宾馆卫生管理制度07847

宾馆卫生管理制度078471.目的为了确保宾馆提供清洁、舒适、卫生的住宿环境，保障宾客的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等。3.职责分工客房部：负责客房的日常清洁与卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。公共区域保洁组：负责宾馆公共区域的清洁，如走廊、楼梯、电梯、大厅等。餐厅及厨房管理团队：负责餐厅和厨房的卫生管理，包括餐具清洗消毒、食品加工区域清洁等。工程维修部门：负责维护宾馆内的卫生设施设备，确保其正常运行，如空调、通风系统、给排水系统等。各部门主管：负责监督本部门员工执行卫生管理制度，对卫生状况进行定期检查。宾馆管理层：负责制定和审核卫生管理制度，对宾馆整体卫生管理工作进行指导和监督。二、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：清洁员领取清洁工具和清洁剂，检查客房状况，如是否有宾客遗留物品、设施设备是否损坏等。进房：轻轻敲门，确认无人后用钥匙打开房门，将房门半掩，并在门口放置清洁提示牌。整理床铺：撤下床上的脏布草，放入工作车的布草袋中，按照标准整理床铺，更换干净的床单、被套、枕套。清理垃圾：清理房间内的垃圾桶和纸篓，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口后放入工作车的垃圾袋中。擦拭家具：用干净的抹布擦拭房间内的家具，包括衣柜、书桌、电视柜、化妆台等，擦拭顺序为从上到下，从左到右，确保无灰尘、无污渍。清洁卫生间：先清理马桶：用马桶刷清洁马桶内部，包括马桶壁、马桶盖、马桶圈等，然后用清洁剂擦拭马桶外部，最后冲洗干净并擦干。再清洁洗手盆：用清洁剂擦拭洗手盆内部和外部，包括水龙头、台面、镜子等，然后用清水冲洗干净并擦干。接着清洁淋浴间：用清洁剂擦拭淋浴间的玻璃门、花洒、水龙头等，然后用清水冲洗干净并擦干，最后清洁淋浴间地面，确保无积水。最后清洁卫生间地面：用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，确保地面干净、无水渍。补充客用品：按照标准补充房间内的客用品，如洗漱用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，摆放整齐。检查房间：清洁员清洁完毕后，按照清洁流程进行自查，检查房间内的卫生状况、设施设备是否正常运行、客用品是否齐全等，如有问题及时整改。离开房间：检查无误后，关闭房间内的电器设备，将清洁工具和清洁剂整理好，退出房间，关闭房门。2.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损，床铺平整，被子叠放整齐，枕头摆放端正。家具：表面清洁光亮，无灰尘、无污渍、无划痕，抽屉、柜门开关灵活，内部干净整洁。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间等设施清洁卫生，无异味，水龙头、花洒等出水正常，卫生间地面干净、无水渍，毛巾、浴巾、地巾等干净柔软，无异味。客用品：洗漱用品、拖鞋等齐全完好，摆放整齐，符合卫生标准。房间整体：空气清新，无异味，门窗玻璃干净透明，墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网。3.客房消毒管理布草消毒：客房布草送洗后，由洗衣房进行高温消毒处理，确保布草卫生安全。杯具消毒：客房内的杯具每天更换，更换后的杯具集中送到消毒间进行高温消毒或化学消毒，消毒后的杯具存放在专用的消毒柜中，使用前用干净的毛巾擦干。卫生间消毒：每天对卫生间进行消毒，消毒方法为用含氯消毒剂擦拭马桶、洗手盆、淋浴间等设施表面，消毒时间不少于30分钟，然后用清水冲洗干净。房间空气消毒：定期对客房进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或使用空气净化器等设备，保持房间空气清新。4.宾客遗留物品处理宾客退房后，清洁员在清理房间时如发现遗留物品，应及时报告客房主管。客房主管对遗留物品进行登记，详细记录物品名称、数量、发现地点等信息，并妥善保管。宾馆应通过多种方式联系宾客，如查看宾客入住登记信息、拨打宾客预留电话等，尽快将遗留物品归还宾客。如无法联系到宾客，遗留物品应保存一定期限，一般为36个月，期限届满后仍无人认领的，可按照相关规定进行处理。三、公共区域卫生管理1.走廊与楼梯卫生每天定时清扫走廊和楼梯，包括地面、墙壁、扶手等，保持地面干净、无杂物，墙壁无灰尘、无污渍，扶手光亮整洁。及时清理走廊和楼梯上的垃圾和杂物，如纸屑、烟头、包装袋等，确保通道畅通。定期对走廊和楼梯进行消毒，消毒方法同客房卫生间消毒，重点消毒门把手、电梯按钮等容易接触的部位。2.电梯卫生安排专人负责电梯清洁，每天对电梯轿厢进行清扫，包括地面、轿厢壁、电梯门等，清除污渍和杂物。定期对电梯进行消毒，特别是按钮、扶手等部位，可使用含氯消毒剂擦拭消毒。检查电梯内的通风系统是否正常运行，保持空气清新。3.大厅卫生大厅地面每天定时清扫和擦拭，保持地面光亮、无脚印、无污渍。擦拭大厅内的沙发、茶几、柜台等家具，保持干净整洁。清洁大厅的门窗玻璃，确保玻璃明亮透明。及时清理大厅内的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对大厅进行全面消毒，消毒范围包括大厅地面、家具、公共设施等。4.公共卫生间卫生公共卫生间的清洁流程和卫生标准与客房卫生间基本相同，但要加强通风换气，保持空气清新无异味。定时清理卫生间内的垃圾，更换卫生纸，确保卫生纸供应充足。定期对公共卫生间进行消毒，重点消毒马桶、洗手盆、水龙头、门把手等部位，消毒频率应高于客房卫生间。5.其他公共区域卫生宾馆内的会议室、多功能厅、健身房、游泳池等公共区域，根据使用情况定期进行清洁和消毒。会议室在使用后要及时清理桌面、地面，整理座椅，保持会议室整洁。健身房的器材要定期擦拭消毒，地面要保持干净无汗渍。游泳池要按照相关卫生标准进行水质处理和清洁消毒，确保水质符合卫生要求。四、餐厅及厨房卫生管理1.餐厅卫生管理餐桌椅清洁：每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣和餐具，用干净的抹布擦拭餐桌表面，确保无污渍。定期对餐桌椅进行全面清洁和消毒，消毒方法可采用含氯消毒剂擦拭。地面清洁：餐厅地面每天定时清扫和拖洗，保持地面干净、无油污、无水渍。及时清理地面上的垃圾和杂物，防止滑倒事故发生。墙壁与天花板清洁：定期清洁餐厅的墙壁和天花板，清除灰尘、蜘蛛网和污渍，保持环境整洁。餐具消毒：餐具使用后应及时收回厨房进行清洗消毒，消毒方式可采用高温消毒或化学消毒。消毒后的餐具应存放在专用的消毒柜或保洁柜中，防止二次污染。空气清洁：餐厅应保持良好的通风换气，可使用空调通风系统或安装空气净化器，确保空气清新，无异味。2.厨房卫生管理食品加工区域清洁：厨房的食品加工区域应保持清洁卫生，每天工作结束后，对炉灶、炒勺、锅具、案板、刀具等进行清洗消毒，清除油污和食物残渣。定期对厨房墙面、地面、天花板进行全面清洁，防止积垢滋生细菌。食材储存卫生：食材应分类存放在专用的冰箱、冰柜或储物架上，隔墙离地存放，避免交叉污染。储存区域应保持清洁干燥，定期清理过期或变质的食材。垃圾处理：厨房产生的垃圾应及时清理，装入垃圾袋扎紧袋口后放入指定的垃圾桶中，垃圾桶应加盖，并定期进行清理和消毒，防止异味和蚊虫滋生。个人卫生：厨房工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前应洗手消毒，操作过程中不得佩戴首饰、留长指甲等。环境卫生监测：定期对厨房的环境卫生进行监测，可委托专业机构进行检测，确保厨房卫生符合国家相关标准。五、卫生检查与监督1.自查制度各部门员工应按照卫生管理制度的要求，每天对本部门负责的区域进行自查，及时发现问题并整改。清洁员在完成客房或公共区域清洁后，应进行自我检查，确保卫生质量符合标准。餐厅及厨房工作人员在工作过程中应随时检查食品加工区域和就餐区域的卫生状况，发现问题及时处理。2.部门检查各部门主管应定期对本部门的卫生状况进行检查，每周至少检查一次。检查内容包括清洁质量、消毒情况、设施设备运行状况等。部门主管对检查中发现的问题应及时记录，并督促员工进行整改，整改情况要跟踪复查，确保问题得到彻底解决。3.宾馆级检查宾馆管理层应定期组织对宾馆整体卫生状况进行检查，每月至少进行一次全面检查。检查组成员包括各部门主管和相关管理人员。宾馆级检查应涵盖客房、公共区域、餐厅、厨房等所有区域，检查结果进行通报，并纳入各部门的绩效考核。对于检查中发现的严重卫生问题，宾馆管理层应责令相关部门立即整改，并对整改情况进行跟踪监督，直至问题解决。4.宾客反馈处理宾馆应重视宾客对卫生状况的反馈，设立专门的投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，方便宾客反映问题。对于宾客提出的卫生问题，宾馆应及时响应，安排专人进行调查处理，并在规定时间内给予宾客答复。对宾客反馈的问题进行分析总结，采取有效措施加以改进，避免类似问题再次发生，同时将处理结果反馈给宾客，征求宾客意见。六、员工卫生培训1.培训计划制定人力资源部门应根据宾馆卫生管理的需要，制定年度员工卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应涵盖卫生知识、清洁技能、消毒方法、个人卫生要求等方面，确保员工掌握基本的卫生管理知识和技能。2.培训实施定期组织员工参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。邀请专业的卫生管理人员或相关专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。在培训过程中，要注重理论与实践相结合，通过实际操作演练，让员工熟练掌握清洁和消毒技能。3.培训考核对员工的卫生培训效果进行考核，考核方式可采用笔试、实际操作考核等。考核成绩应与员工的绩效挂钩，对于考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。建立员工卫生培训档案，记录员工的培训情况、考核成绩等信息，作为员工晋升、调薪的参考依据。七、卫生设施设备管理1.设施设备维护工程维修部门应定期对宾馆内的卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。对客房内的空调、通风系统、给排水系统、照明设备等进行定期检查和保养，及时发现并排除故障。对公共区域的清洁设备，如吸尘器、洗地机、高压水枪等，要定期进行清洁和维修，保证设备性能良好。对餐厅和厨房的卫生设施设备，如炉灶、蒸箱、消毒柜、冷藏柜等，要按照操作规程进行使用和维护，定期进行清洁和消毒，确保设备安全卫生。2.设施设备更新根据卫生管理的需要和设施设备的使用年限，及时更新老化或损坏的卫生设施设备。采购新的卫生设施设备时，要选择符合卫生标准和质量要求的产品，确保其性能优良、易于清洁消毒。对新采购的设施设备要进行验收，确保其符合相关标准和合同要求，并做好使用培训和维护指导工作。八、奖惩制度1.奖励制度对于在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，宾馆给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作，提高卫生管理水平。具体奖励标准如下：部门在卫生检查中连续三个月排名第一，且卫生质量符合高标准要求，给予部门一定金额的奖金，并颁发"卫生管理优秀部门"荣誉证书。员工在卫生工作中认真负责，主动发现并解决卫生问题，为宾馆卫生管理做出显著贡献的，给予个人奖金奖励，并在员工大会上进行表扬。2.惩罚制度对于违反卫生管理制度的部门或个人，宾馆将视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等，以督促员工严格遵守卫生管理制度。具体惩罚标准如下：部门卫生检查不合格，且问题较为严重的，给予