《零售基础》 课件 3.1 任务一 商品选择与定价

零售基础教学课件项目三

零售商品管理：定位具备市场竞争力的商品与陈列商品陈列与灯光设计商品选择与定价PART01PART02商品更新PART03学习目标知识目标能力目标素养目标1.掌握商品选择原则和商品定价方法；2.掌握商品陈列的原则和方法；3.熟悉商品陈列灯光设计的原则和商品陈列灯光编排的方式；4.掌握商品引进的原则和商品淘汰的方法。1.能够完成商品的选择及定价；2.能够理解零售店铺商品陈列要求，完成商品陈列配置表的制作；3.能够完成商品的引进及淘汰。1.具备对市场需求的敏感度，能够分析消费者需求、消费习惯和趋势，以便选择有市场潜力的商品并及时淘汰不符合市场需求的商品；2.具备法律意识，熟悉《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。知识导图【对接岗位】新零售陈列师【职业技能要求】负责店内商品的陈列布置，促进商品销售的岗位，常见于商场、超市、线下门店等零售环境。作为商品陈列师，需要具备多方面的职业技能要求。首先，需要具备视觉陈列和构图技能，能够通过合理的布局和设计，创造出吸引顾客的陈列效果。同时，还需要具备陈列设计和创意能力，能够根据品牌形象、产品特点和市场趋势，设计出符合品牌定位和需求的陈列方案。此外，还要能够运用不同的色彩和照明方式来突出商品的特色和优势，营造出符合品牌形象的购物氛围。总之，商品陈列师需要不断学习和掌握市场趋势和销售变化，积极寻求创新的产品展示及陈列方式，不断推陈出新，优化陈列方案；不断学习和提升自己的职业技能，以适应市场的变化和发展。岗位对接引导案例自2018年以来，盒马一直致力于研发和推出面向C端消费者的预制菜商品。今年春菜季，盒马再次引领潮流，推出了“咬春八鲜”系列新品。这些精心研发的预制春菜，不仅满足了消费者对新鲜、健康、美味的需求，还带动了销售额的大幅增长。根据市场调研，目前35岁以下的年轻人正逐渐成为预制年夜饭的主导消费群体。他们对预制年菜的需求非常迫切，并对年菜的需求更加具体和复杂。盒马针对这一消费群体，推出了全套定制化的预制年菜，满足其对新鲜、健康、美味的需求。在2023年春节期间，盒马还深入挖掘本地特色菜品，在全国不同区域推出了18套各具特色的“八大碗”年菜。这些年菜不仅让年夜饭更具家乡味，还进一步提升了消费者的购买意愿。在南昌，“八大碗”预制年菜就包括了全家福、红烧肉等八个经典菜色，只需简单加热即可食用。同时，为了满足消费者在社交媒体上分享年夜饭的需求，盒马在菜品摆盘、造型、容器等方面下足了功夫。购买花胶鸡、佛跳墙礼盒的消费者还将获赠一款外形靓丽的“黄底花鸟锅”，为他们在社交媒体上晒出美味的年夜饭提供了有力支持。数据显示，自去年1月份年菜季开始以来，盒马大多数门店年夜饭销量逐步增长，甚至出现了两倍的增长。这充分证明了这些新品不仅满足了消费者的口味需求，还为盒马带来了可观的销售额增长。盒马引领新春菜季，推出多款预制春菜，带动销售额飙升商品选择与定价01杨小阳是一名刚毕业的大学生，在毕业前夕，经过全方位的调研后他勇敢地接手了一家位于繁忙办公园区的便利店。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，便利店急需吸引顾客的眼球并满足顾客的多样化需求。为此，杨小阳需要掌握商品选择、商品定价相关的基础知识，以便为店铺挑选出热门商品，并对这些商品进行合理的定价，为后期的上架销售做好准备。职场情境商品选择是指零售商决定销售哪些商品的过程。商品是企业和外部世界的唯一联系，也是企业生存的唯一依托。在选择商品时，需要考虑消费者的需求、竞争对手的商品、商品的利润潜力等因素。商品会直接影响到商店的吸引力、顾客满意度和销售业绩，因此，选择正确的商品及商品组合是零售成功的关键。商品选择概念解读商品定价商品定价是指零售商为商品制定和变更销售价格的过程。定价是零售策略的重要组成部分，其目的是求得营销效果和收益的最佳。合理的定价需要平衡多个因素，包括成本、竞争对手的价格、市场需求和消费者心理等。零售商通常会采用成本导向、竞争导向和价值导向等多种定价策略，以实现其商业目标。概念解读商品价格带商品价格带是指某一类商品或特定商品的价格上限和下限之间的范围，反映了同类商品或某一商品类别中的最低价格和最高价格的差异。价格带的宽度决定了门店能够吸引的消费者受众层次和数量。为了满足顾客对丰富而有效的商品构成的需求，店铺应该尽量减少销售价格的层次，并缩小价格带。如果销售价格的种类过多，会导致不必要的商品增加，使顾客在选择时感到困惑，同时也可能使店铺失去其独特的吸引力。概念解读工作准备准备一：商品选择的原则符合市场需求考虑企业当前阶段的发展特征考虑商品被仿制和贬值的风险具备竞争优势具备利润空间和可持续性评估售后服务难度工作准备准备二：商品选择的流程确定目标市场流程1商品采购流程5明确目标消费者流程2商品分类和定位流程4分析竞争情况流程3工作准备准备三：商品定价的方法成本导向定价法成本加成定价法某商品的采购成本为50元，运输及仓储成本为10元，其他成本为2元，成本加成率为30%。那么该商品的销售价格为：（50+10+2）×（1+30%）=80.6元计算公式为：商品价格＝商品成本×（1＋加成率）按照单位完全成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格的方法工作准备准备三：商品定价的方法成本导向定价法成本加成定价法优点简单易行只需考虑成本和加成率缺点忽略了市场需求变动和竞争情况的影响可能会导致定价过高或过低工作准备准备三：商品定价的方法成本导向定价法收支平衡定价法盈亏平衡定价法/保本定价法/临界点定价法指在销量既定的条件下，企业产品的价格必须达到一定的水平才能做到盈亏平衡、收支相抵。当产品销量高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。既定的销量就称为盈亏平衡点，又称为零利润点、保本点、盈亏临界点。03关键是确定盈亏平衡点，即企业收支相抵，利润为零时的状态。020104工作准备准备三：商品定价的方法需求导向定价法顾客差别定价法根据不同消费者的需求和价值观念进行定价的方法。企业可以根据消费者对商品的认知价值和需求强度来制定价格，以满足不同消费者的需求。例如，在消费者对优质产品和著名品牌有更高需求的领域，企业可以通过提高产品质量、加强品牌宣传等方式来提高产品的认知价值，从而制定更高的价格。工作准备准备三：商品定价的方法需求导向定价法商品差别定价法在烤箱等小家电产品中，不同型号或规格的产品价格可能存在较大差异，而这种差异反映的不仅仅是生产成本的增加，还包括消费者对产品容量、功能和品质的需求和偏好。可以满足不同消费者的需求和偏好。根据不同型号或规格的商品制定不同价格的方法。工作准备准备三：商品定价的方法需求导向定价法地点差别定价法01根据不同地点的市场需求和竞争状况制定不同价格。反映不同地点的成本和市场需求差异。02在繁华商业区和偏远地区的同一种商品，由于繁华商业区的租金通常比偏远地区的高，也就是成本相对较高，所以其价格可能存在较大差异。工作准备准备三：商品定价的方法需求导向定价法时间差别定价法根据不同时间段的市场需求和竞争状况制定不同价格的方法。01在节假日或促销期间，企业可能会采取更优惠的价格来吸引消费者购买。02工作准备准备三：商品定价的方法竞争导向定价法特色定价法一种主动竞争的定价方法，实力雄厚或产品独具特色的企业通常会采用该方法实施步骤

0102比较市场上竞争产品的价格与企业估算价格，分析造成价格差异的原因。根据本企业产品的特色、优势及市场定位确定产品价格，以及根据竞争者的价格变化趋势适时调整本企业特色产品的价格。通过特色定价法，企业可以突出自己产品的优势和特色，在市场竞争中获得更好的地位和市场份额工作准备准备三：商品定价的方法竞争导向定价法平均定价法相对于特色定价法而言，是一种较为稳妥的定价方法，适用于需求弹性较小或供求基本平衡的商品。企业将产品价格与竞争产品的平均价格保持一致，以避免激烈竞争和减少风险。企业可以获得平均利润，同时避免因价格过高而失去消费者或因价格过低而无法增加需求和利润的情况。工作准备准备四：商品定价的流程流程1流程2流程3流程6流程4流程5预测市场需求分析竞争对手商品定价明确定价目标预估商品成本分析企业商品价格带选择定价方法明确最后价格杨小阳是一名刚毕业的大学生，在上学期间他曾在学校附近便利店兼职，并计划毕业后自己开一家便利店。他在本市走访了多处办公园区、购物商城、居民区等，恰好有一家自营的便利店在转让。于是，杨小阳对本园区的人群、消费情况等进行了详细调研，他发现该园区仅有这一家便利店，且人流量大，尤其上午、下午购买零食、咖啡等茶歇的较多，但附近没有咖啡店，只能外卖某品牌咖啡，价格较高且需要快递费。除此之外，该园区入驻了多家企业，大部分企业有自己的餐厅，同时园区也有食堂，可提供品类多样的午餐及晚餐。任务实战实战背景经过全方位的调研后他勇敢地接手了一家位于繁忙办公园区的便利店，并明确了该便利店的目标受众为：办公园区内的上班族，女性占比高于男性，为61%；年龄在20-40岁之间，喜欢快速便利地获取即时性商品，比如咖啡、面包、牛奶等鲜食食品以及茶歇零食。任务实战实战背景为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，杨小阳急需吸引顾客的眼球并满足顾客的多样化需求。为此，他联系了专门为本市便利店供货的厂家工作人员刘经理，该厂家是本市所有便利店鲜食类商品的唯一供货商。杨小阳计划从该厂家采购两款热门商品，并自行从网络上采购咖啡豆及相关的辅材。明确所选择的商品后需要对这些商品进行合理的定价，以便于后期上架销售；同时采取低价促销的方式吸引顾客购买，为便利店的长期发展奠定坚实的基础。任务实战实战背景通过对实施背景的解读，请学生根据本模块所学内容，以小组合作的形式完成如下实践任务：明确各商品的目标市场和便利店的目标市场是否匹配；分析竞争对手关于这些产品的定价、销售数据以及促销策略；分析并筛选出市场前景好的商品进行销售；分析商品的成本，参考竞争对手的定价策略，结合定价目标，明确商品的定价。2341任务实战实战内容任务实战实战引导杨小阳根据厂家提供的数据，汇总了各商品的目标客群特征商品名称目标客群特征描述爆浆流心软包20-50岁之间的大学生、白领以及喜欢短距离外出旅游人士，男性占比43.4%，女性占比52.6%奥尔良整只鸡腿饭20-50岁之间的白领，男性占比52%，女性占比48%芋泥盒子20-50岁之间的大学生、白领以及喜欢短距离外出旅游人士，男性占比35.7%，女性占比64.3%步骤1，分析并明确各商品的目标市场和客户商品目标客群特征分析表中的商品目标客群特征，结合背景内容筛选出两款适合本便利店的商品，并说明原因任务实战实战引导杨小阳根据厂家提供的数据，汇总了近3个月内这三款商品的供货数据。计划借助数据图表工具，在步骤1基础上，筛选出一款市场前景好的商品。日期爆浆流心软包/件奥尔良整只鸡腿饭/件芋泥盒子/件10月2日～10月8日44425444556927710月9日～10月15日41194519994670910月16日～10月22日38162408234476910月23日～10月29日40223352763086710月30日～11月5日41740365923528111月6日～11月12日42827378173259511月13日～11月19日43532347913083611月20日～11月26日44017414372755111月27日～12月3日44366410582536212月4日～12月10日46088434382085812月4日～12月17日49114495381935612月18日～12月24日50801475941576912月25日～12月31日539144807216288步骤2，分析各商品的市场前景爆款商品供货数据表请分析表中的数据，根据分析结果，在步骤1基础上选出一款商品，并说明原因任务实战实战引导步骤3，分析竞争情况考虑到当前园区内没有咖啡店，而调研结果显示园区内有三分之一的白领经常会通过外卖的形式购买咖啡，每周购买次数在3～5次。受调研者表示外卖购买咖啡价格高（20-35元之间），且不方便，希望园区内随时能买到现磨咖啡。于是杨小阳决定在开业期间，以现磨咖啡