营养师考试重磅信息及试题与答案

营养师考试重磅信息及试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内含量最多的电解质是（）。

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.粗粮

C.油条

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

5.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.小麦

D.大米

6.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.葡萄

7.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

8.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

9.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

11.下列哪种食物富含硒？（）

A.虾

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含碘？（）

A.海带

B.海鱼

C.海鲜

D.肉类

13.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.粗粮

B.玉米

C.小麦

D.豆类

14.下列哪种食物富含脂肪？（）

A.瘦肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.豆类

15.下列哪种食物富含碳水化合物？（）

A.粗粮

B.玉米

C.小麦

D.豆类

16.下列哪种食物富含水分？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

17.下列哪种食物富含矿物质？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

18.下列哪种食物富含维生素？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

19.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.玉米

C.小麦

D.豆类

20.下列哪种食物富含蛋白质、脂肪和碳水化合物？（）

A.瘦肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.玉米

C.小麦

D.豆类

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

E.橙子

4.下列哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.小麦

D.大米

E.面粉

5.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.葡萄

E.柠檬

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.钙是人体内含量最多的电解质。（）

3.粗粮富含膳食纤维。（）

4.胡萝卜富含维生素A。（）

5.燕麦富含维生素B1。（）

6.橙子富含维生素C。（）

7.鱼肝油富含维生素D。（）

8.牛奶富含钙。（）

9.猪肝富含铁。（）

10.虾富含硒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.C

3.B

4.C

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.D

14.C

15.C

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABDE

3.AC

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新至关重要。

2.C解析：钙是人体内含量最多的电解质，主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。

3.B解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

4.C解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，对视力保护和免疫系统的健康有益。

5.A解析：燕麦富含维生素B1（硫胺素），有助于能量代谢和神经系统功能的正常运作。

6.A解析：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收。

7.A解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙和磷的吸收，对骨骼健康至关重要。

8.B解析：牛奶是钙的良好来源，对于儿童和成人的骨骼和牙齿健康至关重要。

9.A解析：猪肝富含铁，是一种很好的补铁食物，有助于预防贫血。

10.A解析：硒是一种微量元素，虾是硒的良好来源，对免疫系统和抗氧化作用有益。

11.A解析：硒是一种微量元素，虾是硒的良好来源，对免疫系统和抗氧化作用有益。

12.A解析：碘是合成甲状腺激素的必需元素，海带是碘的良好来源。

13.D解析：豆类富含蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源。

14.C解析：蛋类富含脂肪，尤其是蛋黄中的脂肪含量较高。

15.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，小麦是碳水化合物的良好来源。

16.B解析：水果和蔬菜富含水分，有助于保持身体水分平衡。

17.A解析：蔬菜富含矿物质，如钾、镁等，对维持身体电解质平衡有益。

18.A解析：蔬菜富含多种维生素，是维生素的重要来源。

19.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

20.A解析：瘦肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是营养均衡的食物选择。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABDE解析：粗粮、玉米、豆类和蔬菜都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.AC解析：胡萝卜和番茄都富含维生素A的前体β-胡萝卜素，对视力有益。

4.ABC解析：燕麦、玉米、小麦和大米都富含维生素B1，有助于能量代谢。

5.ABCD解析：橙子、苹果、西瓜和葡萄都富含维生素C，有助于增强免疫系统。

三、判断题答案及解析思路

1.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新至关重要。

2.√解析：钙是人体内含量最多的电解质，主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。

3.√解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

4.√解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，对视力保护和免疫系统的健康有益。

5.√解析：燕麦富含维生素B1（硫胺素），有助于能量代谢和神经系统功能的正常运作。

6.√解析：橙子是维生素C的良好来源，有助于