从业人员健康管理制度和培训管理制度

从业人员健康管理制度和培训管理制度一、从业人员健康管理制度

（一）目的为确保从业人员的身体健康，防止食品在生产经营过程中受到污染，保障消费者的食品安全，特制定本健康管理制度。

（二）适用范围本制度适用于本单位所有直接从事食品生产经营活动的从业人员，包括食品生产加工人员、销售人员、餐饮服务人员等。

（三）健康管理职责1.负责人职责全面负责本单位从业人员的健康管理工作，确保健康管理工作的有效开展。提供必要的资源支持，包括经费、设备等，保障健康管理工作的顺利进行。2.卫生管理员职责制定和完善从业人员健康管理制度，并监督执行。组织从业人员进行健康检查，收集、整理和保管从业人员的健康档案。对从业人员的健康状况进行日常监督检查，发现问题及时督促整改。负责与当地卫生行政部门和疾病预防控制机构的沟通协调，落实相关健康管理工作要求。

（四）健康检查要求1.入职健康检查新录用的从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查项目包括：一般体格检查、粪便细菌学检验（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等）、胸部X光透视等。2.定期健康检查从业人员每年必须进行一次定期健康检查，必要时可增加针对性的检查项目。定期健康检查应在当地卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行。3.临时健康检查当从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即停止工作，进行临时健康检查，待查明原因并排除有碍食品安全的病症后，方可重新上岗。

（五）健康证明管理1.健康证明的领取从业人员健康检查合格后，由卫生管理员统一到卫生行政部门指定的地点领取健康证明。健康证明应妥善保管，不得涂改、转让、出借。2.健康证明的有效期健康证明的有效期为一年，超过有效期的健康证明视为无效。从业人员应在健康证明有效期届满前10天内，重新进行健康检查，取得新的健康证明。3.健康证明的查验卫生管理员应定期对从业人员的健康证明进行查验，确保所有从业人员持有效的健康证明上岗。对未取得健康证明或健康证明过期的从业人员，应立即停止其工作，并督促其尽快进行健康检查，取得健康证明后方可重新上岗。

（六）健康档案管理1.档案内容从业人员健康档案应包括以下内容：个人基本信息、健康检查记录、健康证明复印件、培训记录、食品安全事故记录等。2.档案建立卫生管理员应在从业人员入职时，为其建立健康档案，并及时更新档案内容。健康档案应采用纸质档案和电子档案相结合的方式进行管理，确保档案的完整性和可追溯性。3.档案保管健康档案应妥善保管，保存期限不少于两年。电子档案应备份保存，防止数据丢失。

（七）健康状况监测与处置1.日常监测卫生管理员应关注从业人员的日常健康状况，如发现从业人员有身体不适或异常情况，应及时询问并记录。2.异常情况处置当从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，卫生管理员应立即安排其到医疗机构进行检查，并根据医生的诊断结果采取相应的措施。如确诊为患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应立即将其调离直接接触食品的工作岗位，并督促其及时治疗，待治愈且取得健康证明后方可重新上岗。

（八）培训与教育1.培训内容从业人员健康管理制度的培训，包括健康检查的要求、健康证明的管理、健康档案的建立与保管等。食品安全知识培训，包括食品卫生法律法规、食品污染与预防、食品加工操作规范等。个人卫生知识培训，包括个人卫生习惯、工作服的穿着与清洗等。2.培训方式定期组织集中培训，由卫生管理员或邀请专业人员进行授课。发放宣传资料，如食品安全宣传手册、健康知识宣传单页等，供从业人员自学。利用内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传健康管理知识和食品安全知识。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。培训记录应妥善保管，保存期限不少于两年。

（九）监督与考核1.监督检查负责人应定期对从业人员健康管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。卫生管理员应加强对从业人员健康状况的日常监督检查，确保所有从业人员持有效的健康证明上岗，严格遵守个人卫生要求。2.考核评价建立从业人员健康管理考核评价机制，对从业人员的健康管理工作进行考核评价。考核评价内容包括健康检查情况、健康证明持有情况、个人卫生状况、食品安全知识掌握情况等。对考核评价优秀的从业人员给予表彰和奖励，对考核评价不合格的从业人员进行批评教育，并督促其整改。

（十）附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由本单位负责解释。

二、从业人员培训管理制度

（一）目的为提高从业人员的食品安全意识和操作技能，规范食品生产经营行为，保障食品安全，特制定本培训管理制度。

（二）适用范围本制度适用于本单位所有直接从事食品生产经营活动的从业人员，包括食品生产加工人员、销售人员、餐饮服务人员等。

（三）培训管理职责1.负责人职责全面负责本单位从业人员培训工作的领导和决策，确保培训工作的有效开展。提供必要的培训经费和资源支持，保障培训工作的顺利进行。2.卫生管理员职责制定和完善从业人员培训管理制度，并组织实施。根据培训计划，组织编写培训教材、制作培训课件等培训资料。负责培训讲师的选拔和管理，组织开展培训工作。对培训效果进行评估和考核，收集、整理和保管培训记录。3.培训讲师职责按照培训计划和要求，认真备课，精心授课，确保培训质量。结合实际案例，讲解食品安全知识和操作技能，提高从业人员的学习兴趣和效果。及时解答从业人员在培训过程中提出的问题，与从业人员进行互动交流。

（四）培训计划制定1.年度培训计划卫生管理员应根据本单位的实际情况和食品安全法律法规的要求，每年制定年度培训计划。年度培训计划应包括培训目标、培训内容、培训对象、培训时间、培训地点、培训讲师等内容。2.培训内容食品安全法律法规培训，包括《食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等。食品卫生知识培训，包括食品污染与预防、食品添加剂使用规范、食品加工过程中的卫生要求等。食品加工操作技能培训，包括食品生产加工工艺流程、餐饮服务操作规范、食品销售技巧等。个人卫生与健康培训，包括个人卫生习惯、工作服的穿着与清洗、健康检查的重要性等。食品安全事故应急处置培训，包括食品安全事故的报告流程、应急处置措施等。3.培训对象新入职的从业人员。在职从业人员，包括定期轮训和不定期培训。因岗位变动需要进行专项培训的从业人员。4.培训时间新入职从业人员的培训时间不少于[X]小时。在职从业人员的年度培训时间不少于[X]小时。专项培训时间根据实际需要确定。

（五）培训实施1.培训方式集中授课培训：定期组织从业人员集中学习，由培训讲师进行现场授课。网络在线培训：利用网络平台，提供食品安全知识在线学习课程，从业人员可自主学习。现场实操培训：针对食品加工操作技能，组织从业人员到生产加工现场进行实际操作培训。专题讲座培训：邀请食品安全专家或相关部门领导进行专题讲座，提高从业人员的食品安全意识和管理水平。2.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。培训记录应采用纸质记录和电子记录相结合的方式进行保存，保存期限不少于两年。3.培训考核培训结束后，应对从业人员进行考核，考核方式可采用笔试、实操考核、现场问答等形式。考核内容应涵盖培训的主要内容，考核成绩应记录在培训档案中。对考核不合格的从业人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。

（六）培训效果评估1.定期评估卫生管理员应定期对培训效果进行评估，评估周期为每半年一次。评估方式可采用问卷调查、现场观察、实际操作考核等方法，了解从业人员对培训内容的掌握程度和实际应用能力。2.改进措施根据培训效果评估结果，总结培训工作中存在的问题和不足，及时调整培训计划和培训内容。针对从业人员在培训过程中提出的意见和建议，不断改进培训方式和方法，提高培训质量。

（七）培训档案管理1.档案内容从业人员培训档案应包括以下内容：个人基本信息、培训计划、培训教材、培训课件、培训记录、考核成绩、培训效果评估报告等。2.档案建立卫生管理员应在从业人员参加培训后，及时为其建立培训档案，并将相关资料整理归档。培训档案应采用纸质档案和电子档案相结合的方式进行管理，确保档案的完整性和可追溯性。3.档案保管培训档案应妥善保管，保存期限不少于两年。电子档案应备份保存，防止数据丢失。

（八）培训经费管理1.经费来源培训经费由本单位专项列支，确保培训工作的顺利开展。2.经费使用培训经费主要用于培训教材编写、培训课件制作、培训讲师授课费用、培训场地租赁、培训设备购置等方面。培训经费的使用应严格按照财务管理制度进行，做到专款专用，不得挪作他用。3.经费监督负责人应定期对培训经费的使用情况进行监督检查，确保经费使用合理