2024年职业健康与营养研究动向试题及答案

2024年职业健康与营养研究动向试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

3.胃酸过多的人应该避免食用哪种食物？

A.柠檬

B.酸奶

C.葡萄

D.香蕉

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种营养素被称为“维生素D的天然来源”？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.蔬菜

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.肺炎

C.骨质疏松症

D.糖尿病

7.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.豆制品

C.肉类

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.肉类

C.海产品

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

17.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理问题

D.精神状态差

2.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.营养物质吸收不良

C.营养物质代谢障碍

D.慢性疾病

3.下列哪些食物属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉类

D.水果

4.下列哪些食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

5.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶油

C.肉类

D.水果

6.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

7.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.肉类

B.豆制品

C.蛋类

D.水果

8.下列哪些食物属于低蛋白质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

9.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

10.下列哪些食物属于低碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

4.营养过剩会导致慢性疾病。（）

5.食物多样可以保证人体获得全面、均衡的营养。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.维生素D有助于骨骼健康。（）

8.钙有助于预防骨质疏松症。（）

9.铁有助于预防贫血。（）

10.锌有助于提高免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：钠是人体必需的无机盐之一，对于维持体液平衡和神经肌肉功能至关重要，因此被称为“生命之盐”。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄等，鸡蛋是常见的富含维生素A的食物。

3.A

解析思路：胃酸过多的人应避免食用酸性食物，柠檬是典型的酸性食物，因此应避免食用。

4.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，它们是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.B

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼类、鱼肝油等，鱼类是常见的维生素D的天然来源。

6.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，从而引发骨质疏松症。

7.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆制品是常见的富含钙的食物。

8.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血，豆制品是常见的富含铁的食物。

9.B

解析思路：锌是人体必需的微量元素，对于免疫系统、生长发育和伤口愈合至关重要，肉类是常见的富含锌的食物。

10.C

解析思路：硒是一种重要的抗氧化剂，对于预防癌症和心血管疾病有益，海产品是常见的富含硒的食物。

11.A

解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，对于保护细胞膜和预防氧化应激有益，蔬菜是常见的富含维生素E的食物。

12.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要，粮食是常见的富含维生素B1的食物。

13.A

解析思路：维生素B2（核黄素）对于维持皮肤、眼睛和神经系统健康有益，蔬菜是常见的富含维生素B2的食物。

14.A

解析思路：维生素B3（烟酸）对于维持皮肤健康和神经系统功能有益，蔬菜是常见的富含维生素B3的食物。

15.A

解析思路：维生素B5（泛酸）对于能量代谢和合成脂肪酸有益，蔬菜是常见的富含维生素B5的食物。

16.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对于蛋白质代谢和神经系统健康有益，蔬菜是常见的富含维生素B6的食物。

17.A

解析思路：维生素B7（生物素）对于维持皮肤健康和能量代谢有益，蔬菜是常见的富含维生素B7的食物。

18.A

解析思路：维生素B9（叶酸）对于预防胎儿神经管缺陷和维持红血球健康有益，蔬菜是常见的富含维生素B9的食物。

19.C

解析思路：维生素B12对于维持神经系统健康和红血球形成至关重要，豆制品是常见的富含维生素B12的食物。

20.A

解析思路：膳食纤维对于维持肠道健康和预防便秘有益，蔬菜是常见的富含膳食纤维的食物。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、心理问题和精神状态差。

2.ABCD

解析思路：营养不良的原因包括食物摄入不足、营养物质吸收不良、营养物质代谢障碍和慢性疾病。

3.ABC

解析思路：油炸食品、糖果和肉类属于高热量食物。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和粮食属于低热量食物。

5.ABC

解析思路：油炸食品、奶油和肉类属于高脂肪食物。

6.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和粮食属于低脂肪食物。

7.ABC

解析思路：肉类、豆制品、蛋类和水果属于高蛋白质食物。

8.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和粮食属于低蛋白质食物。

9.ABC

解析思路：粮食、蔬菜和水果属于高碳水化合物食物。

10.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和粮食属于低碳水化合物食物。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降。

2.√

解析思路：营养过剩会导致肥胖。

3.√

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓。