营养师资格证考生指南试题及答案

营养师资格证考生指南试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.面条

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖类

3.以下哪种营养素对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.人体能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.柑橘类水果

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.白面包

D.米饭

7.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.白面

D.米饭

8.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物属于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.植物奶油

D.脂肪含量高的肉类

10.以下哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

11.以下哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

12.以下哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

13.以下哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.植物奶油

D.脂肪含量高的肉类

2.以下哪些食物富含钙？

A.蛋白质

B.蛋白质

C.矿物质

D.矿物质

3.以下哪些食物富含铁？

A.蛋白质

B.蛋白质

C.矿物质

D.矿物质

4.以下哪些食物富含锌？

A.蛋白质

B.蛋白质

C.矿物质

D.矿物质

5.以下哪些食物富含硒？

A.蛋白质

B.蛋白质

C.矿物质

D.矿物质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和修复组织所必需的营养素。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的重要来源，但过多摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体生长发育和维持生理功能所必需的营养素。（）

5.矿物质是人体生长发育和维持生理功能所必需的营养素。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.适量饮酒对健康有益。（）

8.适量摄入咖啡因对健康有益。（）

9.食品添加剂对人体健康无害。（）

10.肉类是人体蛋白质的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：玉米属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

5.D

解析：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于提高免疫力。

6.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.A

解析：豆腐是由大豆制成，大豆是优质蛋白质的良好来源。

8.A

解析：维生素C有助于提高免疫力，增强抵抗力。

9.B

解析：低脂牛奶比全脂牛奶含有更少的脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

10.D

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

11.D

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

12.D

解析：锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性，对免疫系统有重要作用。

13.D

解析：硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症和心血管疾病。

14.B

解析：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用。

15.C

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

16.D

解析：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

17.D

解析：维生素B1（硫胺素）对神经系统、心脏和消化系统有重要作用。

18.D

解析：维生素B2（核黄素）对能量代谢、皮肤和眼睛健康有重要作用。

19.D

解析：维生素B3（烟酸）对皮肤健康、神经系统、消化系统和心血管系统有重要作用。

20.D

解析：维生素B5（泛酸）对能量代谢、皮肤健康和免疫系统有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.B

解析：低脂牛奶比全脂牛奶含有更少的脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

2.A,D

解析：钙和矿物质都是构成骨骼和牙齿的重要成分。

3.A,D

解析：铁和矿物质都是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

4.A,D

解析：锌和矿物质都是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性。

5.A,D

解析：硒和矿物质都是抗氧化剂，有助于预防癌症和心血管疾病。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：蛋白质是人体生长发育和修复组织所必需的营养素。

2.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源。

3.√

解析：脂肪是人体能量的重要来源，但过多摄入会导致肥胖。

4.√

解析：维生素是人体生长发育和维持生理功能所必需的营养素。

5.√

解析：矿物质是人体生长发育和维持生理功能所必需的营养素。

6.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便