营养师考试相关性测试题及答案汇编

营养师考试相关性测试题及答案汇编姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

2.胆固醇的主要来源是？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.草莓

D.花生

3.维生素C的主要作用是什么？

A.促进铁的吸收

B.抗氧化

C.促进钙的吸收

D.促进维生素B族的吸收

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.红薯

D.牛奶

7.以下哪种食物属于全谷物？

A.白米饭

B.玉米面

C.面粉

D.糖

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.红薯

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.红薯

C.面粉

D.糖

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.玉米

C.红薯

D.牛奶

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.红薯

D.糖

12.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.红薯

13.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.红薯

14.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.玉米

C.红薯

D.牛奶

15.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.红薯

16.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.玉米

C.红薯

D.牛奶

17.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.红薯

D.糖

18.以下哪种食物富含钠？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.红薯

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.红薯

20.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.体重减轻

B.贫血

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些是矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪些是膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.半纤维素

D.抗性淀粉

5.以下哪些是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.营养过剩只会发生在富裕地区。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.膳食纤维对人体没有作用。（）

7.钙对骨骼健康没有作用。（）

8.铁是人体血红蛋白的主要成分。（）

9.锌对生长发育有重要作用。（）

10.硒对预防癌症有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C.瘦肉

解析：瘦肉是优质蛋白质的良好来源，含有较低的脂肪。

2.A.动物性食品

解析：胆固醇主要存在于动物性食品中，如肉类、乳制品和蛋类。

3.B.抗氧化

解析：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。

4.A.钙

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

5.B.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在高强度运动时。

6.C.红薯

解析：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进消化。

7.B.玉米面

解析：玉米面是全谷物，含有较多的膳食纤维和营养素。

8.D.鸡蛋

解析：鸡蛋是维生素A的良好来源，尤其是蛋黄部分。

9.A.燕麦

解析：燕麦含有较多的维生素B1，有助于能量代谢。

10.A.橄榄油

解析：橄榄油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

11.B.酸奶

解析：酸奶含有较多的钙，有助于骨骼健康。

12.A.瘦肉

解析：瘦肉含有较多的铁，是铁的良好来源。

13.A.瘦肉

解析：瘦肉含有较多的锌，对免疫系统和细胞分裂重要。

14.A.芝麻

解析：芝麻富含硒，是一种微量元素，对免疫系统有益。

15.A.香蕉

解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

16.A.芝麻

解析：芝麻富含镁，对骨骼和肌肉健康有益。

17.B.鸡蛋

解析：鸡蛋含有磷，对骨骼和牙齿健康重要。

18.D.红薯

解析：红薯含有钠，但通常不是钠的主要来源。

19.A.瘦肉

解析：瘦肉含有较多的铁，是铁的良好来源。

20.A.瘦肉

解析：瘦肉含有较多的锌，对免疫系统和细胞分裂重要。

二、多项选择题答案及解析：

1.A.体重减轻

B.贫血

C.消化不良

D.免疫力下降

解析：营养不良可能导致体重减轻、贫血、消化不良和免疫力下降。

2.A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

解析：这四种都是人体必需的营养素。

3.A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

解析：这些是人体必需的矿物质。

4.A.纤维素

B.果胶

C.半纤维素

D.抗性淀粉

解析：这些都是膳食纤维的不同类型。

5.A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

解析：这些是人体必需的氨基酸。

三、判断题答案及解析：

1.×

解析：营养不良不仅发生在贫困地区，也可能发生在富裕地区。

2.×

解析：营养过剩不仅发生在富裕地区，也可能发生在贫困地区。

3.√

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

4.×

解析：脂肪是人体能量的重要来源，但不是主要来源。

5.√

解析：碳水化合物是人体能