动手实践的营养师证考试试题及答案

动手实践的营养师证考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.猪肉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.苹果

D.牛奶

4.下列哪种运动方式有助于减肥？

A.跑步

B.游泳

C.骑自行车

D.以上都是

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

8.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

19.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

20.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以预防便秘。（）

2.蛋白质是人体生长和修复的主要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素可以预防疾病。（）

6.矿物质可以维持人体正常生理功能。（）

7.水是人体生命活动的基础。（）

8.过量摄入维生素会导致中毒。（）

9.过量摄入矿物质会导致中毒。（）

10.膳食平衡是健康饮食的关键。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：高纤维食物主要指富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，苹果是富含膳食纤维的水果。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是富含维生素C的水果。

4.D

解析思路：减肥需要综合运动和饮食控制，跑步、游泳和骑自行车都是有效的有氧运动方式。

5.D

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，对于骨骼健康非常重要。

6.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，鸡蛋是富含铁质的食物。

7.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鸡蛋是富含蛋白质的食物。

8.B

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，面包是富含碳水化合物的食物。

9.C

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，苹果是富含维生素A的水果。

10.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，牛奶是富含维生素E的食物。

11.A

解析思路：维生素B1对神经系统、心血管系统和消化系统有重要作用，鸡蛋是富含维生素B1的食物。

12.D

解析思路：维生素B2对能量代谢和细胞功能有重要作用，牛奶是富含维生素B2的食物。

13.A

解析思路：维生素B3对皮肤健康和神经系统有重要作用，鸡蛋是富含维生素B3的食物。

14.A

解析思路：维生素B5对能量代谢和细胞功能有重要作用，鸡蛋是富含维生素B5的食物。

15.A

解析思路：维生素B6对蛋白质代谢、神经系统功能和免疫反应有重要作用，鸡蛋是富含维生素B6的食物。

16.D

解析思路：维生素B12对红细胞的形成和神经系统有重要作用，牛奶是富含维生素B12的食物。

17.D

解析思路：维生素D对骨骼健康和钙的吸收有重要作用，牛奶是富含维生素D的食物。

18.A

解析思路：维生素K对血液凝固和骨骼健康有重要作用，鸡蛋是富含维生素K的食物。

19.D

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是富含钙质的食物。

20.A

解析思路：磷质是构成骨骼和牙齿的重要成分，鸡蛋是富含磷质的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AD

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物。

2.AD

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，鸡蛋和牛奶都是富含脂肪的食物。

3.BC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包和苹果都是富含碳水化合物的食物。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，鸡蛋、面包、苹果和牛奶都含有不同的维生素。

5.ABCD

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，鸡蛋、面包、苹果和牛奶都含有不同的矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长、修复和维持身体组织至关重要。

3.×

解析思路：虽然脂肪是能量的来源之一，但过量摄入脂肪可能导致肥胖和相关疾病。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的能量来源。

5.√

解析思路：维生素在人体内起着调节生理功能的作用，缺乏维生素可能导致各种疾病。

6.√

解析思路：矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要，缺乏矿物质可能导致健康问题。

7.√

解析思路：水是人体生命活动的