保安证与营养师考试考点研究试题及答案

保安证与营养师考试考点研究试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是什么？

A.食物营养

B.人体营养需求

C.营养与健康

D.食品安全

2.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.鱼肝油

D.萝卜

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.10种

B.12种

C.15种

D.20种

4.营养不良是指什么？

A.体重减轻

B.营养素摄入不足

C.身体发育受阻

D.以上都是

5.蛋白质的热量转换效率是多少？

A.4千卡/克

B.3.8千卡/克

C.4.2千卡/克

D.5千卡/克

6.人体需要的微量元素有哪些？

A.钙、铁、锌、硒

B.铁、锌、铜、碘

C.钙、磷、钾、镁

D.碳、氢、氧、氮

7.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.脂肪肝

B.贫血

C.心脏病

D.肺炎

8.膳食纤维的摄入量应该占总热量的多少？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

9.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.麦片

B.鸡蛋

C.肉类

D.鱼类

10.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

11.以下哪种食物富含丰富的维生素E？

A.麦片

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.植物油

12.营养不良对儿童有哪些危害？

A.身高发育受阻

B.体重减轻

C.免疫力下降

D.以上都是

13.以下哪种食物富含丰富的钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肉

14.营养不良会导致哪些慢性疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

15.以下哪种食物富含丰富的维生素C？

A.橙子

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.鱼肉

16.营养不良会导致哪些消化系统疾病？

A.慢性胃炎

B.肝炎

C.肠炎

D.以上都是

17.营养不良会导致哪些心理问题？

A.抑郁

B.焦虑

C.悲观

D.以上都是

18.以下哪种食物富含丰富的铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.植物油

19.以下哪种食物富含丰富的钾？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.猪肉

20.以下哪种食物富含丰富的镁？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.猪肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.营养不良疾病

C.消化吸收不良

D.慢性疾病

2.营养不良的症状有哪些？

A.体重减轻

B.身高发育受阻

C.免疫力下降

D.贫血

3.哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.哪些营养素属于微量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.氨基酸

D.纤维

5.营养不良会导致哪些疾病？

A.心脏病

B.肥胖

C.贫血

D.骨质疏松

6.以下哪些食物富含丰富的抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.植物油

7.营养不良会导致哪些生长发育问题？

A.身高发育受阻

B.体重减轻

C.免疫力下降

D.智力发育受阻

8.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.脂肪肝

B.贫血

C.心脏病

D.肺炎

9.营养不良会导致哪些消化系统疾病？

A.慢性胃炎

B.肝炎

C.肠炎

D.肠胃溃疡

10.营养不良会导致哪些心理问题？

A.抑郁

B.焦虑

C.悲观

D.焦虑症

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是一种慢性疾病。（）

2.人体所需的营养素都是可以通过食物摄入的。（）

3.营养不良会导致儿童身高发育受阻。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养不良会导致贫血。（）

6.营养不良会导致肥胖。（）

7.营养不良会导致心脏病。（）

8.营养不良会导致肝脏疾病。（）

9.营养不良会导致消化系统疾病。（）

10.营养不良会导致心理问题。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学主要研究食物、营养素和人体营养需求之间的关系，以及如何通过合理的饮食来维持和改善人体健康。

2.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含油脂的植物性食品中，鱼肝油是其中富含维生素A的典型代表。

3.A

解析思路：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有10种。

4.D

解析思路：营养不良是指由于长期摄入不足或吸收不良导致的营养素缺乏，表现为体重减轻、身体发育受阻、免疫力下降等。

5.A

解析思路：蛋白质的热量转换效率通常为4千卡/克，即每克蛋白质提供4千卡能量。

6.B

解析思路：微量元素是指人体所需量很少的矿物质，但它们在人体中起着至关重要的作用，包括铁、锌、铜、碘等。

7.B

解析思路：贫血是由于血红蛋白或红细胞数量不足导致的，常见原因是营养素摄入不足，如铁、叶酸、维生素B12等。

8.B

解析思路：膳食纤维的摄入量建议占总热量的25%，有助于维持肠道健康和预防便秘。

9.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类、坚果和肉类等食物中，尤其是猪肉。

10.D

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪，这三者统称为宏量营养素。

11.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中，尤其是植物油。

12.D

解析思路：营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高发育受阻、体重减轻、免疫力下降等。

13.A

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

14.D

解析思路：营养不良会增加患慢性疾病的风险，如心脏病、糖尿病等。

15.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

16.D

解析思路：营养不良可能导致消化系统疾病，如慢性胃炎、肝炎、肠炎等。

17.D

解析思路：营养不良可能导致心理问题，如抑郁、焦虑、悲观等。

18.A

解析思路：铁是血红蛋白的主要成分，猪肉是铁的良好来源。

19.C

解析思路：钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，水果是钾的良好来源。

20.B

解析思路：镁是人体必需的矿物质，蔬菜是镁的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因包括食物摄入不足、营养不良疾病、消化吸收不良和慢性疾病等。

2.ABCD

解析思路：营养不良的症状包括体重减轻、身高发育受阻、免疫力下降和贫血等。

3.ABC

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们提供人体所需的能量。

4.AB

解析思路：微量营养素包括维生素和矿物质，它们在人体中起着调节和催化作用。

5.ABCD

解析思路：营养不良可能导致多种疾病，包括心脏病、肥胖、贫血和骨质疏松等。

6.AB

解析思路：抗氧化剂主要存在于蔬菜和水果中，有助于预防氧化应激和疾病。

7.ABCD

解析思路：营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高发育受阻、体重减轻、免疫力下降和智力发育受阻等。

8.ABC

解析思路：营养不良与脂肪肝、贫血和心脏病等疾病有关。

9.ABCD

解析思路：营养不良可能导致多种消化系统疾病，包括慢性胃炎、肝炎、肠炎和肠胃溃疡等。

10.ABCD

解析思路：营养不良可能导致多种心理问题，包括抑郁、焦虑、悲观和焦虑症等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是一种营养素缺乏或不足的状态，并非一种慢性疾病。

2.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过食物摄入获得，但有时可能需要额外补充。

3.√

解析思路：营养不良会导致儿童身高发育受阻，因为营养素摄入不足会影响骨骼生长。

4.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏营养素会影响免疫细胞的生成和功能。

5.√

解析思路：贫血是由于血红蛋白或红细胞数量不足导致的，常见原因是营养素摄入不足。

6.×

解析思路：营养不良可能导致体重减轻，但肥