营养师资格证考试应试技巧及试题答案

营养师资格证考试应试技巧及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体需要从食物中获取的什么？

A.水分

B.能量

C.蛋白质

D.无机盐

2.以下哪项不属于六大营养素？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.人体内能量代谢的主要物质是？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

4.蛋白质的主要生理功能是什么？

A.供给能量

B.构成细胞和组织

C.调节生理功能

D.维持体温

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.苹果

6.以下哪种维生素对皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种矿物质对骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

8.人体所需的微量元素有哪些？

A.铁、锌、铜、硒

B.钙、镁、钾、磷

C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素

D.水、碳水化合物、蛋白质、脂肪

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶制品

10.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

11.以下哪种食物富含锌？

A.鱼肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

16.以下哪种食物富含维生素B？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.柑橘类水果

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.花生

C.玉米

D.米饭

E.面包

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

4.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉类

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体必需的有机物质。（）

2.蛋白质是人体能量代谢的主要物质。（）

3.维生素A对皮肤健康没有重要作用。（）

4.钙是人体骨骼健康的重要物质。（）

5.锌对免疫系统有重要作用。（）

6.硒对癌症有预防作用。（）

7.镁对心脏健康有重要作用。（）

8.磷对骨骼健康有重要作用。（）

9.维生素C可以预防感冒。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养素是指人体需要从食物中获取的物质，其中能量是营养素的一种，因此选择B。

2.D

解析思路：六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，维生素不属于六大营养素之一，因此选择D。

3.A

解析思路：人体内能量代谢的主要物质是糖类，因为糖类是人体快速获取能量的主要来源。

4.B

解析思路：蛋白质的主要生理功能是构成细胞和组织，同时也可以提供能量，但不是主要功能。

5.D

解析思路：苹果是一种富含膳食纤维的水果，而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。

6.A

解析思路：维生素A对皮肤健康有重要作用，因为它有助于维持皮肤和黏膜的健康。

7.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康有重要作用。

8.A

解析思路：微量元素是指人体需要量很少的矿物质，包括铁、锌、铜、硒等。

9.D

解析思路：奶制品是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

10.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉和动物内脏。

11.B

解析思路：蛋类是锌的良好来源，含有丰富的锌。

12.B

解析思路：海产品是硒的良好来源，尤其是贝类和海藻。

13.B

解析思路：谷物是镁的良好来源，特别是全谷物。

14.B

解析思路：磷在肉类和鱼类中含量较高，对骨骼和牙齿的健康有重要作用。

15.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

16.B

解析思路：鸡蛋是维生素B的良好来源，尤其是维生素B12。

17.A

解析思路：柑橘类水果是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

18.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

19.B

解析思路：花生油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

20.A

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：糖类、脂肪、蛋白质、维生素和水都是人体必需的营养素。

2.ABC

解析思路：苹果、花生和玉米都富含膳食纤维，而米饭和面包主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和肉类都富含蛋白质，而蔬菜和谷物也含有一定量的蛋白质。

4.ACD

解析思路：奶制品、蔬菜和肉类都富含钙，而谷物主要提供碳水化合物。

5.ABD

解析思路：瘦肉、蔬菜和谷物都含有铁，而水果中的铁含量相对较低。

三、判断题

1.√

解析思路：营养素是人体必需的有机物质，它们对维持生命活动至关重要。

2.×

解析思路：蛋白质虽然可以提供能量，但不是人体能量代谢的主要物质，糖类才是。

3.×

解析思路：维生素A对皮肤健康有重要作用，可以维持皮肤和黏膜的健康。

4.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康有重要作用。

5.√

解析思路：锌对免疫系统有重要作用，可以增强免疫细胞的活性。

6.√

解析思路：硒是一种抗氧化剂，对预防某些类型的癌症有