营养师考试基础知识与试题分析

营养师考试基础知识与试题分析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.营养与疾病

D.食品科学与营养

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.营养不良的常见症状包括以下哪些？

A.体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降

B.体重下降、肌肉萎缩、贫血

C.体重下降、肌肉萎缩、骨质疏松

D.体重下降、肌肉萎缩、食欲不振

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.橙子

D.面包

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.鸡蛋

D.猪肝

6.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

7.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

8.蛋白质的主要来源是哪些？

A.肉类、鱼类、豆类、奶类

B.水果、蔬菜、谷物、豆类

C.水果、蔬菜、肉类、豆类

D.蔬菜、谷物、肉类、奶类

9.脂肪的主要来源是哪些？

A.植物油、动物油、坚果、种子

B.谷物、肉类、豆类、奶类

C.植物油、谷物、肉类、豆类

D.植物油、水果、蔬菜、奶类

10.碳水化合物的主要来源是哪些？

A.谷物、蔬菜、水果、肉类

B.谷物、肉类、豆类、奶类

C.植物油、动物油、坚果、种子

D.蔬菜、水果、肉类、豆类

11.维生素的主要来源是哪些？

A.肉类、鱼类、豆类、奶类

B.植物油、动物油、坚果、种子

C.谷物、蔬菜、水果、肉类

D.水果、蔬菜、谷物、豆类

12.矿物质的主要来源是哪些？

A.肉类、鱼类、豆类、奶类

B.植物油、动物油、坚果、种子

C.谷物、蔬菜、水果、肉类

D.蔬菜、水果、谷物、豆类

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

14.营养不良的主要原因是哪些？

A.食物摄入不足、食物选择不当、饮食习惯不良

B.食物摄入过多、食物选择不当、饮食习惯不良

C.食物摄入不足、食物选择过多、饮食习惯不良

D.食物摄入过多、食物选择过多、饮食习惯不良

15.营养不良对儿童生长发育有哪些影响？

A.影响身高、体重、智力

B.影响身高、体重、免疫力

C.影响身高、智力、免疫力

D.影响体重、智力、免疫力

16.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

17.下列哪种食物对减肥有益？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.蛋白质

18.下列哪种食物对心血管有益？

A.植物油

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物对预防骨质疏松有益？

A.奶制品

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

20.下列哪种食物对预防贫血有益？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.面包

2.下列哪些是脂肪的良好来源？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.种子

3.下列哪些是碳水化合物的良好来源？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.淀粉

4.下列哪些是维生素的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

5.下列哪些是矿物质的良好来源？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.营养不良是指营养摄入过多。（）

3.营养不良会导致儿童生长发育迟缓。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养不良会导致心脏病。（）

6.营养不良会导致高血压。（）

7.营养不良会导致糖尿病。（）

8.营养不良会导致骨质疏松。（）

9.营养不良会导致贫血。（）

10.营养不良会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学是研究食物与营养以及它们与人体健康和疾病之间关系的科学。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3.A

解析思路：营养不良的常见症状包括体重下降、肌肉萎缩和免疫力下降。

4.B

解析思路：猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源。

5.A

解析思路：西红柿富含维生素C，是维生素C的良好来源。

6.A

解析思路：牛奶富含钙，是钙的良好来源。

7.A

解析思路：肉类富含铁，是铁的良好来源。

8.A

解析思路：蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆类和奶类。

9.A

解析思路：脂肪的主要来源包括植物油、动物油、坚果和种子。

10.B

解析思路：碳水化合物的良好来源包括谷物、肉类、豆类和奶类。

11.C

解析思路：维生素的良好来源包括蔬菜、水果、肉类和奶制品。

12.A

解析思路：矿物质的良好来源包括肉类、鱼类、豆类和奶类。

13.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，是膳食纤维的良好来源。

14.A

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足、食物选择不当和饮食习惯不良。

15.A

解析思路：营养不良会影响身高、体重和智力，导致儿童生长发育迟缓。

16.D

解析思路：营养不良与营养不良有关，可能导致营养不良。

17.D

解析思路：蛋白质对减肥有益，因为它们有助于增加饱腹感和减少食欲。

18.A

解析思路：植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。

19.A

解析思路：奶制品富含钙，对预防骨质疏松有益。

20.A

解析思路：肉类富含铁，对预防贫血有益。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白质的良好来源包括鸡蛋、猪肉和牛奶。

2.AC

解析思路：脂肪的良好来源包括植物油和坚果。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物的良好来源包括谷物、水果、蔬菜和淀粉。

4.ABCD

解析思路：维生素的良好来源包括蔬菜、水果、肉类和奶制品。

5.ABCD

解析思路：矿物质的良好来源包括肉类、海产品、蔬菜和水果。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而不是营养摄入过多。

2.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而不是营养摄入过多。

3.√

解析思路：营养不良会导致儿童生长发育迟缓。

4.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降。