营养师考试常识梳理试题及答案

营养师考试常识梳理试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.食疗指导

C.心理咨询

D.疾病诊断

2.蛋白质的主要食物来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类、豆类

3.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对人体的益处是：

A.降低胆固醇

B.提高免疫力

C.促进生长发育

D.帮助消化

5.维生素A的主要食物来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.动物肝脏

6.钙是人体必需的矿物质之一，其主要功能是：

A.维持神经系统的正常功能

B.促进骨骼和牙齿的生长发育

C.参与肌肉收缩和血液凝固

D.以上都是

7.营养不良是指：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过多或过少

8.营养过剩是指：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过多或过少

9.营养不良和营养过剩的共同危害是：

A.引起免疫力下降

B.引起生长发育迟缓

C.引起心血管疾病

D.以上都是

10.营养师在制定食谱时，应遵循的原则是：

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量摄入，避免营养过剩

D.以上都是

11.营养师在评估个体营养状况时，应关注：

A.体重

B.身高

C.生理功能

D.以上都是

12.营养师在为孕妇提供营养指导时，应关注：

A.孕妇的营养需求

B.孕妇的饮食习惯

C.孕妇的生理变化

D.以上都是

13.营养师在为老年人提供营养指导时，应关注：

A.老年人的营养需求

B.老年人的饮食习惯

C.老年人的生理变化

D.以上都是

14.营养师在为运动员提供营养指导时，应关注：

A.运动员的营养需求

B.运动员的饮食习惯

C.运动员的训练强度

D.以上都是

15.营养师在为慢性病患者提供营养指导时，应关注：

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的病情变化

D.以上都是

16.营养师在为儿童提供营养指导时，应关注：

A.儿童的营养需求

B.儿童的饮食习惯

C.儿童的生长发育

D.以上都是

17.营养师在为肥胖患者提供营养指导时，应关注：

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的运动情况

D.以上都是

18.营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，应关注：

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的血糖控制

D.以上都是

19.营养师在为心血管疾病患者提供营养指导时，应关注：

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的血压、血脂控制

D.以上都是

20.营养师在为癌症患者提供营养指导时，应关注：

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的治疗效果

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

2.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.橙子

3.以下哪些是钙的良好来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

5.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸对人体的益处是降低胆固醇。（）

5.维生素A的主要食物来源是水果。（）

6.钙是人体必需的矿物质之一，其主要功能是维持神经系统的正常功能。（）

7.营养不良和营养过剩的共同危害是引起免疫力下降。（）

8.营养师在制定食谱时，应遵循的原则是食物多样，谷类为主。（）

9.营养师在评估个体营养状况时，应关注体重、身高、生理功能。（）

10.营养师在为孕妇提供营养指导时，应关注孕妇的营养需求、饮食习惯、生理变化。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养指导，帮助人们改善饮食习惯，维持和促进健康，因此选项B正确。

2.D

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如肉类、豆类等，因此选项D正确。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，因此选项A正确。

4.A

解析思路：不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病，因此选项A正确。

5.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄等动物性食品中，因此选项D正确。

6.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与肌肉收缩和血液凝固，因此选项D正确。

7.A

解析思路：营养不良是指由于食物摄入不足或营养素缺乏导致的健康状况，因此选项A正确。

8.B

解析思路：营养过剩是指摄入的热量超过身体消耗的热量，导致体重增加或肥胖，因此选项B正确。

9.D

解析思路：营养不良和营养过剩都会导致免疫力下降、生长发育迟缓、心血管疾病等问题，因此选项D正确。

10.D

解析思路：营养师在制定食谱时应考虑食物多样性、谷类为主、荤素搭配、粗细搭配、适量摄入等因素，因此选项D正确。

11.D

解析思路：营养师在评估个体营养状况时应综合考虑体重、身高、生理功能等多个方面，因此选项D正确。

12.D

解析思路：营养师在为孕妇提供营养指导时应关注孕妇的营养需求、饮食习惯和生理变化，以确保母婴健康，因此选项D正确。

13.D

解析思路：营养师在为老年人提供营养指导时应关注老年人的营养需求、饮食习惯和生理变化，以预防营养相关疾病，因此选项D正确。

14.D

解析思路：营养师在为运动员提供营养指导时应关注运动员的营养需求、饮食习惯和训练强度，以支持运动员的身体发育和运动表现，因此选项D正确。

15.D

解析思路：营养师在为慢性病患者提供营养指导时应关注患者的营养需求、饮食习惯和病情变化，以辅助治疗和改善患者的生活质量，因此选项D正确。

16.D

解析思路：营养师在为儿童提供营养指导时应关注儿童的营养需求、饮食习惯和生长发育，以促进儿童健康成长，因此选项D正确。

17.D

解析思路：营养师在为肥胖患者提供营养指导时应关注患者的营养需求、饮食习惯和运动情况，以帮助患者控制体重，因此选项D正确。

18.D

解析思路：营养师在为糖尿病患者提供营养指导时应关注患者的营养需求、饮食习惯和血糖控制，以辅助治疗糖尿病，因此选项D正确。

19.D

解析思路：营养师在为心血管疾病患者提供营养指导时应关注患者的营养需求、饮食习惯和血压、血脂控制，以预防心血管疾病的发生和发展，因此选项D正确。

20.D

解析思路：营养师在为癌症患者提供营养指导时应关注患者的营养需求、饮食习惯和治疗效果，以支持患者的治疗和康复，因此选项D正确。

二、多项选择题

1.AB

解析思路：蛋白质的良好来源包括肉类、豆类、蛋类等，因此选项A和B正确。

2.ABC

解析思路：维生素A的良好来源包括动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等，因此选项A、B和C正确。

3.AB

解析思路：钙的良好来源包括奶制品、豆制品等，因此选项A和B正确。

4.ABCD

解析思路：膳食纤维的良好来源包括谷物、蔬菜、水果、豆类等，因此选项A、B、C和D正确。

5.ABCD

解析思路：优质蛋白质的良好来源包括肉类、豆类、蛋类、奶制品等，因此选项A、B、C和D正确。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指由于食物摄入不足或营养素缺乏导致的健康状况，而非摄入不足。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的热量超过身体消耗的热量，导致体重增加或肥胖，而非摄入过多。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对人体的生长发育、组织修复和免疫功能等都有重要作用。

4.×

解析思路：饱和脂肪酸通常会增加血液中的胆固醇含量，而不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。

5.×

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、蛋黄等，而非水果。

6.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与肌肉收缩和血液凝固。