高效学习营养师考试试题及答案2024

高效学习营养师考试试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.食品

D.人体

参考答案：D

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

3.人体必需的常量元素中，含量最多的是：

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

参考答案：A

4.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

参考答案：D

5.人体所需的蛋白质中，含量最高的氨基酸是：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

参考答案：A

6.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

7.下列哪种维生素有助于预防佝偻病：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：D

8.下列哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

参考答案：C

9.下列哪种食物富含锌：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

参考答案：C

10.下列哪种食物富含硒：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

12.下列哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

E.玉米

参考答案：ABCD

13.下列哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.麦片

C.豆腐

D.猪肝

E.玉米

参考答案：ABCD

14.下列哪些食物富含维生素C：

A.柑橘

B.芥兰

C.胡萝卜

D.猪肝

E.玉米

参考答案：ABCD

15.下列哪些食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.芹菜

E.玉米

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

参考答案：×

17.肥胖是指摄入的热量超过消耗的热量。（）

参考答案：√

18.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

19.维生素D有助于预防佝偻病。（）

参考答案：√

20.矿物质对人体健康至关重要。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.解析：营养学的研究对象是人体，研究食物、营养素和食品对人体健康的影响。

2.解析：抗坏血酸是维生素C的别名，它是一种重要的抗氧化剂，对皮肤和免疫系统有益。

3.解析：钙是人体必需的常量元素之一，尤其在骨骼和牙齿的形成中起重要作用。

4.解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，芹菜作为一种蔬菜，富含膳食纤维。

5.解析：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，是蛋白质合成的重要成分。

6.解析：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康非常有益。

7.解析：维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。

8.解析：猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.解析：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等有重要作用。

10.解析：硒是一种微量元素，对免疫系统和抗氧化系统有益。

二、多项选择题答案及解析：

11.解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是人体必需的五大营养素。

12.解析：胡萝卜、鸡蛋、牛奶和猪肝都富含维生素A，有助于视力和皮肤健康。

13.解析：燕麦、麦片、豆腐和猪肝都富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统健康。

14.解析：柑橘、芥兰、胡萝卜、猪肝和玉米都富含维生素C，有助于免疫系统和抗氧化作用。

15.解析：鸡蛋、牛奶、猪肝和芹菜都富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

三、判断题答案及解析：

16.解析：错误。营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

17.解析：正确。肥胖是指体内脂肪积累过多，通常是由于摄入的热量超过消耗的热量。

18.解析：正确。蛋白质是