2024年营养师考试轻松备考技巧试题及答案

2024年营养师考试轻松备考技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于碳水化合物的主要食物来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.鱼肉

2.下列哪种食物富含抗氧化剂？

A.蛋白

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

3.以下哪种维生素对于视力保护特别重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体需要的六大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.油条

B.白面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛肉

B.鱼肉

C.鸡肉

D.猪肉

7.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.红薯

C.葡萄

D.玉米

8.下列哪种维生素对于免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物属于高热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.油条

10.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蛋白粉

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.花生油

C.面粉

D.米饭

12.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.面包

B.水果

C.鸡蛋

D.肉类

13.以下哪种食物富含铁质？

A.豆浆

B.红薯

C.葡萄

D.玉米

14.以下哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.油条

16.以下哪种食物属于低脂乳制品？

A.牛奶

B.酸奶

C.乳酪

D.淡奶油

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.豆浆

B.红薯

C.葡萄

D.玉米

18.以下哪种食物属于低热量食物？

A.油条

B.白面包

C.苹果

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.花生油

C.面粉

D.米饭

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.油条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体需要的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

E.纤维

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.蛋白粉

B.油条

C.面粉

D.鱼肝油

E.花生油

3.以下哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.红薯

C.葡萄

D.玉米

E.乳制品

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.水果

C.鸡蛋

D.肉类

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.花生油

C.面粉

D.米饭

E.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

2.维生素A对视力保护没有作用。（）

3.鸡肉是一种高脂肪食物。（）

4.面包是一种高纤维食物。（）

5.水果富含膳食纤维。（）

6.蔬菜富含抗氧化剂。（）

7.人体需要六大营养素。（）

8.鸡蛋富含铁质。（）

9.牛奶是一种低脂乳制品。（）

10.花生油富含维生素E。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物的主要食物来源包括谷物、蔬菜、水果等，而鸡肉和鱼肉属于蛋白质食物来源。

2.C

解析思路：蔬菜富含多种抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，有助于抵抗自由基。

3.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是夜视能力和预防干眼症。

4.D

解析思路：六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

5.C

解析思路：苹果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.C

解析思路：鸡肉相对于牛肉、猪肉和羊肉来说，脂肪含量较低。

7.A

解析思路：豆浆是一种富含钙质的食品，有助于骨骼健康。

8.C

解析思路：维生素C对免疫系统有重要作用，有助于抵抗感染。

9.D

解析思路：油条是一种高热量食物，含有较多的油脂和糖分。

10.A

解析思路：蛋白质食物来源包括肉类、鱼类、豆类、蛋类等。

11.B

解析思路：花生油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

12.B

解析思路：高纤维食物包括蔬菜、水果、全谷物等。

13.A

解析思路：豆浆富含铁质，有助于预防贫血。

14.B

解析思路：乳制品如牛奶、酸奶和乳酪都富含钙质。

15.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类、坚果和肉类中。

16.B

解析思路：低脂乳制品如酸奶相对于全脂牛奶和乳酪来说，脂肪含量较低。

17.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，如牛奶、鸡蛋等。

18.C

解析思路：苹果是一种低热量水果，适合减肥期间食用。

19.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

20.B

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽和豆类中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.DE

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、乳制品等。

3.AE

解析思路：钙质主要存在于乳制品、豆类和绿叶蔬菜中。

4.BCE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

5.AB

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，包括糖类、淀粉和纤维。

2.×

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，特别是夜视能力和预防干眼症。

3.×

解析思路：鸡肉是一种低脂肪食物，相对于牛肉、猪肉和羊肉来说。

4.×

解析思路：面包是一种碳水化合物食物，不属于高纤维食物。

5.√

解析思路：水果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.√

解析思路：蔬菜富