听说过的营养师考试试题及答案

听说过的营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指能够供给人体必需的物质，以下哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.氧气

2.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、水

3.以下哪种食物富含钙质？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.玉米

C.胡萝卜

D.西瓜

5.人体需要的微量元素中，以下哪一项不属于必需微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

7.人体所需的维生素D主要来源于：

A.食物

B.紫外线照射

C.药物

D.脂肪

8.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.粗粮

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含矿物质铬？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含矿物质铜？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含矿物质锰？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉类

D.水果

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.豆类

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

4.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.肉类是人体获取蛋白质的主要来源。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙质对骨骼生长有重要作用。（）

6.矿物质锌对免疫系统的功能有影响。（）

7.矿物质硒可以预防癌症。（）

8.矿物质铬可以帮助调节血糖。（）

9.矿物质碘对甲状腺功能有影响。（）

10.矿物质镁对神经系统的功能有影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：氧气是人体呼吸过程中必需的气体，不属于营养素。

2.A

解析思路：宏量营养素是指人体需求量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

3.D

解析思路：海产品中含有丰富的钙质，如虾、蟹、贝类等。

4.C

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

5.B

解析思路：微量元素是指人体需求量较少的矿物质，如铁、锌、硒等，钙属于宏量营养素。

6.A

解析思路：粗粮中含有丰富的膳食纤维，如燕麦、玉米等。

7.B

解析思路：维生素D主要来源于紫外线照射，人体皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D。

8.C

解析思路：豆类食物中含有丰富的蛋白质，如黄豆、黑豆、绿豆等。

9.A

解析思路：粗粮中含有丰富的维生素B1，如糙米、燕麦等。

10.A

解析思路：植物油中含有丰富的维生素E，尤其是植物油中的麦芽油和玉米油。

11.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的矿物质钾，如菠菜、土豆、南瓜等。

12.C

解析思路：肉类中含有丰富的矿物质铁，如牛肉、猪肉、羊肉等。

13.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的矿物质钙，如白菜、油菜、菠菜等。

14.C

解析思路：肉类中含有丰富的矿物质锌，如牛肉、猪肉、羊肉等。

15.B

解析思路：硒是一种必需微量元素，主要存在于海鲜、坚果、种子等食物中。

16.C

解析思路：铬是一种必需微量元素，主要存在于肉类、全谷类、坚果等食物中。

17.C

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要原料，主要存在于海鲜、海藻等食物中。

18.B

解析思路：镁是一种必需矿物质，主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中。

19.A

解析思路：铜是一种必需矿物质，主要存在于动物肝脏、贝类、坚果等食物中。

20.A

解析思路：锰是一种必需矿物质，主要存在于全谷类、蔬菜、水果、坚果等食物中。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：高热量食物通常含有较多的脂肪、碳水化合物等，如油炸食品、糖果、肉类等。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物通常含有较少的脂肪，如粗粮、蔬菜、水果等。

3.ABC

解析思路：高蛋白质食物通常含有较多的蛋白质，如豆类、肉类、鸡蛋等。

4.ABC

解析思路：高膳食纤维食物通常含有较多的膳食纤维，如粗粮、蔬菜、水果等。

5.AB

解析思路：高维生素食物通常含有较多的维生素，如蔬菜、水果、坚果等。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而营养不足是指摄入的营养素不足。

3.√

解析思路：肉类是人体获取蛋白质的主要来源，含有较高的蛋白质。

4.√

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

5.√

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长有重要作用。

6.√

解析思路：锌是一种必需微量元素，对免疫