高效复习：营养师考试试题及答案

高效复习：营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工与保存

C.食品安全与卫生

D.食物生产与消费

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.白糖

4.人体对蛋白质的需求量是多少？

A.每千克体重1克

B.每千克体重1.2克

C.每千克体重1.5克

D.每千克体重2克

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.豆腐

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.红枣

9.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

E.花生

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.豆腐

E.红枣

4.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.红枣

E.花生

5.下列哪些食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

E.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与营养的关系的科学。（）

2.人体对蛋白质的需求量是每千克体重1克。（）

3.维生素C被称为“抗坏血酸”。（）

4.钙被称为“生命元素”。（）

5.食物加工与保存属于营养学的范畴。（）

6.膳食纤维对人体的健康有益。（）

7.人体对矿物质的需求量很少。（）

8.维生素D被称为“阳光维生素”。（）

9.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

10.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析思路：营养学主要研究食物与营养的关系，探讨食物对人体健康的影响。

2.A解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是人体必需的营养成分。

3.C解析思路：玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

4.B解析思路：人体对蛋白质的需求量大约为每千克体重1.2克，这是维持人体正常生理功能所必需的。

5.C解析思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体抗氧化和免疫有重要作用。

6.D解析思路：铁是构成血红蛋白的重要成分，被称为“生命元素”，对人体氧气运输和能量代谢至关重要。

7.D解析思路：豆腐是豆制品，富含钙，有助于补充人体所需的钙质。

8.D解析思路：红枣富含铁，是补充铁质的好选择。

9.D解析思路：花生富含钾，有助于维持人体电解质平衡。

10.A解析思路：鸡蛋富含维生素B1，对神经系统和能量代谢有重要作用。

11.D解析思路：花生富含维生素C，有助于提高免疫力和抗氧化。

12.B解析思路：面包中通常含有维生素D，有助于钙的吸收。

13.A解析思路：鸡蛋富含维生素A，对视力有保护作用。

14.A解析思路：鸡蛋富含维生素B2，对皮肤和黏膜健康有重要作用。

15.A解析思路：鸡蛋富含维生素B3，对皮肤健康和神经系统有好处。

16.A解析思路：鸡蛋富含维生素B5，对能量代谢和神经系统有重要作用。

17.A解析思路：鸡蛋富含维生素B6，对红细胞的生成和神经系统有重要作用。

18.A解析思路：鸡蛋富含维生素B12，对红细胞的生成和神经系统有重要作用。

19.A解析思路：鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜。

20.A解析思路：鸡蛋富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEF解析思路：六大营养素涵盖了人体所需的所有营养成分。

2.ABC解析思路：玉米、豆腐和面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.ABD解析思路：鸡蛋、豆腐和花生富含钙，有助于骨骼健康。

4.AD解析思路：鸡蛋和红枣富含铁，有助于预防贫血。

5.ACD解析思路：鸡蛋、玉米和花生富含钾，有助于维持电解质平衡。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析思路：营养学确实研究食物与营养的关系。

2.√解析思路：人体对蛋白质的需求量大约为每千克体重1.2克。

3.√解析思路：维生素C确实被称为抗坏血酸。

4.√解析思路：钙确实被称为生命元素。

5.×解析思路：食物加工与保存属于食品科学和食品工程的研究领域，而非营养学。

6.√解析思路：膳食纤维对肠道健康和预防便秘有益。

7.×解析思路：人体对矿物质的需求量虽然不是很多