2024-2025学年新教材高中化学 第七章 有机化合物 4 基本营养物质（1）教学实录 新人教版必修2

2024-2025学年新教材高中化学第七章有机化合物4基本营养物质（1）教学实录新人教版必修2课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容教材章节：新人教版必修2第七章有机化合物4基本营养物质（1）

内容：介绍糖类、蛋白质和脂质的基本性质、结构、分类和生理功能。通过实例分析这些营养物质在人体内的作用，引导学生掌握有机化合物的相关知识，培养学生的实验操作能力和科学思维。二、核心素养目标1.培养学生对有机化合物结构与性质的认识，提升化学观念。

2.增强学生通过实验探究营养物质作用的能力，发展科学探究素养。

3.引导学生关注营养与健康，培养社会责任感和科学态度。三、重点难点及解决办法重点：

1.有机化合物的结构特征与性质的关系。

2.营养物质的分类、生理功能和在人体中的作用。

难点：

1.有机化合物结构复杂，学生难以理解和记忆。

2.营养物质生理功能的讲解，学生难以与实际生活相结合。

解决办法：

1.通过模型演示、动画讲解等方式，帮助学生直观理解有机化合物结构。

2.结合实例，如日常饮食中的营养摄入，引导学生思考营养物质的功能。

3.设定小组探究活动，让学生通过实验操作，加深对营养物质作用的认知。

4.鼓励学生提问，针对难点问题进行深入讨论和解答。四、教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，确保学生对基本概念的理解。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟食物消化过程，加深对营养物质吸收的理解。

3.通过小组实验，让学生动手操作，观察和记录糖类、蛋白质的化学性质变化。

4.使用多媒体课件展示有机化合物的三维结构，提高学生的空间想象力。

5.结合生活案例，引导学生分析食品标签，培养分析问题和解决问题的能力。五、教学过程一、导入（约5分钟）

1.激发兴趣：展示各种常见的食物图片，引导学生思考食物中的营养元素，并提出问题：“你们知道食物中的哪些成分对我们的身体非常重要吗？”

2.回顾旧知：简要回顾上一节课关于有机化合物的知识，如碳氢化合物、烃类等，引导学生将新知识与已有知识相联系。

二、新课呈现（约25分钟）

1.讲解新知：

a.糖类的基本性质：介绍单糖、二糖、多糖的分类，讲解其结构特点和生理功能。

b.蛋白质的基本性质：讲解蛋白质的组成、结构、分类及其在人体中的作用。

c.脂质的基本性质：介绍脂质的分类，讲解其结构、功能和来源。

2.举例说明：

a.以蔗糖、淀粉、葡萄糖为例，讲解糖类的生理功能。

b.以乳清蛋白、肌球蛋白为例，讲解蛋白质在人体中的作用。

c.以植物油、动物脂肪为例，讲解脂质的生理功能。

3.互动探究：

a.分组讨论：让学生分组讨论糖类、蛋白质、脂质在人体中的作用，并分享讨论结果。

b.角色扮演：让学生扮演营养师，为特定人群制定合理的饮食方案，强调营养物质的摄入。

三、巩固练习（约15分钟）

1.学生活动：

a.完成课堂练习题，巩固对糖类、蛋白质、脂质的基本性质和生理功能的理解。

b.分析食品标签，了解食品中的营养成分，培养学生的观察力和分析能力。

2.教师指导：

a.对学生的练习题进行讲解，解答学生的疑问。

b.针对学生的错误，给予指导和纠正，确保学生正确理解知识。

四、总结与拓展（约5分钟）

1.总结：回顾本节课的主要内容，强调糖类、蛋白质、脂质在人体中的重要性。

2.拓展：布置课后作业，让学生查阅资料，了解更多关于营养物质的知识。

五、教学反思（课后）

1.回顾教学过程中的优点和不足，如教学方法、教学活动、学生参与度等。

2.分析学生掌握知识的程度，针对难点问题调整教学策略。

3.考虑如何将本节课的知识与实际生活相结合，提高学生的综合素质。六、教学资源拓展1.拓展资源：

a.营养学基础知识：介绍营养素的基本概念、分类、生理功能等，如维生素、矿物质、膳食纤维等。

b.食物营养标签解读：讲解食品标签上的营养成分表，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。

c.营养与健康的关系：探讨营养过剩、营养不足对健康的影响，以及如何通过合理膳食预防疾病。

d.有机化合物的合成与代谢：介绍有机化合物的合成途径、代谢过程及其在生物体内的作用。

2.拓展建议：

a.鼓励学生阅读营养学相关书籍，如《营养学基础》、《中国居民膳食指南》等，拓宽知识面。

b.建议学生关注食品营养标签，学会选择健康食品，提高自我保护意识。

c.组织学生参观食品加工厂或农场，了解食品的生产过程和营养物质的来源。

d.开展营养知识竞赛或讲座，提高学生对营养知识的兴趣和参与度。

e.鼓励学生参与社区健康活动，如营养知识宣传、健康饮食推广等，将所学知识应用于实践。

f.引导学生进行实验探究，如测定食品中糖类、蛋白质、脂肪的含量，加深对营养物质的理解。

g.建议学生关注国内外营养学研究的最新进展，了解营养学领域的热点问题。

h.鼓励学生撰写关于营养健康的调查报告或论文，提高学生的研究能力和写作水平。

i.组织学生进行小组合作，共同完成关于营养健康的课题研究，培养学生的团队协作能力。

j.建议学生关注营养学在临床医学、运动科学等领域的应用，了解营养学与其他学科的交叉融合。七、典型例题讲解1.例题：葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的单糖，它是由多少个碳原子、氢原子和氧原子组成的？

答案：葡萄糖分子式为C6H12O6，因此它由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成。

2.例题：淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子缩合而成。假设一个淀粉分子由100个葡萄糖单元组成，那么这个淀粉分子的分子式是什么？

答案：如果淀粉分子由100个葡萄糖单元组成，那么它的分子式可以表示为(C6H10O5)100。

3.例题：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。一个蛋白质分子由20个氨基酸组成，其中包含7个赖氨酸（Lys）和8个谷氨酸（Glu）。计算这个蛋白质分子中肽键的数量。

答案：蛋白质分子中肽键的数量等于氨基酸的数量减去1。因此，这个蛋白质分子中有20-1=19个肽键。

4.例题：油脂是由甘油和脂肪酸通过酯键连接而成的。一个甘油分子含有3个羟基，与3个硬脂酸分子（C18H36O2）反应生成一个油脂分子。写出这个油脂分子的分子式。

答案：一个甘油分子（C3H8O3）与3个硬脂酸分子（C18H36O2）反应，生成的油脂分子分子式为C3H5(C18H35O2)3。

5.例题：维生素是人体必需的微量有机物质，其中维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素。维生素C的分子式为C6H8O6，计算一个维生素C分子中碳、氢、氧原子的个数比。

答案：维生素C分子中碳、氢、氧原子的个数比为6:8:6，简化后为3:4:3。八、教学反思与总结嗯，今天这节课，咱们学习了有机化合物中的基本营养物质，包括糖类、蛋白质和脂质。我觉得整体上，学生们对这节课的内容掌握得还不错，但也发现了一些可以改进的地方。

首先，我在导入环节，通过展示食物图片和提问的方式，激发了学生的兴趣。我觉得这个方法还是挺有效的，因为学生们对食物都很感兴趣，这样能帮助他们更好地进入学习状态。不过，我发现有些学生对于有机化合物的概念还是有些模糊，我可能需要在接下来的教学中，更加清晰地介绍有机化合物的定义和特点。

在讲解新知的时候，我尝试了多种教学方法，比如通过动画演示有机化合物的结构，用实例说明营养物质的功能，以及通过小组讨论和实验来加深理解。我觉得这些方法都挺不错的，学生们参与度也高。但是，我也注意到，在讲解蛋白质的结构和功能时，有些学生显得有些困惑，可能是因为这部分内容比较抽象。我觉得我可以在以后的教学中，通过更多直观的教学手段，比如模型展示或者人体结构图，来帮助学生更好地理解。

至于巩固练习环节，我设计了几个与生活实际相关的题目，让学生们动手实践。我看到学生们在解答这些问题时，能够积极思考，这让我很欣慰。但是，也有一些学生在解答过程中出现了错误，这说明我在讲解和指导上还有待加强。我需要更加细致地检查学生的练习，及时纠正他们的错误，并给予个别指导。

在教学总结方面，我觉得学生们在这节课中收获了不少。他们对基本营养物质的分类、结构、生理功能有了更深入的了解，而且能够将所学知识应用到实际生活中，比如通过阅读食品标签来选择健康食品。在情感态度方面，学生们对化学学科的兴趣也有所提高。

当然，也存在一些不足。比如，有些学生对于复杂的概念理解不够深入，我在教学过程中需要更加注重个别差异，给予更多的个性化指导。另外，我在课堂管理上还需要更加严格，确保所有学生都能集中注意力。

为了改进今后的教学，我打算做以下几点：

1.在讲解抽象概念时，增加直观的教学手段，如模型、图表等，帮助学生更好地理解。

2.优化课堂练习，设计更多层次的问题，以满足不同学生的学习需求。

3.加强个别辅导，针对学生的薄弱环节进行有针对性的教学。

4.提高课堂管理能力，确保教学秩序，让每个学生都能参与到课堂活动中。课堂课堂评价是教学过程中不可或缺的一环，它能够帮助教师及时了解学生的学习情况，调整教学策略，确保教学目标的实现。以下是我在本节课中采用的一些课堂评价方法：

1.提问评价：

在课堂上，我通过提问来检验学生对知识的掌握程度。例如，在讲解糖类的生理功能时，我提问：“同学们，你们知道糖类在人体中有什么作用吗？”通过学生的回答，我能够了解他们对这一知识点的理解程度。对于回答正确的学生，我会给予表扬和鼓励；对于回答不准确的学生，我会适时进行纠正和补充。

2.观察评价：

在课堂活动中，我通过观察学生的参与度和表现来评估他们的学习效果。例如，在进行角色扮演活动时，我会注意观察学生们是否能够准确理解并扮演好各自的角色，以及他们在讨论中的表现是否积极。通过观察，我可以发现学生在课堂上的注意力集中情况、互动交流能力以及问题解决能力。

3.小组讨论评价：

在小组讨论环节，我会鼓励学生们积极参与，分享自己的观点和看法。通过观察他们在讨论中的表现，我可以评估他们的团队合作能力和沟通能力。例如，在讨论营养物质的生理功能时，我会注意观察学生们是否能够合理运用所学知识，提出有针对性的观点。

4.实验操作评价：

在实验操作环节，我会要求学生们按照实验步骤进行操作，观察他们的实验技能和规范程度。例如，在测定食物中糖类含量的实验中，我会观察学生们是否能够正确使用实验器材，记录实验数据，以及分析实验结果。

5.课堂测试评价：

为了更全面地了解学生的学习情况，我会在课堂上进行一些简短的测试。这些测试可以包括选择题、填空题或者简答题，旨在检验学生对关键知识点的掌握程度。通过测试，我可以发现学生在学