营养师考试常见问题与答案

营养师考试常见问题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、碳水化合物

D.矿物质、脂肪、维生素

2.人体能量代谢的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.10种

B.9种

C.8种

D.7种

5.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体水分的来源包括？

A.饮用水、食物

B.肌肉、脂肪

C.蛋白质、碳水化合物

D.维生素、矿物质

8.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

10.下列哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

12.下列哪种食物属于低钠食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

13.下列哪种食物属于高维生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

14.下列哪种食物属于高矿物质食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

15.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

16.下列哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

18.下列哪种食物属于低热量食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物属于高热量食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

20.下列哪种食物属于低脂肪、低热量、高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体能量代谢的主要途径有哪些？

A.有氧代谢

B.无氧代谢

C.糖酵解

D.丙酮酸代谢

E.脂肪代谢

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

E.蔬菜

4.下列哪些维生素是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B

5.下列哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.磷

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体能量代谢的主要来源，约占人体能量需求的50%-70%。

3.C.鸡蛋

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

4.B.9种

解析：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

5.A.维生素A

解析：维生素A是脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等食物中。

6.A.钙

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

7.A.饮用水、食物

解析：人体水分的主要来源是饮用水和食物，其中食物中的水分占较大比例。

8.C.蔬菜

解析：蔬菜含有丰富的膳食纤维，是高纤维食物的代表。

9.D.豆腐

解析：豆腐是一种植物性食品，含有丰富的优质蛋白质，属于低脂肪食物。

10.A.牛奶

解析：牛奶含有丰富的钙，是高钙食物的代表。

11.A.香蕉

解析：香蕉含有丰富的钾，是高钾食物的代表。

12.B.橙子

解析：橙子含有较低的钠，属于低钠食物。

13.A.蔬菜

解析：蔬菜含有丰富的维生素，是高维生素食物的代表。

14.B.橙子

解析：橙子含有丰富的矿物质，是高矿物质食物的代表。

15.C.鱼肉

解析：鱼肉含有丰富的优质蛋白质，是高蛋白质食物的代表。

16.A.米饭

解析：米饭是主要的碳水化合物来源，属于高碳水化合物食物。

17.D.豆腐

解析：豆腐含有较低的脂肪，属于低脂肪食物。

18.C.蔬菜

解析：蔬菜的热量较低，属于低热量食物。

19.B.牛奶

解析：牛奶含有较高的热量，属于高热量食物。

20.C.蔬菜

解析：蔬菜含有较低的脂肪和热量，同时含有丰富的膳食纤维，属于低脂肪、低热量、高纤维食物。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE

解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCDE

解析：人体能量代谢的主要途径包括有氧代谢、无氧代谢、糖酵解、丙酮酸代谢和