哈尔滨传媒职业学院《餐饮与康乐管理》2023-2024学年第二学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页哈尔滨传媒职业学院《餐饮与康乐管理》

2023-2024学年第二学期期末试卷题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、对于酒店的人力资源管理来说，以下哪种招聘渠道更有可能招聘到高素质的酒店管理人才？（）A.校园招聘B.社会招聘C.内部推荐D.网络招聘2、对于酒店的无障碍设施建设，以下哪种设施的配备更能体现对残障客人的关怀：（）A.无障碍通道B.低位服务台C.带有扶手的卫生间D.可调节高度的床3、对于酒店的节能减排措施效果评估，以下哪个指标最能反映能源节约的实际情况？（）A.能源消耗总量下降比例B.单位面积能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.节能设备投入产出比4、关于酒店的员工激励机制，以下哪种激励方式可能导致员工之间的恶性竞争？（）A.个人业绩奖励B.团队奖励C.精神激励D.不公平的奖励分配5、当酒店考虑引入新的酒店管理信息系统时，以下哪个因素对于系统的成功实施和有效运用最为重要？（）A.系统的功能和适用性满足酒店业务需求B.对员工进行充分的系统培训和技术支持C.与现有其他系统的兼容性和数据集成能力D.系统供应商的售后服务和技术更新能力6、在酒店的成本控制方面，以下哪个环节不是降低运营成本的重点关注领域？（）A.减少员工培训费用B.合理控制能源消耗C.优化采购流程，降低采购成本D.提高客房出租率，增加收入7、在酒店的设施维护管理中，以下哪种方式能够更有效地预防设备故障？（）A.定期进行设备检查和保养B.储备充足的设备零部件C.对员工进行设备维护培训D.建立设备故障应急预案8、在酒店的成本核算中，以下哪个成本项目的控制对于提高酒店的利润率影响最大？（）A.人力成本B.采购成本C.能源成本D.营销成本9、在酒店管理中，以下哪种数据分析对于优化酒店的经营决策最为重要？（）A.客人的消费数据B.员工的绩效数据C.市场的竞争数据D.酒店的财务数据10、在酒店管理中，客户满意度是衡量服务质量的重要指标。以下哪种情况最可能导致客户对酒店服务不满？（）A.房间整洁但设施陈旧B.服务人员态度热情但业务不熟练C.餐饮种类丰富但口味不佳D.酒店位置优越但周边环境嘈杂11、在酒店的人力资源规划中，为了满足业务需求，以下哪种人才招聘策略不太合理？（）A.提前预测岗位需求，进行有针对性的招聘B.只招聘有丰富工作经验的人员C.建立人才储备库D.与高校合作，招聘应届毕业生进行培养12、在酒店的餐饮管理中，控制成本和保证品质需要平衡。对于酒店餐厅的食材采购，以下哪种采购方式在成本控制和品质保证方面最为平衡？（）A.与当地供应商长期合作B.定期参加食材批发市场的采购C.在线采购平台采购D.自主种植和养殖部分食材13、对于酒店的餐饮服务质量控制，以下哪个环节的监控对于保证食品安全和卫生最为关键？（）A.食材采购和储存B.厨房加工和烹饪过程C.餐具清洁和消毒D.餐厅服务环境和卫生14、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？（）A.建立会员制度，提供积分和优惠B.定期发送个性化的促销信息C.举办客户答谢活动D.记住客人的喜好和特殊需求15、酒店想要提高客户满意度，在处理客人投诉方面，以下哪种做法是最恰当的？（）A.对客人的投诉置之不理，认为是客人故意找茬B.及时、诚恳地听取客人的投诉，并积极采取解决措施C.表面上接受投诉，实际上不做任何改进D.把责任全部推给客人，拒绝承认酒店存在问题二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）随着环保意识的增强，绿色酒店成为发展趋势。请探讨酒店在节能减排、资源回收利用和环保产品采购等方面可以采取的具体行动？2、（本题5分）分析酒店会议服务中的多媒体设备支持，如何保障设备的正常运行和满足客户需求。3、（本题5分）分析在酒店的外币兑换服务中，如何遵循相关法规和汇率政策，提供准确便捷的兑换服务？4、（本题5分）酒店的品牌建设是提升市场竞争力的关键。请阐述如何塑造独特而有吸引力的酒店品牌形象，以及如何进行品牌推广和维护？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）详细论述酒店如何加强与旅行社的合作，拓展客源渠道，实现互利共赢，分析合作的方式和利益分配机制。2、（本题5分）分析酒店设施设备管理的重要性及如何进行有效的设施设备管理。题干：酒店的设施设备是提供优质服务的基础。请分析酒店设施设备管理的重要性，并介绍如何进行有效的设施设备管理，如维护保养、更新升级等。3、（本题5分）分析酒店大堂管理的重要环节及如何提升大堂服务质量。题干：酒店大堂是客人对酒店的第一印象。请分析酒店大堂管理的重要环节，如前台服务、大堂环境等，并探讨如何提升大堂服务质量。4、（本题5分）论述酒店的员工培训的在线学习平台建设，以及如何利用在线学习平台提高员工培训效率。5、（本题5分）分析论述酒店如何应对客人对亲子教育活动的需求，例如亲子课堂、儿童夏令营等，探讨活动设计和师资配备。四、案例分析题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）某酒店的大堂吧在非营业时间闲置，造成资源浪费。分析如何在非营业时间合理利用大堂吧空间。2、（本题10分）某酒店的客房清洁标准不统一，导致部分房间卫生状况不佳。分析如何制定和执行严格、统一的客房清洁标准和流程，保证客房的清洁和舒适。