齐全的营养师真题测试试题及答案

齐全的营养师真题测试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学结构分为哪几类？

A.大分子和小分子

B.有机物和无机物

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

D.热量素和非热量素

2.人体必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.哪一种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.膳食纤维的主要来源是哪些食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

5.下列哪一种食物不属于全谷物？

A.燕麦

B.玉米

C.糙米

D.面粉

6.人体能量来源的主要营养物质是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

7.哪一种维生素参与血红蛋白的合成？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪一种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

9.膳食中哪种营养素的摄入过多会导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

10.哪一种维生素可以增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

11.人体水分平衡的主要调节机制是什么？

A.肾脏

B.心脏

C.肺

D.胃

12.下列哪一种食物不属于高嘌呤食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.海鲜

D.蔬菜

13.哪一种维生素参与DNA的合成？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

14.下列哪一种矿物质可以降低血压？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

15.下列哪一种食物属于高热量食物？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.哪一种维生素可以促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

17.下列哪一种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

18.哪一种维生素可以预防感冒？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

19.下列哪一种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪一种食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.燕麦

C.面包

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.营养摄入不足

B.营养吸收不良

C.营养消耗过多

D.营养摄入不均衡

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.植物油

C.柑橘类水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

2.蛋白质过量摄入对身体没有影响。（）

3.食盐摄入过多会导致高血压。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

5.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

6.饮食多样化有助于预防营养缺乏症。（）

7.营养过剩会导致肥胖和慢性病。（）

8.儿童时期的营养状况对成年后的健康状况没有影响。（）

9.肥胖患者应减少脂肪摄入量。（）

10.维生素D可以预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养素按其化学结构分为有机物和无机物，有机物中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，无机物中包括矿物质和水。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D

解析思路：维生素D是脂溶性的，与维生素A、E、K同属于脂溶性维生素。

4.D

解析思路：膳食纤维的主要来源包括谷物、蔬菜和水果，这些食物富含纤维素、半纤维素和果胶等。

5.D

解析思路：面粉是经过加工处理的谷物，不属于全谷物。全谷物包括糙米、燕麦、玉米等。

6.D

解析思路：人体能量来源的主要营养物质包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在体内氧化分解时释放能量。

7.B

解析思路：维生素B12参与血红蛋白的合成，缺乏维生素B12会导致贫血。

8.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼的健康至关重要。

9.B

解析思路：脂肪是高热量营养物质，过量摄入会导致能量过剩，进而导致肥胖。

10.C

解析思路：维生素C可以增强免疫力，帮助身体抵抗感染。

11.A

解析思路：肾脏是调节人体水分平衡的主要器官，通过尿液排泄多余的水分。

12.D

解析思路：高嘌呤食物包括动物内脏、海鲜等，蔬菜不属于高嘌呤食物。

13.B

解析思路：维生素B12参与DNA的合成，对于细胞的分裂和生长至关重要。

14.C

解析思路：钾可以降低血压，有助于维持心脏健康。

15.A

解析思路：面包是高热量食物，含有较多的碳水化合物和脂肪。

16.D

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收，有助于骨骼健康。

17.C

解析思路：鱼肉是低脂肪食物，相对于猪肉、鸡肉等含有较少的脂肪。

18.C

解析思路：维生素C可以增强免疫力，帮助身体抵抗感冒等病毒感染。

19.A

解析思路：鸡蛋是高蛋白食物，含有较多的优质蛋白质。

20.B

解析思路：燕麦是高纤维食物，含有丰富的膳食纤维。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因包括营养摄入不足、营养吸收不良、营养消耗过多和营养摄入不均衡。

2.AB

解析思路：蛋白质富含的食物包括鸡蛋和鱼肉，蔬菜和水果主要提供维生素和矿物质。

3.AB

解析思路：钙富含的食物包括奶制品和蔬菜，水果和瘦肉中的钙含量相对较低。

4.AB

解析思路：维生素C富含的食物包括柑橘类水果和蔬菜，鸡蛋和瘦肉中的维生素C含量较低。

5.AB

解析思路：维生素A富含的食物包括动物肝脏和植物油，柑橘类水果和蔬菜中的维生素A含量较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，影响儿童的正常成长。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致肝脏和肾脏负担加重，对身体健康不利。

3.√

解析思路：食盐摄入过多会导致血压升高，增加患高血压的风险。

4.√

解析思路：碳水化合物摄入过多会导致能量过剩，进而导致肥胖。

5.√

解析思路：膳食纤维摄入不足会导致肠道蠕动减慢，增加便秘的风险。

6.√

解析思路：饮食多样化有助于摄入各种营养素，预防营养缺乏症。

7.√