2024年营养师资格考试实务考查试题

2024年营养师资格考试实务考查试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.以上都是

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.白米

C.全麦面包

D.白糖

4.下列哪项不是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.糖尿病

5.人体每日所需维生素A的来源主要是？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.以上都是

D.以上都不是

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面粉

B.大米

C.面包

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.植物油

C.食用油

D.芝麻油

8.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.瘦肉

C.蛋类

D.面食

11.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

12.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.水产

D.禽蛋

13.以下哪种食物富含镁？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

14.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

15.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素的生理功能？

A.构成机体组织

B.参与生命活动

C.为机体提供能量

D.调节生理功能

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.纤维素

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩是指摄入的营养素过多，导致机体产生不良反应。（）

2.营养不良是指摄入的营养素不足，导致机体产生不良反应。（）

3.维生素A过量摄入会引起中毒。（）

4.钙质不足会导致骨质疏松。（）

5.硒是人体必需的微量元素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（钙不属于营养素，它是矿物质的一种。）

2.D（人体所需水分的主要来源包括饮用水、食物和空气，其中食物是重要的来源。）

3.C（全麦面包富含膳食纤维，而精制面粉、白米和白糖则相对缺乏。）

4.C（贫血通常是由于营养素摄入不足或吸收不良引起的，不是营养过剩。）

5.C（维生素A在动物性食品和植物性食品中都有存在，但动物性食品是主要来源。）

6.A（面粉富含维生素B1，而大米、面包和鸡蛋中维生素B1的含量相对较低。）

7.A（花生油富含维生素E，而植物油、食用油和芝麻油中维生素E的含量相对较低。）

8.A（牛奶富含钙，而蔬菜、水果和肉类中钙的含量相对较低。）

9.B（红肉富含铁，而肉类、蔬菜和水果中铁的含量相对较低。）

10.A（虾富含锌，而瘦肉、蛋类和面食中锌的含量相对较低。）

11.A（海产品富含硒，而蔬菜、水果和谷物中硒的含量相对较低。）

12.A（水果富含钾，而蔬菜、水产和禽蛋中钾的含量相对较低。）

13.B（豆类富含镁，而蔬菜、水果和谷物中镁的含量相对较低。）

14.B（肉类富含铁，而蔬菜、水果和面食中铁的含量相对较低。）

15.A（海产品富含碘，而蔬菜、水果和谷物中碘的含量相对较低。）

16.B（肉类富含维生素B2，而蔬菜、水果和谷物中维生素B2的含量相对较低。）

17.B（肉类富含维生素B3，而蔬菜、水果和谷物中维生素B3的含量相对较低。）

18.B（肉类富含维生素B5，而蔬菜、水果和谷物中维生素B5的含量相对较低。）

19.B（肉类富含维生素B6，而蔬菜、水果和谷物中维生素B6的含量相对较低。）

20.A（肉类富含维生素B12，而蔬菜、水果和谷物中维生素B12的含量相对较低。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD（营养素的生理功能包括构成机体组织、参与生命活动、为机体提供能量和调节生理功能。）

2.ABC（鸡蛋、鱼肉和豆类都是富含蛋白质的食物。）

3.ABC（植物油、动物油和坚果都是富含脂肪的食物。）

4.AB（米饭和面包都是富含碳水化合物的食物。）

5.ABCD（全麦面包、纤维素、蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（营养过剩是指摄入的营养素过多，但并不一定导致不良反应，而是可能导致营养素过量。）

2.×（营养不良是指摄入的营养素不足，但并不一定导致