营养师考试实践题解析试题及答案

营养师考试实践题解析，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.豆类

C.面粉

D.蔬菜

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

3.以下哪种食物属于低血糖指数（GI）食物？

A.红薯

B.水果

C.米饭

D.面包

4.下列哪种营养素对骨骼生长和发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

5.人体每日所需的膳食纤维摄入量是多少？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.猪肉

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪种食物属于低钠食物？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.豆类

C.面粉

D.蔬菜

11.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.猪肉

12.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

13.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

14.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

15.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

16.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

17.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

18.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

19.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

20.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.猪肉

E.水果

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

E.豆类

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.猪肉

E.豆类

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

E.豆类

5.以下哪些食物属于高铁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

E.豆类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育的必需营养素。（）

5.矿物质是人体生长发育的必需营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（）

9.食物中的碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。（）

10.食物中的蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：豆类是植物性蛋白质的重要来源，而玉米、面粉和蔬菜主要提供碳水化合物。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析思路：低血糖指数（GI）食物指的是消化吸收后血糖水平上升较慢的食物，红薯属于此类。

4.C

解析思路：矿物质中的钙质对骨骼生长和发育至关重要。

5.A

解析思路：成人每日所需的膳食纤维摄入量建议为20-30克。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

7.D

解析思路：猪肉含有较高的脂肪含量，属于高脂肪食物。

8.B

解析思路：水果中苹果富含维生素C。

9.B

解析思路：水果中通常含有较低的钠含量，属于低钠食物。

10.B

解析思路：维生素B1主要存在于豆类中。

11.A

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质。

12.D

解析思路：奶制品是钙质的重要来源。

13.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的铁质。

14.B

解析思路：硒质主要存在于海产品、肉类和蔬菜中。

15.A

解析思路：钾质主要存在于蔬菜和水果中。

16.A

解析思路：硒质主要存在于海产品、肉类和蔬菜中。

17.A

解析思路：镁质主要存在于蔬菜和水果中。

18.A

解析思路：铁质主要存在于蔬菜和水果中。

19.B

解析思路：锌质主要存在于海产品、肉类和蔬菜中。

20.B

解析思路：钾质主要存在于蔬菜和水果中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和奶制品属于低脂肪食物，而猪肉属于高脂肪食物。

2.ABCE

解析思路：蔬菜、水果、粮食和豆类都属于高纤维食物。

3.ABCDE

解析思路：鸡蛋、鱼肉、奶制品、猪肉和豆类都属于高蛋白食物。

4.ADE

解析思路：奶制品、蔬菜和豆类都属于高钙食物。

5.ABCDE

解析思路：蔬菜、水果、粮食、豆类和奶制品都属于高铁食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。

2.×

解析思路：脂肪虽然是人体能量的来源之一，但过量摄入可能导致肥胖和相关疾病。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

4.√

解析思路：维生素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的微量营养素。

5.√

解析思路：矿物质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的元素。

6.√

解析思路：水是人体最基本的营养素，参与身体的各项生理活动。

7.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和某些疾病