七年级生物下册 第四单元 第8章 第3节 合理膳食与食品安全教学实录 （新版）北师大版

七年级生物下册第四单元第8章第3节合理膳食与食品安全教学实录（新版）北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容七年级生物下册第四单元第8章第3节合理膳食与食品安全教学实录（新版）北师大版

1.膳食宝塔的结构和各层食物的作用

2.膳食指南的原则和实施方法

3.食品安全的基本知识和注意事项

4.食物中毒的类型、原因和预防措施

5.健康饮食习惯的培养和推广核心素养目标分析1.培养学生的健康意识和自我管理能力，使学生掌握合理膳食的基本原则和食品安全知识。

2.提升学生的科学思维和批判性思维能力，通过分析膳食结构和食品安全的实际问题，形成正确的饮食观念。

3.强化学生的社会责任感和公民意识，教育学生关注公共健康，参与食品安全维护。

4.增强学生的合作与交流能力，通过小组讨论和实践活动，提高学生解决实际问题的能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入七年级之前，可能已经对食物和营养有了一些基本了解，如日常食物的分类、基本营养素的名称等。然而，他们对膳食宝塔、食品安全和营养平衡的概念可能了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

七年级学生通常对周围世界充满好奇心，对健康和饮食尤为关注。他们的学习兴趣可能因个人经历而异，但普遍对生活中的健康问题感兴趣。学生们的学习能力也各有不同，有的学生善于通过观察和实验学习，而有的则更倾向于通过讨论和合作学习。学习风格上，有的学生可能更倾向于视觉学习，有的则是听觉或动手实践型。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习合理膳食与食品安全时，可能会遇到以下困难和挑战：理解膳食宝塔的层次和每层食物的摄入量；区分食品安全与食品安全的差异；掌握食品安全的基本原则和预防食物中毒的方法。此外，学生可能缺乏实际生活中的健康饮食经验，难以将理论知识应用于实际生活中。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过系统讲解膳食宝塔和食品安全知识，帮助学生建立基本概念。

2.讨论法：组织学生围绕实际案例进行讨论，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

3.实验法：设计简单的食品安全实验，让学生亲自操作，增强实践操作能力和科学探究精神。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示膳食宝塔图和食品安全知识，直观教学。

2.视频播放：通过食品安全教育视频，让学生直观了解食品安全问题。

3.互动软件：使用互动教学软件，让学生在游戏中学习合理膳食和食品安全知识。教学流程1.导入新课

详细内容：教师通过提问的方式导入新课，例如：“同学们，你们知道每天应该吃多少种食物吗？为什么说合理膳食对我们的健康非常重要呢？”引导学生思考，从而引出课题“合理膳食与食品安全”。

用时：5分钟

2.新课讲授

2.1讲解膳食宝塔

详细内容：教师利用PPT展示膳食宝塔图，讲解每一层食物的作用和摄入量，让学生了解平衡膳食的重要性。

2.2介绍食品安全知识

详细内容：教师讲解食品安全的基本原则，如防止食品污染、预防食物中毒等，并结合实际案例进行分析。

2.3食品安全注意事项

详细内容：教师列举食品安全注意事项，如选择新鲜食材、正确储存食物、避免交叉污染等，提高学生的食品安全意识。

用时：15分钟

3.实践活动

3.1膳食搭配设计

详细内容：教师让学生根据膳食宝塔，设计一天的食谱，培养学生的实践能力和创新能力。

3.2食品安全实验

详细内容：教师指导学生进行食品安全实验，如检测食品中亚硝酸盐含量、观察食品变质过程等，提高学生的动手能力。

3.3食品安全知识竞赛

详细内容：组织学生进行食品安全知识竞赛，检验学生对所学知识的掌握程度，激发学生的学习兴趣。

用时：15分钟

4.学生小组讨论

4.1讨论合理膳食的重要性

举例回答：学生A：“合理膳食可以让我们获得充足的营养，提高身体免疫力。”学生B：“合理膳食有助于预防疾病，保持身体健康。”

4.2讨论食品安全问题

举例回答：学生C：“食品安全问题关系到我们的生命健康，我们要提高警惕，避免食用不合格食品。”学生D：“我们应该学会辨别食品的真伪，选择安全健康的食品。”

4.3讨论如何养成良好的饮食习惯

举例回答：学生E：“我们要养成良好的饮食习惯，比如不偏食、不挑食，保证营养均衡。”学生F：“我们要学会合理安排饮食，避免暴饮暴食。”

用时：10分钟

5.总结回顾

详细内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。同时，对本节课的重难点进行总结，如膳食宝塔的结构、食品安全的基本原则等。

用时：5分钟

总计用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食品营养标签解读：介绍如何正确阅读和理解食品包装上的营养标签，包括营养成分、能量、添加剂等信息。

-食品安全事件案例分析：收集近年来发生的食品安全事件，分析其原因和后果，以及如何预防类似事件的发生。

-膳食与健康研究报告：提供一些关于膳食与健康关系的研究报告，如不同年龄段的营养需求、慢性病与膳食的关系等。

-地方特色饮食文化：介绍不同地区的特色饮食文化，如地方特色菜肴的制作方法、传统饮食习惯等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家中参与家庭食谱的制定，学习如何根据家庭成员的营养需求来搭配食物。

-建议学生定期阅读食品安全相关的新闻和报道，提高对食品安全问题的警觉性。

-推荐学生参观当地的菜市场或超市，实地了解食品的来源和储存条件。

-组织学生参与社区健康教育活动，如营养知识讲座、食品安全宣传活动等。

-建议学生利用网络资源，如健康饮食网站、营养科普视频等，进行自主学习。

-鼓励学生记录自己的饮食习惯和健康状况，定期进行自我评估，了解自己的营养状况。

-建议学生参与烹饪课程或工作坊，学习制作健康、营养的菜肴。

-推荐学生阅读关于营养学和食品安全的书籍，如《中国居民膳食指南》、《食品安全法》等。

-组织学生进行小组研究项目，选择一个与合理膳食或食品安全相关的主题进行深入研究。

-建议学生与家长一起制定家庭健康饮食计划，共同关注家庭成员的饮食健康。重点题型整理1.题型一：膳食宝塔的层次和食物摄入量

例题：根据膳食宝塔，以下哪种食物属于“谷薯类”？

答案：大米、面粉、土豆等。

2.题型二：食品安全的基本原则

例题：以下哪项不是食品安全的基本原则？

A.食品新鲜

B.食品清洁

C.食品加热至100℃以上

D.食品长时间存放

答案：D

3.题型三：食物中毒的预防措施

例题：预防食物中毒，以下哪种做法是正确的？

A.食用未洗净的蔬菜

B.食用已变质的食物

C.食用煮熟的食物

D.食用生食或半生食

答案：C

4.题型四：合理膳食对健康的影响

例题：以下哪项不是合理膳食对健康的影响？

A.增强免疫力

B.预防疾病

C.提高学习成绩

D.改善心理状态

答案：C

5.题型五：地方特色饮食文化的特点

例题：以下哪个地方特色饮食文化的特点是“酸辣味”？

A.四川菜

B.广东菜

C.浙江菜

D.北京菜

答案：A

详细补充和说明：

1.膳食宝塔的层次和食物摄入量：通过膳食宝塔图，学生可以了解各类食物的摄入比例，例如，谷薯类食物应占总摄入量的50%-60%，蔬菜和水果类应占总摄入量的30%-40%，畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类、大豆和坚果类应占总摄入量的20%-30%。

2.食品安全的基本原则：食品安全的基本原则包括食品新鲜、食品清洁、食品加热至安全温度、食品储存适当、食品加工卫生等。

3.食物中毒的预防措施：预防食物中毒的措施包括选择新鲜食材、清洗食物、煮熟食物、避免交叉污染、正确储存食物等。

4.合理膳食对健康的影响：合理膳食有助于增强免疫力、预防疾病、维持体重、改善心理状态等。

5.地方特色饮食文化的特点：地方特色饮食文化反映了当地的历史、地理、气候和文化特点，如四川菜以酸辣味著称，广东菜注重食材的新鲜和原汁原味，浙江菜讲究色、香、味、形，北京菜则以炖、煮、蒸为主。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对合理膳食与食品安全的相关知识表现出浓厚的兴趣。课堂讨论环节，学生能够结合自己的生活经验，提出自己的见解，体现了良好的思维能力和表达能力。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论成果展示环节，各小组能够按照要求，将设计的食谱、食品安全实验报告和知识竞赛答案进行展示。展示过程中，学生能够清晰、有条理地表达自己的观点，展示了良好的团队合作精神和沟通能力。

3.随堂测试：

随堂测试主要考察学生对膳食宝塔、食品安全原则和食物中毒预防措施等知识的掌握情况。测试结果显示，大部分学生能够正确回答相关问题，但也有一部分学生在食品安全原则和食物中毒预防措施方面存在理解上的困难。

4.学生自评与互评：

学生自评环节，学生能够反思自己在课堂上的表现，如是否积极参与讨论、是否认真完成实践活动等。互评环节，学生之间能够互相指出对方的优点和不足，如表达清晰、团队合作等。

5.教师评价与反馈：

针对课堂表现，教师评价与反馈如下：

-积极参与讨论的学生给予表扬，鼓励他们在今后的学习中继续保持。

-对于在随堂测试中表现不佳的学生，教师建议他们在课后加强复习，巩固所学知识。

-对于小组讨论成果展示，教师肯定了学生的团队合作精神，同时也指出了部分小组在展示过程中存在的问题，如时间控制、内容组织等。

-教师建议学生在日常生活中注重合理膳食，关注食品安全，养成良好的饮食习惯。

-对于学生的自评与互评，教师认为这是一个很好的自我反思和团队协作的机会，鼓励学生在今后的学习中继续发扬。

总体而言，本次教学评价与反馈旨在全面了解学生的学习情况，帮助学生发现自己的不足，激发学生的学习动力，提高教学效果。教师将根据评价结果，调整教学策略，以更好地满足学生的学习需求。教学反思与总结这节课下来，我感觉收获颇丰，但也发现了一些可以改进的地方。

首先，我觉得在教学方法上，我采取的讲授法、讨论法和实验法相结合的方式还是蛮有效的。通过讲授法，我能够系统地介绍膳食宝塔和食品安全知识，让学生建立起基本的概念。讨论法让我看到了学生们的活跃思维和合作精神，他们能够从不同的角度分析问题，提出自己的见解。实验法则让他们亲身体验了食品安全的重要性，增强了他们的实践能力。

不过，我在讲授过程中也发现了一些问题。比如，有些学生对于食品安全的基本概念理解不够深入，我在讲解时可能需要更加细致和耐心。另外，实验环节的时间控制得不够好，有些小组完成得比较快，而有些小组则慢了一些，这让我意识到在今后的教学中需要更好地把握时间分配。

在教学策略上，我尝试了让学生分组讨论，这个方法挺不错的。学生们在讨论中能够互相启发，共同解决问题。但是，我也发现了一些小组在讨论时缺乏组织性，有时候讨论变成了闲聊，我没有及时引导他们回到正题。下次，我会在小组讨论前明确讨论目标和时间限制，确保讨论的有效性。

管理方面，我注意到课堂上的纪律有时候会受到影响，尤其是在实验环节。有些学生会在实验过程中分心，这可能会影响实验结果。因此，我需要在今后的教学中加强对课堂纪律的管理，确保每个学生都能专注于学习。

当然，也存在一些不足。比如，部分学生在回答问题时显得有些