。信息系统风险确保现金管理系统安全可靠，防止数据泄露或被篡改。制定详细的应急预案，包括应急联系人、应急资金、应急处理程序等。应急预案内容定期组织员工进行应急预案演练，提高员工应对突发事件的能力。演练实施对演练过程进行评估，总结经验教训，不断完善应急预案。演练评估与改进应急预案制定及演练0203票据管理与使用规范04票据种类及使用方法介绍广义票据包括各种有价证券和凭证，如股票、企业债券、发票、提单等，具有广泛的支付和流通功能。狭义票据指《票据法》中规定的票据，包括汇票、银行本票和支票，具有法律效应和特定的支付功能。汇票出票人签发，委托付款人在见票时或指定日期无条件支付一定金额给收款人或持票人的票据。本票由银行签发并承诺在见票时无条件支付一定金额给收款人或持票人的票据。票据上的文字、数字、印章等必须清晰可辨，防止因模糊不清而导致纠纷。票据的填写必须符合相关规定，如日期、金额、收款人等重要信息需准确无误。出票人、付款人等必须在票据上签章，确保票据的真实性和有效性。票据一旦填写完毕，不得随意涂改，如有错误需按规定方式更正。票据填写要求和注意事项填写内容清晰填写规范签章齐全不得涂改票据保存和归档流程妥善保管票据应存放在安全、干燥、防潮、防虫的环境中，避免丢失或损坏。020403分类归档按照票据的种类和用途进行分类归档，便于查找和使用。定期检查定期对票据进行检查，确保票据的完整性和有效性。及时处理对于到期的票据或需要处理的票据，应及时进行兑现、作废或其他相关处理。餐饮出纳沟通技巧与服务意识培养05清晰表达，避免误解出纳在与顾客沟通时，应使用清晰、准确的语言表达，避免使用专业术语或模糊不清的措辞，以免产生误解和纠纷。热情友好，礼貌待客出纳在接待顾客时，应展现出热情友好的态度，使用礼貌的用语，让顾客感受到尊重和关注。耐心倾听，了解需求出纳需要耐心倾听顾客的需求和意见，了解顾客的用餐体验和反馈，以便及时解决问题和改进服务。与顾客沟通技巧分享出纳应与同事保持良好的合作关系，互相尊重和支持，共同完成工作任务。互相尊重，团结协作在工作中遇到问题和冲突时，出纳应积极与同事进行沟通和协商，寻求妥善的解决方案。有效沟通，解决冲突出纳应主动与同事分享自己的工作经验和心得，互相学习和借鉴，共同提升业务能力和服务水平。分享经验，共同进步同事间协作能力提升方法论述服务意识培养途径探讨树立顾客至上的理念出纳应始终把顾客放在心中最重要的位置，关注顾客的需求和感受，提供优质的服务。不断学习，提高技能关注细节，提升品质出纳应不断学习新的业务知识和技能，提高自己的服务水平和竞争力，为顾客提供更好的用餐体验。出纳在工作中应关注细节，从细微之处入手，提升服务品质和顾客满意度，赢得顾客的信任和忠诚。法律法规遵守及职业道德教育06餐饮业相关法规《会计法》、《税法》及其相关实施细则、规定等。财税相关法规劳动与社会保障法规《劳动法》、《社会保险法》等及其相关规定。《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全法》等。相关法律法规解读诚信为本出纳人员应具备诚信、诚实的职业操守，不参与任何形式的欺诈行为。职业道德规范宣讲保守秘密严格保守企业财务信息和个人隐私，不随意泄露。02尽职尽责认真履行工作职责，确保企业资金安全和正常运转。03主动学习不断提升自身专业能力和技能水平，适应行业发展和变化。04违法违规行为后果分析财务造假若出纳人员参与财务造假行为，将面临严重的法律后果，包括罚款