营养师考试不可忽视的试题与答案

营养师考试不可忽视的试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙、铁、锌

B.钙、磷、钾

C.铁、锌、镁

D.钾、钠、氯

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.食用油

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

15.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.植物油

C.食用油

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.玉米

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.食用油

10.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质。（）

2.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇等有益。（）

3.维生素A对视力、皮肤等有益。（）

4.维生素B1对神经系统、心血管系统等有益。（）

5.维生素C对免疫力、抗氧化等有益。（）

6.维生素D对骨骼、牙齿等有益。（）

7.维生素E对心血管、抗氧化等有益。（）

8.钙对骨骼、牙齿等有益。（）

9.铁对血红蛋白、氧气运输等有益。（）

10.锌对生长发育、免疫系统等有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，水分不属于营养素。

2.B

解析思路：人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，钙、磷、钾属于常量元素。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，蔬菜富含膳食纤维。

4.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜等深绿色蔬菜和橙黄色水果中，胡萝卜富含维生素A。

5.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、肉类、坚果等食物中，面包富含维生素B1。

6.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，苹果富含维生素C。

7.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中，牛奶富含维生素D。

8.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、麦芽油、坚果等食物中，花生油富含维生素E。

9.B

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中，牛奶富含钙。

10.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜等食物中，猪肝富含铁。

11.A

解析思路：锌主要存在于肉类、海产品、豆类、坚果等食物中，猪肉富含锌。

12.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类、谷类、坚果等食物中，海产品富含硒。

13.A

解析思路：碘主要存在于海产品、碘盐、奶制品等食物中，海产品富含碘。

14.A

解析思路：镁主要存在于全谷类、豆类、坚果、绿叶蔬菜等食物中，燕麦富含镁。

15.C

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、豆类、肉类等食物中，蔬菜富含钾。

16.A

解析思路：钠主要存在于盐、酱油、调味品等食物中，鸡蛋富含钠。

17.C

解析思路：氯主要存在于盐、酱油、调味品等食物中，蔬菜富含氯。

18.C

解析思路：磷主要存在于肉类、鱼类、奶制品、豆类等食物中，蔬菜富含磷。

19.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜等食物中，猪肝富含铁。

20.A

解析思路：锌主要存在于肉类、海产品、豆类、坚果等食物中，猪肉富含锌。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中，鸡蛋和牛奶富含蛋白质。

2.BC

解析思路：脂肪主要存在于肉类、奶制品、油脂等食物中，植物油和食用油富含脂肪。

3.AB

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、薯类、豆类、蔬菜等食物中，米饭和面包富含碳水化合物。

4.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，蔬菜、水果、燕麦和玉米富含膳食纤维。

5.AB

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜等深绿色蔬菜和橙黄色水果中，胡萝卜和苹果富含维生素A。

6.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、肉类、坚果等食物中，燕麦、玉米、面包和米饭富含维生素B1。

7.ABCD

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，胡萝卜、苹果、香蕉和橙子富含维生素C。

8.ABCD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中，鱼肝油、鸡蛋、牛奶和蔬菜富含维生素D。

9.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、麦