茶艺师中级题库与答案

茶艺师中级题库与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要与杯口平齐B、不宜过满C、要斟满D、只斟浅浅一点正确答案：B2.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、生长地带C、采摘季度D、茶树品种正确答案：A3.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶中熟C、芽叶已成熟D、芽叶幼嫩正确答案：C4.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、元代D、明代正确答案：D5.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、士大夫C、文官D、隐居者正确答案：B6.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、黑釉瓷D、玻璃正确答案：B7.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热慢C、传热快，不透气D、透气正确答案：C8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D9.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变汤色B、调节苦涩C、增加香味D、提高药效正确答案：C10.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围正确答案：B11.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A12.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶正确答案：B13."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A14.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C15.新茶的主要特点是()。A、汤色昏暗B、香气清鲜C、色泽暗晦D、茶汤浑浊正确答案：B16.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、灵泉D、圣泉正确答案：B17.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、白毫乌龙D、广东青茶正确答案：B18.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C19.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、徐霞客B、白居易C、顾元庆D、许次纾正确答案：B20.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、香炉B、竹筒C、大碗D、钵头正确答案：A21.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、性状和特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案：B22.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、斟茶C、冲水D、烧水正确答案：C23.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向内D、掌心向下正确答案：D24.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃左右正确答案：C25.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D26.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A27.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、果汁C、甜酒D、蜂蜜正确答案：A28.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、干B、新C、香D、匀正确答案：D29.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、过分干燥D、水分含量适中正确答案：B30.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C31.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、12℃D、10℃正确答案：D32.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、乌龙茶D、砖茶正确答案：C33.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：C34.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B35.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、鼻品B、喉品C、口品D、舌品正确答案：C36.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C37.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、暴雨雷鸣B、万鸟啁啾C、秋虫鸣唱D、风吹竹枝正确答案：A38.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、评茶B、看茶C、赏茶D、品茶正确答案：D39.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶正确答案：B40.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、油画挂图B、国画图轴C、年画挂图D、书法字轴正确答案：D41.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D42.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、调节体温C、利尿D、兴奋正确答案：A43.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、香味C、真香本味D、欣赏"茶舞”正确答案：C44.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、铁观音C、花茶D、紧压茶正确答案：B45.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、制造饮料C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造米酒正确答案：C46.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：C47.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、栗粒茶C、蜡面茶D、龙团茶正确答案：A48.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶通、茶针、漏斗、水盂正确答案：C49.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、喉品B、舌品C、口品D、鼻品正确答案：D50.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：51.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定情况B、预定节目C、接待动向D、工作情况正确答案：D52.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D53.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、开展道德评价C、强化道德意识D、提高自己的学历水平正确答案：D54.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：C55.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、对样加工C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C56.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、欧阳修B、李时珍C、白居易D、王安石正确答案：C57.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、工夫、小种红茶和红碎茶C、湖红、川红和正山小种D、宁红、政和、小种红茶正确答案：B58.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、论道C、习画D、茶艺正确答案：D59.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、提高自身修养，实现自我提高B、精通业务，不断提高技能水平C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：C60.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C61.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、糖尿病C、神经衰弱D、冠心病正确答案：C62.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶盅B、茶杯C、茶盘D、茶壶正确答案：B63.音乐是我国古代()的必修课。A、务农人B、经商人C、为官人D、文化人正确答案：D64.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、投茶D、冲水正确答案：B65.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、蔗糖C、芝麻D、莞椒正确答案：B66.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、待人、接物、处事C、思想、行为、表现D、语言、行为表情、服饰正确答案：D67.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、汤色B、滋味C、叶底D、香气正确答案：B68.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、滇约工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A69.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具正确答案：B70.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：C71.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加香红茶C、草莓红茶D、苹果红茶正确答案：A72.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看茶叶的品种、外形C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B2.()茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B4.()四川峨眉玉液泉"神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误正确答案：B5.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A6.()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B9.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B10.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A11.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B12.()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B13.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B14.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B15.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误正确答案：B16.()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误正确答案：B17.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B18.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误正确答案：B19.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A20.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B21.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B22.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，