高分突破：营养师考试试题及答案

高分突破：营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体对能量摄入的需求主要取决于（）。

A.年龄

B.性别

C.体重

D.以上都是

3.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.大米

4.下列哪种食物富含铁？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肝

D.大米

5.人体必需的氨基酸共有（）种。

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.玉米

C.水果

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.牛奶

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.麦芽

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.大米

12.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.酵母

B.燕麦

C.玉米

D.大米

13.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.腊肉

B.鸡肉

C.面包

D.大米

14.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.大米

15.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

16.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.以上都是

17.下列哪种食物富含矿物质钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.大米

18.下列哪种食物富含矿物质铁？（）

A.肉类

B.蛋类

C.鱼类

D.以上都是

19.下列哪种食物富含矿物质锌？（）

A.芝麻

B.腊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含矿物质硒？（）

A.芝麻

B.腊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.橙子

4.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.芒果

C.胡萝卜

D.番茄

E.菠菜

5.下列哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以完全通过食物摄入。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.矿物质钙可以预防骨质疏松。（）

7.人体所需的氨基酸可以通过食物互补获得。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）

9.食用高热量食物会导致能量过剩。（）

10.适量摄入脂肪有助于维持身体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。

2.D

解析：能量摄入的需求取决于年龄、性别、体重等多种因素。

3.C

解析：牛奶富含钙，是人体获取钙的重要来源。

4.C

解析：猪肝富含铁，是预防缺铁性贫血的良好食物。

5.A

解析：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

6.C

解析：水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

7.A

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

8.B

解析：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于预防佝偻病。

10.B

解析：橄榄油富含维生素E，有助于抗氧化。

11.D

解析：大米富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

12.A

解析：酵母富含维生素B2，有助于维持皮肤健康。

13.C

解析：面包富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

14.C

解析：面包富含维生素B5，有助于维持代谢和能量转换。

15.B

解析：鸡肉富含维生素B6，有助于维持神经系统健康。

16.D

解析：维生素B12广泛存在于动物性食品中，如鱼类、肉类、蛋类等。

17.B

解析：牛奶富含矿物质钙，有助于维持骨骼健康。

18.D

解析：矿物质铁广泛存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类等。

19.A

解析：芝麻富含矿物质锌，有助于维持免疫系统功能。

20.A

解析：芝麻富含矿物质硒，有助于抗氧化和预防癌症。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCD

解析：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维。

3.ACDE

解析：胡萝卜、番茄、橙子和菠菜都富含维生素A。

4.ABD

解析：柑橘、芒果、番茄和菠菜都富含维生素C。

5.ABC

解析：鱼肝油、鸡蛋和牛奶都富含维生素D。

三、判断题

1.×

解析：人体所需的营养素不能完全通过食物摄入，某些营养素需要通过药物或营养补充剂来补充。

2.×

解析：蛋白质摄入过多会导致体内氨基酸过剩，但不会直接导致肥胖。

3.×

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入脂肪会导致能量过剩和肥胖。

4.×

解析：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，但并非所有碳水化合物都会导致血糖升高。

5.×

解析：维生素C可以增强免疫力，但不能直接预防感冒。

6.√

解析：矿物质钙可以促进骨骼生长和维持骨骼健康，预防骨质疏松。

7.√

解析：人体所需的氨基酸可以通过食物互补