备考必看：营养师试题及答案

备考必看：营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食品

2.下列哪种营养素属于必需氨基酸：

A.蛋氨酸

B.脂肪酸

C.维生素

D.纤维素

3.下列哪种疾病与微量元素缺乏有关：

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.心血管疾病

4.下列哪种食物中富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

6.下列哪种营养素与视力保护有关：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种疾病与营养过剩有关：

A.贫血

B.脂肪肝

C.高血压

D.糖尿病

8.下列哪种食物属于低脂肪食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

9.下列哪种食物富含钙质：

A.豆浆

B.酸奶

C.芝麻

D.橙子

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

11.下列哪种食物富含铁质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

12.下列哪种食物富含锌质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

13.下列哪种食物富含硒质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

14.下列哪种食物富含碘质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

15.下列哪种食物富含铁质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

16.下列哪种食物富含锌质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

17.下列哪种食物富含硒质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

18.下列哪种食物富含碘质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

19.下列哪种食物富含铁质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

20.下列哪种食物富含锌质：

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

E.粥

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

E.豆腐

4.下列哪些疾病与营养过剩有关：

A.脂肪肝

B.高血压

C.糖尿病

D.贫血

E.心血管疾病

5.下列哪些食物属于低脂肪食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.维生素C有助于提高免疫力。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

4.矿物质摄入不足会导致骨质疏松。（）

5.脂肪酸摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

7.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

8.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学的研究对象是人体，它关注的是食物、营养素如何影响人体健康。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，蛋氨酸是其中之一。

3.C

解析思路：骨质疏松与钙和维生素D的摄入不足有关，钙是骨骼的重要组成部分。

4.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

5.D

解析思路：豆腐是一种豆制品，富含优质蛋白质，是植物性蛋白质的优良来源。

6.A

解析思路：维生素A对视力保护非常重要，缺乏会导致夜盲症。

7.B

解析思路：脂肪肝是营养过剩，尤其是脂肪摄入过多导致的疾病。

8.C

解析思路：瘦肉中的脂肪含量相对较低，是低脂肪食物的代表。

9.C

解析思路：芝麻富含钙质，是补钙的良好食物来源。

10.C

解析思路：维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

11.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物来源。

12.B

解析思路：蛋类富含锌质，有助于促进生长发育和增强免疫力。

13.C

解析思路：豆类富含硒质，硒是一种重要的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤。

14.D

解析思路：海产品通常富含碘质，碘是甲状腺激素的重要组成部分。

15.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物来源。

16.B

解析思路：蛋类富含锌质，有助于促进生长发育和增强免疫力。

17.C

解析思路：豆类富含硒质，硒是一种重要的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤。

18.D

解析思路：海产品通常富含碘质，碘是甲状腺激素的重要组成部分。

19.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物来源。

20.B

解析思路：蛋类富含锌质，有助于促进生长发育和增强免疫力。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些是人体必需的营养素。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和粥都富含膳食纤维，有助于预防便秘和维持肠道健康。

3.ABCDE

解析思路：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉和豆腐都是优质蛋白质的来源。

4.ABC

解析思路：脂肪肝、高血压和糖尿病都与营养过剩有关，尤其是脂肪和糖分的摄入过多。

5.ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、瘦肉和鱼肉都是低脂肪食物，而水果虽然含有一定量的脂肪，但总体上脂肪含量较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能会导致身体负担加重，但不会直接导致肥胖。

2.√

解析思路：维生素C有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力。

3.×

解析思路：碳水化合物摄入过多可能导致血糖升高，但不会直接导致糖尿病。

4.√

解析思路：矿物质如钙和维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏会导致骨质疏松。

5.×

解析思路：脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

6.√

解析思路：蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，对健康非常有益。

7.√

解