保健食品安全管理制度示范文本

保健食品安全管理制度示范文本一、总则1.目的为加强保健食品安全管理，规范保健食品安全经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及相关规定，结合本单位实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位从事保健食品采购、储存、销售、运输等经营活动及其相关管理工作。3.管理原则保健食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格、有效的管理制度，确保保健食品安全。

二、管理职责1.食品安全管理机构及人员设置设立食品安全管理领导小组，由单位负责人担任组长，成员包括采购、销售、仓储等部门负责人。明确食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。2.各部门职责食品安全管理领导小组职责全面负责本单位保健食品安全管理工作，贯彻执行食品安全法律法规和方针政策。审定保健食品安全管理制度、操作规程等，并监督实施。定期召开食品安全工作会议，分析研究解决食品安全问题。负责与食品安全监管部门沟通协调，配合食品安全事故的调查处理。食品安全管理员职责负责制定和实施食品安全自查计划，定期组织开展食品安全自查工作，并做好记录。检查食品经营过程中的食品安全状况，及时纠正发现的问题，对不符合食品安全标准的食品采取相应措施。组织从业人员参加食品安全培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。负责食品安全信息的收集、分析、报告和管理，及时传达食品安全相关法律法规和监管要求。协助食品安全监管部门开展监督检查和抽样检验工作，配合食品安全事故的调查处理。采购部门职责严格审核供应商资质，确保所采购的保健食品来源合法、质量可靠。建立健全保健食品采购索证索票和进货查验记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。负责对采购的保健食品进行验收，检查保健食品的外观、包装、标签、说明书等是否符合食品安全标准，对不合格产品及时退货处理。销售部门职责按照食品安全要求销售保健食品，向消费者提供真实、准确、完整的保健食品信息。建立保健食品销售记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。负责收集消费者对保健食品质量的反馈意见，及时报告食品安全管理员。仓储部门职责合理规划保健食品储存场所，确保保健食品分类分区存放，保持储存环境整洁卫生。按照保健食品的储存条件要求，控制仓库温度、湿度等环境条件，保证保健食品质量稳定。定期检查库存保健食品的质量状况，对过期、变质、损坏等不合格产品及时清理，并做好记录。建立保健食品出入库记录制度，如实记录保健食品的出入库日期、名称、规格、数量、批次等信息。

三、采购管理1.供应商选择与审核选择具有合法资质的保健食品供应商，索取并查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品注册证书或备案凭证等相关资质证明文件。定期对供应商进行评估，审核其经营状况、质量信誉等，建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、合作情况等。2.采购索证索票与进货查验记录在采购保健食品时，向供应商索取发票等购货凭证，并留存盖有供应商公章或财务专用章的复印件。按照食品安全标准对采购的保健食品进行进货查验，检查保健食品的标签、说明书、外观、包装等是否符合要求，核对保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。如实记录保健食品的采购信息，包括名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.验收管理设立专门的保健食品验收岗位，配备相应的验收人员和设备。对采购的保健食品进行逐批验收，检查保健食品的外观、包装、标签、说明书等是否完好无损，是否与所索取的资质证明文件和购货凭证一致。检查保健食品的质量检验报告、合格证明等文件，对无质量合格证明文件或检验报告的保健食品，不得验收。对验收合格的保健食品，填写验收记录，包括保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收日期、验收结论等内容；对验收不合格的保健食品，要及时与供应商联系，办理退货或换货手续，并做好记录。

四、储存管理1.储存场所要求保健食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，地面平整，无积水，墙壁、天花板应无霉斑、无脱落。储存场所应配备必要的设施设备，如货架、货柜、温湿度计、防虫防鼠设备等，确保保健食品储存条件符合要求。保健食品应分类分区存放，不得与有毒、有害、有异味或其他易污染食品混放，不得将保健食品与非保健食品混放。2.储存条件控制根据保健食品的特性和标签要求，设置适宜的储存温度、湿度等条件。对需冷藏、冷冻的保健食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并确保设备正常运行。定期检查储存场所的温湿度状况，做好记录。如发现温湿度不符合要求，应及时采取措施进行调整。3.库存管理建立保健食品库存管理制度，定期盘点库存保健食品，确保账物相符。按照先进先出、近效期先出的原则安排保健食品的销售和使用，避免保健食品过期积压。对库存保健食品进行定期检查，查看保健食品的外观、包装、标签等是否有损坏、变质等情况。如发现不合格产品，应立即清理，并做好记录。及时清理过期、变质、损坏等不合格保健食品，填写不合格产品处理记录，记录内容包括保健食品的名称、规格、数量、批次、不合格原因、处理方式、处理日期等。不合格保健食品应单独存放，并按照规定进行销毁处理，销毁过程应有记录。

五、销售管理1.销售资质与范围严格按照食品经营许可范围销售保健食品，不得超范围经营。在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证、营业执照等相关证照。2.销售行为规范销售人员应具备必要的食品安全知识和销售技能，熟悉所销售的保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等信息。向消费者销售保健食品时，应提供真实、准确、完整的产品信息，不得虚假夸大产品功效，不得欺骗和误导消费者。按照食品安全标准和销售记录制度要求，如实记录保健食品的销售信息，包括名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。销售的保健食品应保证质量合格，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的保健食品。3.消费者投诉处理建立消费者投诉处理机制，设立专门的投诉渠道，如电话、邮箱、现场投诉等，及时受理消费者对保健食品质量的投诉。对消费者投诉的保健食品质量问题，应及时进行调查核实，采取相应措施处理，并将处理结果及时反馈给消费者。分析消费者投诉原因，总结经验教训，采取有效措施改进保健食品经营管理工作，防止类似问题再次发生。

六、人员管理1.健康管理所有从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、健康检查结果、培训情况等信息。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口保健食品的工作。2.培训管理制定从业人员食品安全培训计划，定期组织从业人员参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、保健食品知识、职业道德等。食品安全管理员应参加食品安全监管部门组织的食品安全管理员培训，并取得培训合格证书。新入职从业人员应进行岗前食品安全培训，培训合格后方可上岗。培训时间不得少于规定学时。做好从业人员培训记录，包括培训时间、培训内容、培训讲师、参加人员等信息，培训记录应保存至少两年。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持工作服清洁卫生，不得将工作服穿出工作场所。销售人员销售保健食品时应佩戴口罩，防止飞沫传播。

七、食品安全自查1.自查计划制定食品安全管理员应根据本单位实际情况，制定年度食品安全自查计划，明确自查的项目、内容、频率、人员等。自查计划应涵盖保健食品采购、储存、销售等经营活动的全过程，包括管理制度执行情况、人员健康与培训、设施设备运行、环境卫生状况等方面。2.自查实施按照自查计划定期组织开展食品安全自查工作，自查人员应具备相应的食品安全知识和技能。自查过程中，应采用现场检查、查阅资料、人员询问等方式，对保健食品经营环节进行全面检查，并做好自查记录。对自查中发现的问题，应及时分析原因，提出整改措施，并明确整改责任人、整改期限。3.自查结果处理食品安全管理员应汇总分析自查结果，形成自查报告，上报食品安全管理领导小组。对自查中发现的食品安全问题，应立即采取整改措施进行整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。将食品安全自查情况、整改情况等记录存档，保存期限不得少于两年。

八、食品安全事故处置1.应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告流程、应急处置措施、责任分工等内容。食品安全事故应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.事故报告发生食品安全事故后，应立即停止相关保健食品的经营活动，并及时向所在地食品安全监管部门和相关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及的保健食品品种、数量、中毒人数、症状等基本情况。3.应急处置启动食品安全事故应急预案，采取相应的应急处置措施，如封存可疑保健食品、协助救治中毒人员、配合相关部门进行调查等。对导致食品安全事故的保健食品，应立即停止销售，召回已销售的相关保健食品，并做好记录。配合食品安全监管部门对食品安全事故进行调查处理，提供相关证据和资料，承