2024年营养师复习试题及答案

2024年营养师复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品生产与加工

C.食品卫生与安全

D.饮食文化与社会生活

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水

3.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

4.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

5.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种矿物质对骨骼健康有益？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

10.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

11.下列哪种食物富含铁质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

14.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

16.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

17.下列哪种食物富含铁质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.豆类

F.米饭

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.面包

F.米饭

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.蛋黄

E.奶制品

F.鱼肝油

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.红肉

F.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.矿物质钙对骨骼健康有益，过量摄入会导致骨质疏松。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.鱼肝油富含维生素D，有助于预防佝偻病。（）

8.锌对生长发育和免疫系统有益。（）

9.水果富含抗氧化物质，可以预防癌症。（）

10.蛋白质是构成和修复组织的主要物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选项A正确。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选项A正确。

3.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成和修复组织，因此选项B正确。

4.D

解析思路：牛奶富含钙质，对骨骼健康有益，因此选项D正确。

5.C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，因此选项C正确。

6.A

解析思路：维生素A对视力有益，因此选项A正确。

7.A

解析思路：钙对骨骼健康有益，因此选项A正确。

8.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化，因此选项C正确。

9.B

解析思路：水果富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，因此选项B正确。

10.D

解析思路：牛奶富含蛋白质，因此选项D正确。

11.D

解析思路：红肉富含铁质，有助于预防贫血，因此选项D正确。

12.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于预防佝偻病，因此选项A正确。

13.A

解析思路：锌对生长发育和免疫系统有益，因此选项A正确。

14.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化，因此选项C正确。

15.B

解析思路：水果富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，因此选项B正确。

16.D

解析思路：牛奶富含蛋白质，因此选项D正确。

17.D

解析思路：红肉富含铁质，有助于预防贫血，因此选项D正确。

18.C

解析思路：奶制品富含维生素D，有助于预防佝偻病，因此选项C正确。

19.A

解析思路：锌对生长发育和免疫系统有益，因此选项A正确。

20.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化，因此选项C正确。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选项A、B、C、D、E、F均正确。

2.ABCDE

解析思路：肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类都富含蛋白质，因此选项A、B、C、D、E均正确。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，因此选项A、B、C、D均正确。

4.ACD

解析思路：胡萝卜、番茄、橙子和蛋黄都富含维生素A，因此选项A、C、D均正确。

5.ABCD

解析思路：牛奶、奶制品、蔬菜、水果和红肉都富含钙质，因此选项A、B、C、D均正确。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入不会直接导致肥胖，但可能引起其他健康问题。

2.×

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入可能导致能量过剩，进而引起肥胖。

3.√

解析思路：脂肪过量摄入确实可能导致心血管疾病。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.×

解析思路：钙过量摄入不会导致骨质疏松，反而可能引起其他健康问题。

6.