2024年营养师考试复习知识点试题及答案

2024年营养师考试复习知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.糖果

3.哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肌肉

B.脑

C.肝脏

D.肾脏

5.下列哪种食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.乳制品

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

7.下列哪种营养素有助于维持正常的免疫系统？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.豆油

C.棕榈油

D.花生油

9.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.钙

B.镁

C.硒

D.锌

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B12

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素B9？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

2.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.鸡蛋

3.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.芝麻

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含锌？

A.海产品

B.瘦肉

C.芝麻

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内可以转化为碳水化合物和脂肪。（）

2.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

3.维生素D可以预防佝偻病。（）

4.人体可以通过食物摄取所有必需氨基酸。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

6.膳食中摄入过多的钠会导致高血压。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.人体可以通过食物摄取所有必需维生素。（）

10.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。维生素不属于人体必需的宏量营养素，宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.A。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.C。肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原。

5.A。水果富含多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，有助于抵抗自由基的损害。

6.B。鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

7.B。维生素C有助于维持正常的免疫系统，增强抵抗力。

8.A。鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

9.B。镁有助于维持正常的血压和心脏功能，预防心血管疾病。

10.A。维生素K对血液凝固和骨骼健康至关重要。

11.B。维生素D有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松。

12.A。粮食富含维生素B1，有助于维持神经系统和心脏健康。

13.A。粮食富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

14.A。粮食富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。

15.A。粮食富含维生素B5，有助于能量代谢和维持免疫系统。

16.A。粮食富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统健康。

17.A。粮食富含维生素B9，有助于胎儿发育和预防贫血。

18.D。肉类富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

19.B。水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

20.C。水果富含维生素E，有助于抗氧化和维持皮肤健康。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD。必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄取。

2.ABC。牛奶、酸奶和豆腐都富含钙，有助于骨骼健康。

3.ABC。红肉、绿叶蔬菜和芝麻都富含铁，有助于预防贫血。

4.ABCD。海产品、瘦肉、芝麻和蔬菜都富含锌，有助于免疫系统健康。

5.ABCD。海产品、肉类、蔬菜和粮食都富含硒，有助于抗氧化和预防癌症。

三、判断题答案及解析思路：

1.×。蛋白质在人体内不能转化为碳水化合物和脂肪，但可以转化为能量。

2.√。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于降低胆固醇水平。

3.√。维生素D可以促进钙的吸收和利用，预防佝偻病。

4.×。人体无法自行合成所有必需氨基酸，必须通过食物摄取。

5.×。脂肪是人体能量的主要来源之一，但碳水化合物和蛋白质也能提供能量。

6.√。膳食中摄入过多的钠会导致血压升高，增加心血管疾病风险。

7.×。蛋