资源整合的营养师试题及答案

资源整合的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.饮食卫生与安全

D.农业生产与农产品

2.蛋白质在人体中的作用是什么？

A.提供能量

B.构建和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

3.下列哪项不属于膳食中的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.橙子

D.大米

5.人体所需的六大营养素是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

6.营养不良的常见原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

7.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖、糖尿病、心血管疾病

B.肥胖、营养不良、心血管疾病

C.肥胖、营养不良、糖尿病

D.肥胖、营养不良、心血管疾病和糖尿病

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.大米

9.人体所需的维生素有哪些？

A.维生素A、B、C、D、E、K

B.维生素A、B、C、D、E、K、F、H

C.维生素A、B、C、D、E、K、F、B12

D.维生素A、B、C、D、E、K、F、B6

10.膳食指南的目的是什么？

A.指导人们科学合理地摄入营养

B.帮助人们预防疾病

C.提高人们的健康水平

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.精神状态差

D.消化不良

2.蛋白质的功能有哪些？

A.构建和修复组织

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.提供能量

3.哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

4.维生素C的作用有哪些？

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.促进伤口愈合

D.抗氧化

5.哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.营养不良

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩不会导致疾病。（）

2.水是人体必需的营养素。（）

3.膳食指南适用于所有人。（）

4.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.B3.D4.C5.A6.A7.A8.C9.A10.D

二、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD

三、判断题

1.×2.√3.√4.×5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A营养学是研究食物与营养的关系的学科，它关注的是食物中含有的营养成分如何对人体健康产生影响。

2.B蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于构建和修复组织、促进生长发育以及维持免疫系统的正常功能至关重要。

3.D膳食中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素D虽然对人体健康非常重要，但它属于维生素的范畴。

4.C橙子是维生素C的良好来源，而鸡蛋、猪肉和大米中虽然也含有维生素，但含量相对较低。

5.A人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素都是维持人体健康所必需的。

6.A营养不良通常是由于食物摄入不足导致的，这会导致身体无法获得足够的营养来维持正常的生理功能。

7.A营养过剩会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题，因为这些疾病都与营养摄入过多有关。

8.C牛奶是钙质的良好来源，而鸡蛋、猪肉和大米中的钙含量相对较低。

9.A人体所需的维生素包括维生素A、B、C、D、E和K，这些维生素对于维持人体健康至关重要。

10.D膳食指南的目的是指导人们科学合理地摄入营养，帮助人们预防疾病，提高健康水平。

二、多项选择题

1.ABCD营养不良的表现可能包括生长发育迟缓、免疫力下降、精神状态差和消化不良等。

2.ABC蛋白质的功能包括构建和修复组织、促进生长发育、维持免疫系统的正常功能以及提供能量。

3.ABCD全谷物、蔬菜、水果和坚果都富含膳食纤维，膳食纤维对于维持肠道健康和预防便秘非常重要。

4.ABCD维生素C的作用包括促进铁的吸收、增强免疫力、促进伤口愈合和抗氧化等。

5.ABCD肥胖、糖尿病、心血管疾病和营养不良都与营养摄入不足有关，这些疾病都与营养状况密切相关。

三、判断题

1.×营养过剩会导致多种疾病，包括肥胖、糖尿病和心血管疾病等。

2.√水是人体必需的营养素，它对于维持细胞的正常功能、调节体温和运输营养物质都非常重要。

3.√膳食指南的目的是为所有人提