备考营养师的资源试题及答案

备考营养师的资源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供药物治疗

B.提供营养咨询和指导

C.进行健康检查

D.进行手术治疗

2.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.红薯

C.白面包

D.巧克力

3.以下哪项不是中国居民膳食指南中提倡的“平衡膳食”原则？

A.适量摄入各种营养素

B.适量摄入脂肪

C.适量摄入糖分

D.适量摄入蛋白质

4.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.猪肉

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.油条

9.以下哪种疾病与过量摄入食盐有关？

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.饼干

D.汉堡

11.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

12.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.油条

14.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

18.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

19.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

20.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.体重下降

B.消瘦

C.疲劳

D.免疫力下降

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.植物油

B.鸡蛋

C.鱼类

D.肉类

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.米饭

4.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

5.以下哪些维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪些矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.锌

C.镁

D.钾

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.米饭

8.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

9.以下哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

10.以下哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入营养素过多。（）

3.膳食指南是根据人体营养需求制定的。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养过剩会导致肥胖。（）

6.维生素A对视力有益。（）

7.钙质有助于骨骼健康。（）

8.铁质有助于预防贫血。（）

9.膳食纤维有助于维持肠道健康。（）

10.适量摄入糖分有益于身体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.C

解析思路：低能量密度食物指的是单位重量含有较少热量的食物，红薯热量较低，符合这一标准。

3.C

解析思路：中国居民膳食指南提倡适量摄入糖分，而非限制。

4.C

解析思路：糖尿病与营养过剩有关，特别是糖分摄入过多。

5.A

解析思路：夜盲症是由于维生素A缺乏引起的。

6.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

7.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

8.A

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

9.A

解析思路：高血压与食盐摄入过多有关。

10.A

解析思路：不饱和脂肪酸对心血管健康有益，植物油中富含不饱和脂肪酸。

11.C

解析思路：维生素C有助于提高人体免疫力。

12.C

解析思路：豆制品富含钙质，对骨骼健康有益。

13.A

解析思路：鸡蛋富含蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。

14.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，豆制品富含铁质。

15.A

解析思路：维生素A对视力有益，特别是夜视。

16.C

解析思路：维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。

17.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有益。

18.C

解析思路：豆制品富含钙质，对骨骼健康有益。

19.C

解析思路：豆制品富含锌，有助于生长发育。

20.A

解析思路：蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良会导致体重下降、消瘦、疲劳和免疫力下降。

2.ABC

解析思路：植物油、鸡蛋和鱼类属于低脂肪食物。

3.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼类和豆制品属于高蛋白食物。

4.ABCD

解析思路：高血压、肥胖、糖尿病和心肌梗死都与营养过剩有关。

5.AC

解析思路：维生素A和维生素C有助于维持皮肤健康。

6.AC

解析思路：钙和镁有助于骨骼健康。

7.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含膳食纤维。

8.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼类和豆制品富含优质蛋白质。

9.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含铁质。

10.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含钙质。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入营养素不足，而非摄入过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入营养素过多，而非摄入不足。

3.√

解析思路：膳食指南是根据人体营养需求制定的。

4.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降。