营养师资格考试探讨试题与答案

营养师资格考试探讨试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么内容的科学？

A.食物与营养

B.食品与营养

C.营养与卫生

D.营养与健康

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水

3.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入不卫生

4.营养过剩可能导致哪些疾病？

A.肥胖、心血管疾病、糖尿病

B.营养不良、心血管疾病、糖尿病

C.肥胖、营养不良、心血管疾病

D.肥胖、营养不良、糖尿病

5.人体能量来源主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.蛋白质的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.维持细胞结构和功能

C.促进生长发育

D.以上都是

7.脂肪的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.维持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.以上都是

8.碳水化合物的生理功能是什么？

A.提供能量

B.维持血糖稳定

C.促进脂肪合成

D.以上都是

9.维生素的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持生理功能

C.促进酶活性

D.以上都是

10.矿物质的主要生理功能是什么？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持细胞功能

C.参与激素调节

D.以上都是

11.人体水分的来源包括哪些？

A.饮用水

B.食物

C.内生水

D.以上都是

12.膳食纤维的主要生理功能是什么？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.以上都是

13.营养不良的主要症状是什么？

A.体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降

B.体重增加、肌肉萎缩、免疫力下降

C.体重下降、肌肉增加、免疫力下降

D.体重增加、肌肉增加、免疫力下降

14.营养过剩的主要症状是什么？

A.肥胖、高血压、高血脂

B.营养不良、高血压、高血脂

C.肥胖、营养不良、高血脂

D.营养不良、肥胖、高血脂

15.营养不良的治疗原则是什么？

A.适量摄入、均衡膳食

B.适量摄入、增加营养

C.增加摄入、均衡膳食

D.增加摄入、增加营养

16.营养过剩的治疗原则是什么？

A.减少摄入、增加运动

B.增加摄入、增加运动

C.减少摄入、减少运动

D.增加摄入、减少运动

17.营养咨询的主要目的是什么？

A.帮助个体了解自身营养状况

B.指导个体制定合理的膳食计划

C.增强个体对营养的认识

D.以上都是

18.营养不良的预防措施有哪些？

A.增加营养摄入

B.改善饮食结构

C.增加体育锻炼

D.以上都是

19.营养过剩的预防措施有哪些？

A.控制饮食摄入

B.增加体育锻炼

C.改善生活方式

D.以上都是

20.营养师的主要职责是什么？

A.提供营养咨询

B.制定营养方案

C.监督营养治疗

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的常见类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.钙缺乏症

D.碘缺乏症

E.锌缺乏症

3.营养过剩的常见疾病有哪些？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.肥厚性胃炎

4.营养不良的预防措施有哪些？

A.增加营养摄入

B.改善饮食结构

C.增加体育锻炼

D.提高生活质量

E.定期进行营养检查

5.营养过剩的预防措施有哪些？

A.控制饮食摄入

B.增加体育锻炼

C.改善生活方式

D.定期进行健康检查

E.遵循医生指导

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩是两种完全相反的营养状况。（）

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素。（）

3.营养过剩会导致营养不良。（）

4.营养不良会导致肥胖。（）

5.营养师的主要职责是制定营养方案。（）

6.营养不良的预防措施主要是增加营养摄入。（）

7.营养过剩的预防措施主要是控制饮食摄入。（）

8.营养不良和营养过剩都是可以通过营养治疗来改善的。（）

9.营养不良和营养过剩都是可以通过改善生活方式来预防的。（）

10.营养师需要具备丰富的营养知识和实践经验。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.A

5.C

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析思路：营养学是研究食物与营养的科学，包括食物的营养价值、人体对营养的需求以及营养与健康的关系。

2.A解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是维持人体正常生理功能所必需的。

3.C解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不均衡，导致人体所需的营养素摄入不足。

4.A解析思路：营养过剩可能导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，因为这些疾病都与营养摄入过量有关。

5.C解析思路：人体能量主要来自碳水化合物，因为碳水化合物是人体最直接、最经济的能量来源。

6.D解析思路：蛋白质的主要生理功能是维持细胞结构和功能，促进生长发育，同时也可以提供能量。

7.D解析思路：脂肪的主要生理功能是提供能量、维持体温、促进脂溶性维生素的吸收等。

8.D解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、维持血糖稳定、促进脂肪合成等。

9.D解析思路：维生素的主要生理功能是促进生长发育、维持生理功能、促进酶活性等。

10.D解析思路：矿物质的主要生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持细胞功能、参与激素调节等。

11.D解析思路：人体水分的来源包括饮用水、食物和内生水，这些都是维持人体水分平衡的重要因素。

12.D解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感等。

13.A解析思路：营养不良的主要症状是体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

14.A解析思路：营养过剩的主要症状是肥胖、高血压、高血脂等。

15.A解析思路：营养不良的治疗原则是适量摄入、均衡膳食，以确保人体获得所需的营养素。

16.A解析思路：营养过剩的治疗原则是减少摄入、增加运动，以降低体重和改善健康状况。

17.D解析思路：营养咨询的主要目的是帮助个体了解自身营养状况、指导个体制定合理的膳食计划、增强个体对营养的认识等。

18.D解析思路：营养不良的预防措施包括增加营养摄入、改善饮食结构、增加体育锻炼、提高生活质量、定期进行营养检查等。

19.D解析思路：营养过剩的预防措施包括控制饮食摄入、增加体育锻炼、改善生活方式、定期进行健康检查、遵循医生指导等。

20.D解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询、制定营养方案、监督营养治疗等，以确保个体获得良好的营养状况。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：这六大营养素都是人体必需的，分别具有不同的生理功能。

2.ABCDE解析思路：这些疾病都是营养不良的常见类型，与人体所需营养素的缺乏有关。

3.ABCD解析思路：这些疾病都是营养过剩的常见疾病，与营养摄入过量有关。

4.ABCDE解析思路：这些措施都是预防营养不良的有效方法，有助于提高个体的营养状况。

5.ABCDE解析思路：这些措施都是预防营养过剩的有效方法，有助于保持个体的健康。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析思路：营养不良和营养过剩是两种不同的营养状况，但都可能对健康产生不利影响。

2.√解析思路：这六大营养素是人体必需的，参与维持人体的正常生理功能。

3.×解析思路：营养过剩不会导致营养不良，两者是不同的营养状况。

4.×解析思路：营养不良不会导致肥胖，肥胖通常与营养过剩有关。

5.×解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养方案，但不仅仅是这些。

6.√解析思路：营养不良的预防措施之一是增加营养