决胜营养师资格考试的心法试题及答案

决胜营养师资格考试的心法试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.番茄

D.绿豆

2.蛋白质的主要食物来源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.以下哪种矿物质对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.香蕉

5.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.水果

C.面包

D.白米

6.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物营养不均衡

D.以上都是

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.番茄

D.绿豆

14.蛋白质的主要食物来源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.以下哪种矿物质对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.香蕉

17.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.水果

C.面包

D.白米

18.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物营养不均衡

D.以上都是

19.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.红薯

D.白米

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.番茄

C.绿豆

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质的主要食物来源是谷物。（）

2.蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

3.肉类富含丰富的蛋白质和脂肪。（）

4.水果富含丰富的维生素和膳食纤维。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.钙是骨骼生长的重要矿物质。（）

7.铁是血红蛋白的重要组成部分。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.维生素D有助于预防佝偻病。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，鱼肝油是维生素A的丰富来源。

2.D

解析思路：蛋白质是肉类、鱼类、蛋类、豆制品等食物的主要成分。

3.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长至关重要。

4.C

解析思路：苹果和香蕉都是富含膳食纤维的水果。

5.A

解析思路：低血糖指数食物是指消化吸收较慢，血糖上升较慢的食物，红薯属于此类。

6.D

解析思路：营养不良可能由食物摄入不足、摄入过多或营养不均衡等多种原因引起。

7.D

解析思路：抗氧化物质主要存在于蔬菜和水果中，有助于抵抗氧化应激。

8.A

解析思路：维生素B群主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中的代表。

9.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

10.B

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果和肉类中。

11.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

12.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和鱼类中。

13.B

解析思路：同第1题解析。

14.D

解析思路：同第2题解析。

15.B

解析思路：同第3题解析。

16.C

解析思路：同第4题解析。

17.A

解析思路：同第5题解析。

18.D

解析思路：营养不良可能由食物摄入不足、摄入过多或营养不均衡等多种原因引起。

19.D

解析思路：同第7题解析。

20.A

解析思路：同第8题解析。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，包括鸡蛋、牛奶和肉类。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.BCD

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、番茄和鸡蛋。

4.ABCD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、鱼类和蔬菜中。

5.ABD

解析思路：维生素B群主要存在于动物性食品中，包括鸡蛋、猪肉和蔬菜。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质的主要食物来源不是谷物，而是动物性食品。

2.√

解析思路：蔬菜富含丰富的维生素和矿物质，是人体必需的营养素来源。

3.√

解析思路：肉类富含丰富的蛋白质和脂肪，是人体重要的能量来源。

4.√

解析思路：水果富含丰富的维生素和膳食纤维，有助于维持身体健康。

5.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入可能增加肾脏负担。

6.√

解析思路：钙是骨骼生长的重要矿物质，缺乏可能导致骨质疏