专业营养师知识试题及答案

专业营养师知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.骨软化症

D.糖尿病

4.人体每日所需的膳食纤维摄入量大约是多少克？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.牛奶

6.人体内水分的主要来源是什么？

A.饮用水

B.食物

C.蒸发

D.以上都是

7.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.奶制品

9.人体所需的维生素D主要来源于哪些食物？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.芝麻

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.柑橘类水果

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.全麦面包

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.全麦面包

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.贫血

C.痛风

D.糖尿病

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.胡萝卜

C.面包

D.柑橘类水果

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

5.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有11种。（）

2.人体所需的膳食纤维摄入量每天至少50克。（）

3.维生素D主要来源于食物，如鱼肝油、鱼类、蛋类等。（）

4.钾质主要存在于蔬菜中。（）

5.硒质是一种重要的微量元素，对人体的健康至关重要。（）

6.维生素C对人体的免疫系统和皮肤健康非常重要。（）

7.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

9.脂肪是人体必需的宏量营养素之一。（）

10.人体所需的维生素D可以通过阳光照射皮肤产生。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：宏量营养素是指人体每日需要摄入量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此选C。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：骨软化症是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢障碍，从而引起骨骼软化的一种疾病。

4.B

解析思路：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，对维持肠道健康和预防某些疾病有重要作用，建议每日摄入量为30-40克。

5.D

解析思路：抗氧化物质可以抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤，红薯中含有丰富的抗氧化物质。

6.D

解析思路：人体水分的主要来源包括饮用水、食物和代谢过程中产生的水分。

7.D

解析思路：维生素被称为“生命的火花”，因为它是维持人体生命活动所必需的。

8.D

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

9.D

解析思路：维生素D主要来源于食物，如鱼肝油、鱼类、蛋类等，同时阳光照射皮肤也能产生维生素D。

10.D

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫功能有重要作用，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

11.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉是铁的良好来源。

12.D

解析思路：锌是多种酶的组成部分，对生长发育、免疫系统和伤口愈合有重要作用，瘦肉中含有丰富的锌。

13.D

解析思路：钾是维持细胞内液渗透压和神经肌肉功能的重要电解质，蔬菜中含有丰富的钾。

14.D

解析思路：硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化作用，芝麻中含有丰富的硒。

15.D

解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，对免疫系统和皮肤健康非常重要，柑橘类水果中含有丰富的维生素C。

16.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统、心血管系统和能量代谢有重要作用，全麦面包中含有丰富的维生素B1。

17.D

解析思路：维生素B2（核黄素）对能量代谢、细胞生长和皮肤健康有重要作用，牛奶中含有丰富的维生素B2。

18.D

解析思路：维生素B3（烟酸）对皮肤健康、神经系统功能和胆固醇代谢有重要作用，肉类中含有丰富的维生素B3。

19.D

解析思路：维生素B5（泛酸）对能量代谢、合成脂肪酸和胆固醇有重要作用，全麦面包中含有丰富的维生素B5。

20.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对蛋白质代谢、免疫系统功能和神经传导有重要作用，蔬菜中含有丰富的维生素B6。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.AC

解析思路：骨软化症与维生素D缺乏有关，贫血与铁缺乏有关，痛风与尿酸代谢有关，糖尿病与胰岛素分泌有关。

3.AB

解析思路：抗氧化物质可以抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤，红薯和胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质。

4.AD

解析思路：钙质主要存在于奶制品和瘦肉中，面包和红薯中钙质含量较少。

5.AD

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉和鸡蛋是铁的良好来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种。

2.×

解析思路：膳食纤维的推荐摄入量为每日30-40克。

3.√

解析思路：维生素D主要来源于食物，如鱼肝油、鱼类、蛋类等。

4.√

解析思路：钾是维持细胞内液渗透压和神经肌肉功能的重要电解质，蔬菜中含有丰富的钾。

5.√

解析思路：硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化作用，对人体的