2025年高级厨师职业鉴定试卷：烹饪专业英语词汇与翻译试题

2025年高级厨师职业鉴定试卷：烹饪专业英语词汇与翻译试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、烹饪专业英语词汇选择（每题1分，共10分）1.Theprocessofpreparingandcookingfoodisknownas____________.A.cuisineB.cookingC.dishD.food2.Apersonwhopreparesandservesfoodiscalleda____________.A.chefB.cookC.serverD.chefdecuisine3.Theactofaddingsalttofoodisknownas____________.A.seasoningB.saltingC.seasoningD.addingsalt4.Amixtureofingredientsusedtoaddflavortofoodiscalleda____________.A.sauceB.dressingC.condimentD.mixture5.Theartofpreparingandcookingfoodisknownas____________.A.cuisineB.cookingC.dishD.food6.Adishmadewithvegetablesiscalleda____________.A.soupB.saladC.stewD.sidedish7.Theprocessofcuttingfoodintosmallpiecesiscalled____________.A.choppingB.slicingC.dicingD.mincing8.Aliquidmadefromamixtureofingredientsiscalleda____________.A.sauceB.dressingC.condimentD.mixture9.Theprocessofheatingfoodtothedesiredtemperatureisknownas____________.A.cookingB.bakingC.fryingD.boiling10.Apersonwhospecializesintheartofpreparingandcookingfoodiscalleda____________.A.chefB.cookC.serverD.chefdecuisine二、烹饪专业英语翻译（每题2分，共20分）1.酱油是亚洲烹饪中常用的调味品。Translation:_________2.在烹饪中，使用新鲜的食材至关重要。Translation:_________3.烹饪是一门艺术，也是一种科学。Translation:_________4.切菜时，要确保食材的切法均匀，以便更好地吸收调味料。Translation:_________5.烹饪过程中，火候的掌握至关重要。Translation:_________6.煮面条时，先在开水中煮沸，然后加入调料。Translation:_________7.烹饪是一种表达对生活热爱的方式。Translation:_________8.烹饪时，要注意食材的新鲜度和质量。Translation:_________9.烹饪是一门需要不断学习和实践的艺术。Translation:_________10.烹饪技巧的提升需要长时间的练习和经验积累。Translation:_________四、烹饪专业英语词汇匹配（每题1分，共10分）1.____________A.chef2.____________B.cuisine3.____________C.seasoning4.____________D.sauce5.____________E.baking6.____________F.frying7.____________G.boiling8.____________H.mincing9.____________I.slicing10.____________J.dishA.烹饪艺术B.各国菜系C.调味品D.酱汁E.烘焙F.炸G.煮H.切碎I.切片J.菜肴五、烹饪专业英语翻译（每题2分，共20分）11.精选食材，用心烹饪，呈现美味佳肴。Translation:_________12.烹饪是一门结合了艺术、科学和技术的学科。Translation:_________13.为了保持食物的原味，烹饪时不宜过度加盐。Translation:_________14.切记，烹饪时火候的控制是关键。Translation:_________15.在烹饪中，新鲜的食材往往比价格更重要。Translation:_________16.烹饪技巧的提升需要不断的实践和总结。Translation:_________17.烹饪是一门需要耐心和细心的艺术。Translation:_________18.烹饪不仅是为了满足口腹之欲，更是对生活的热爱。Translation:_________19.烹饪是一门全球通用的语言，能够跨越国界，连接人心。Translation:_________20.烹饪中的创新和变革，推动了人类饮食文化的进步。Translation:_________六、烹饪专业英语阅读理解（每题2分，共20分）21.阅读以下段落，回答问题：Thechef'sknifeisanessentialtoolinthekitchen.Itisdesignedforprecisionandversatility.Thebladecanbeusedforchopping,slicing,dicing,andmincingingredients.Thelengthofthebladecanvary,butitistypicallybetween6to10inches.Thechef'sknifeshouldbekeptsharptoensureefficientcuttingandpreventinjury.Question:Whatarethemainusesofachef'sknife?A.ChoppingandslicingB.ChoppinganddicingC.SlicingandmincingD.Chopping,slicing,dicing,andmincing本次试卷答案如下：一、烹饪专业英语词汇选择（每题1分，共10分）1.B解析：烹饪的过程通常指的是cooking，而cuisine指的是菜系，dish指的是菜肴，food指的是食物。2.A解析：准备和提供食物的人通常被称为chef，而cook指的是厨师，server指的是服务员，chefdecuisine指的是主厨。3.B解析：给食物加盐的行为称为salting，而seasoning指的是调味，addingsalt是直接的动作描述。4.C解析：用于增加食物风味的混合物称为condiment，sauce指的是酱汁，dressing指的是调味酱，mixture是混合物的总称。5.A解析：准备和烹饪食物的艺术称为cuisine，cooking指的是烹饪过程，dish指的是菜肴，food指的是食物。6.B解析：主要由蔬菜制成的菜肴称为salad，soup指的是汤，stew指的是炖菜，sidedish指的是配菜。7.A解析：将食物切成小片的过程称为chopping，slicing指的是切片，dicing指的是切碎，mincing指的是切碎。8.A解析：由多种成分混合而成的液体称为sauce，dressing指的是调味酱，condiment指的是调味品，mixture是混合物的总称。9.A解析：将食物加热到所需温度的过程称为cooking，baking指的是烘焙，frying指的是炸，boiling指的是煮。10.A解析：专门从事烹饪和烹饪艺术的人称为chef，cook指的是厨师，server指的是服务员，chefdecuisine指的是主厨。二、烹饪专业英语翻译（每题2分，共20分）11.Selectinghigh-qualityingredientsandcookingwithcaretopresentdeliciousdishes.解析：这句话强调了选择优质食材和用心烹饪以呈现美味佳肴的重要性。12.Cookingisadisciplinethatcombinesart,science,andtechnology.解析：这句话说明了烹饪是一门融合了艺术、科学和技术的学科。13.Tomaintaintheoriginalflavorofthefood,itisadvisablenottoaddtoomuchsaltduringcooking.解析：这句话提醒我们在烹饪时不要过度加盐，以保持食物的原味。14.Remember,thecontroloftheheatiscrucialincooking.解析：这句话强调了在烹饪过程中控制火候的重要性。15.Freshingredientsareoftenmoreimportantthanpriceincooking.解析：这句话指出在烹饪中，新鲜食材往往比价格更重要。16.Theimprovementofcookingskillsrequirescontinuouspracticeandsummary.解析：这句话说明了烹饪技巧的提升需要不断的实践和总结。17.Cookingisanartthatrequirespatienceandattentiontodetail.解析：这句话强调了烹饪作为一门艺术需要耐心和细致。18.Cookingisnotonlyaboutsatisfyingthedesireforfoodbutalsoaboutlovinglife.解析：这句话指出烹饪不仅是为了满足口腹之欲，更是对生活的热爱。19.Cookingisagloballanguagethatcancrossbordersandconnecthearts.解析：这句话说明了烹饪作为一种全球通用的语言能够跨越国界，连接人心。20.Innovationandchangeincookinghavepromotedtheprogressofhumanculinaryculture.解析：这句话强调了烹饪中的创新和变革推动了人类饮食文化的进步。三、烹饪专业英语词汇匹配（每题1分，共10分）1.A解析：Chef指的是厨师。2.B解析：Cuisine指的是菜系。3.C解析：Seasoning指的是调味品。4.D解析：Sauce指的是酱汁。5.E解析：Baking指的是烘焙。6.F解析：Frying指的是炸。7.G解析：Boiling指的是煮。8.H解析：Mincing指的是切碎。9.I解析：Slicing指的是切片。10.J解析：Dish指的是菜肴。四、烹饪专业英语翻译（每题2分，共20分）11.Selectinghigh-qualityingredientsandcookingwithcaretopresentdeliciousdishes.解析：这句话强调了选择优质食材和用心烹饪以呈现美味佳肴的重要性。12.Cookingisadisciplinethatcombinesart,science,andtechnology.解析：这句话说明了烹饪是一门融合了艺术、科学和技术的学科。13.Tomaintaintheoriginalflavorofthefood,itisadvisablenottoaddtoomuchsaltduringcooking.解析：这句话提醒我们在烹饪时不要过度加盐，以保持食物的原味。14.Remember,thecontroloftheheatiscrucialincooking.解析：这句话强调了在烹饪过程中控制火候的重要性。15.Freshingredientsareoftenmoreimportantthanpriceincooking.解析：这句话指出在烹饪中，新鲜食材往往比价格更重要。16.Theimprovementofcookingskillsrequirescontinuouspracticeandsummary.解析：这句话说明了烹饪技巧的提升需要不断的实践和总结。17.Cookingisanartthatrequirespatienceandattentiontodetail.解析：这句话强调了烹饪作为一门艺术需