学校领导食堂陪餐制度

学校领导食堂陪餐制度一、制度目的为切实加强学校食堂食品安全管理，提高学校食堂餐饮服务质量，保障师生饮食安全，特制定本学校领导食堂陪餐制度。通过领导陪餐，及时发现和解决食堂管理及食品安全方面存在的问题，增强师生对学校食堂的信任，确保师生用餐健康、安全、满意。

二、适用范围本制度适用于本校全体领导班子成员在学校食堂的陪餐活动。

三、陪餐人员职责1.食品安全监督陪餐领导要对食堂环境卫生、食品加工操作过程、食品原材料质量、餐饮具清洗消毒等环节进行监督检查，及时发现并指出存在的问题，督促食堂工作人员立即整改。重点检查食品加工过程中是否存在生熟交叉污染、食品添加剂使用是否规范、食品留样是否符合要求等食品安全关键环节。2.饭菜质量评估品尝饭菜口味，评价饭菜的色、香、味、形等感官指标，对饭菜质量进行客观评价。收集师生对饭菜质量的意见和建议，了解师生的口味偏好和饮食需求，以便食堂不断改进菜品，提高饭菜质量。3.学生沟通交流与学生一起用餐，观察学生用餐情况，主动与学生交流，了解他们对食堂饭菜的满意度以及对食堂管理服务的看法。鼓励学生提出问题和建议，认真倾听学生的心声，对于学生反映的合理诉求要及时记录并反馈给相关部门，督促尽快解决。4.信息反馈与整改跟踪陪餐结束后，陪餐领导要及时填写《学校领导食堂陪餐记录表》，详细记录陪餐时间、食堂状况、饭菜质量、学生反馈等情况，并提出改进意见和建议。将记录表提交给学校食品安全管理部门，由其负责汇总整理陪餐领导反馈的问题，及时反馈给食堂经营管理方，跟踪整改落实情况，确保问题得到有效解决。

四、陪餐安排1.陪餐时间学校领导应根据实际情况，合理安排陪餐时间，原则上每周至少陪餐一次，每次陪餐时间不少于[X]分钟。陪餐时间尽量安排在学生集中用餐时间段，以便更全面地了解学生用餐情况。2.陪餐人员分组学校领导班子成员按照各自分工，分为若干陪餐小组，每组[X]人。陪餐小组实行轮值制度，确保每周每个工作日都有领导陪餐。具体分组名单如下：第一组：[组长姓名1]、[成员姓名1]、[成员姓名2]第二组：[组长姓名2]、[成员姓名3]、[成员姓名4]......3.陪餐地点陪餐领导在学校食堂与学生一同用餐，可选择在学生就餐区域的不同位置就座，以便观察不同区域学生的用餐情况。

五、食堂管理要求1.环境卫生管理食堂应保持环境整洁，地面无积水、无杂物，墙壁、天花板干净卫生，门窗玻璃明亮。餐饮具清洗消毒设备正常运行，餐饮具清洗消毒符合卫生标准，摆放整齐。食品加工操作间应保持通风良好，无异味，垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落。2.食品原材料采购与储存严格执行食品原材料采购索证索票制度，确保采购的食品原材料来源合法、质量合格。食品原材料应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出原则，避免食品原材料变质、过期。加强对食品原材料储存环境的管理，控制温度、湿度等条件，防止食品原材料受到污染。3.食品加工操作规范食堂工作人员应持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用，做好使用记录。严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品应按规定数量留样，留样食品应存放于专用冷藏设备中，保存48小时以上，并做好留样记录。4.餐饮具清洗消毒餐饮具应按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行清洗消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，保洁设施应定期清洗消毒，保持清洁卫生。5.人员培训与管理食堂应定期组织工作人员参加食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。建立健全食堂工作人员考核制度，对工作表现优秀的人员给予奖励，对违反食品安全规定的人员进行严肃处理。

六、陪餐流程1.餐前准备陪餐领导提前到达食堂，了解当餐供应菜品、主食等情况。观察食堂环境卫生状况，检查食品原材料质量、餐饮具清洗消毒等情况。2.用餐过程陪餐领导与学生一起排队打饭，按正常就餐流程用餐。在就餐过程中，认真观察饭菜质量，与学生进行交流，询问学生对饭菜的意见和建议。对发现的问题及时向食堂工作人员指出，并督促其立即整改。如遇重大食品安全问题，应立即停止供餐，并向上级主管部门报告。3.餐后总结陪餐结束后，陪餐领导在食堂指定地点填写《学校领导食堂陪餐记录表》。将记录表交至学校食品安全管理部门，由其负责整理、汇总陪餐记录，并及时反馈给食堂经营管理方。

七、监督与考核1.监督检查学校食品安全管理部门负责对食堂陪餐制度的执行情况进行定期或不定期监督检查，确保陪餐领导按时陪餐，认真履行陪餐职责。检查内容包括陪餐记录填写是否完整、准确，发现问题是否及时反馈并跟踪整改落实情况等。2.考核评价将学校领导食堂陪餐制度执行情况纳入学校领导干部考核评价体系，作为评价领导干部工作业绩的重要依据之一。对陪餐工作认真负责、发现问题及时解决、师生满意度高的领导干部给予表彰和奖励；对陪餐工作敷衍了事、未履行陪餐职责的领导干部进行批评教育，并责令其限期整改。

八、信息公开1.定期公示学校应定期通过校园网、宣传栏等形式，向师生公开学校领导食堂陪餐情况，包括陪餐时间、陪餐人员、发现的问题及整改情况等，接受师生监督。2.意见反馈设立意见箱和投诉电话，鼓励师生对学校食堂管理及食品安全问题提出意见和建议。学校应及时受理师生的反馈信息，并认真调查处理，将处理结果及时反馈给师生。

九、附则