干货分享2024年营养师试题及答案

干货分享2024年营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.氧气

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.芝麻

D.米饭

3.人体每日所需水分大约为多少？

A.1-2升

B.2-3升

C.3-4升

D.4-5升

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.羊肉

5.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入不新鲜

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

7.蛋白质的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

8.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.牛奶

9.营养过剩的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入不新鲜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.燕麦

12.营养不良的早期症状是什么？

A.体重下降

B.食欲减退

C.肌肉无力

D.以上都是

13.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.蔬菜

14.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.牛奶

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.蔬菜

17.营养不良会导致哪些生长发育问题？

A.延缓生长发育

B.影响智力发育

C.导致免疫力下降

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.蔬菜

19.营养过剩会导致哪些代谢性疾病？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血压

D.以上都是

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.燕麦

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.燕麦

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指食物摄入不足导致的。（）

2.营养过剩是指食物摄入过量导致的。（）

3.蛋白质是人体生长发育的重要物质。（）

4.维生素是人体维持正常生理功能的重要物质。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.钙质对骨骼健康至关重要。（）

7.铁质可以预防贫血。（）

8.钾质对心脏健康至关重要。（）

9.硒可以提高免疫力。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：氧气不是营养素，它是生命活动必需的气体，而非通过食物摄入的营养成分。

2.C

解析：芝麻是一种富含钙质的食物，尤其是黑白芝麻。

3.B

解析：成人每日所需水分大约为2-3升，这包括了日常饮食中的水分摄入。

4.C

解析：鱼肉通常被认为是低脂肪食物，相比猪肉和羊肉，鱼肉含有较少的饱和脂肪。

5.C

解析：营养不良通常是由于食物摄入不均衡，导致某些营养素摄入不足。

6.D

解析：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体。

7.D

解析：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、禽蛋等。

8.D

解析：牛奶是铁的良好来源，尤其是经过强化处理的全脂牛奶。

9.B

解析：营养过剩是由于食物摄入过量，导致某些营养素摄入过多。

10.A

解析：苹果是维生素C的良好来源，尤其是新鲜苹果。

11.D

解析：燕麦含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

12.D

解析：营养不良的早期症状可能包括体重下降、食欲减退、肌肉无力等。

13.D

解析：蔬菜是钾的良好来源，特别是深绿色叶菜类蔬菜。

14.D

解析：营养过剩可能导致多种代谢性疾病，包括脂肪肝、糖尿病、高血压等。

15.D

解析：牛奶是维生素D的良好来源，尤其是经过强化处理的全脂牛奶。

16.D

解析：硒是一种微量元素，蔬菜中的一些种类含有硒。

17.D

解析：营养不良可能导致生长发育延缓、智力发育受损、免疫力下降等问题。

18.D

解析：蔬菜中含有维生素E，特别是油性蔬菜。

19.D

解析：营养过剩可能导致多种代谢性疾病，包括脂肪肝、糖尿病、高血压等。

20.D

解析：燕麦含有维生素B1，是一种全谷物食品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：鸡蛋、猪肉、鱼肉和燕麦都是蛋白质的良好来源。

2.ABCD

解析：苹果、香蕉、番茄和燕麦都含有膳食纤维。

3.ACD

解析：鸡蛋、猪肉和蔬菜都含有钙质。

4.AD

解析：胡萝卜和番茄都含有维生素A。

5.ABCD

解析：苹果、香蕉、番茄和胡萝卜都含有维生素C。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指营养素摄入不足，而非食物摄入不足。

2.×

解析：营养过剩是指营养素摄入过多，而非食物摄入过量。

3.√

解析：蛋白质是构成身体组织的基本物质，对生长发育至关重要。

4.√

解析：维生素对于维持身体正常生理功能具有重要作用。

5.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼