关键技巧营养师资格证试题及答案2024

关键技巧营养师资格证试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.人体必需的六大营养素中，哪一项不能为人体提供能量？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.青椒

4.下列哪项是衡量食物蛋白质质量的重要指标？

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.蛋白质消化率

D.蛋白质生物价

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.芹菜

D.茄子

6.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.饮食多样化

D.忽视早餐

7.人体对蛋白质的需求量取决于？

A.体重

B.年龄

C.性别

D.以上都是

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.粮食

9.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.精白米

B.面包

C.花生

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.精白米

B.面包

C.花生

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.精白米

B.面包

C.花生

D.柑橘

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含钾？

A.精白米

B.面包

C.香蕉

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含镁？

A.精白米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.精白米

B.面包

C.花生

D.柑橘

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.膳食指南中提倡的饮食结构包括：

A.饮食多样化

B.适量摄入

C.营养均衡

D.合理搭配

E.控制体重

3.健康饮食应遵循的原则有：

A.营养均衡

B.适量摄入

C.饮食多样化

D.控制体重

E.注意烹饪方式

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

5.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.蛋白

D.奶制品

E.植物蛋白

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中膳食纤维的摄入量越高，对健康越有益。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.食物中的脂肪含量越高，人体就越容易发胖。（）

5.饮食多样化是保证营养均衡的关键。（）

6.人体对维生素的需求量与年龄无关。（）

7.适量摄入矿物质有助于预防骨质疏松。（）

8.饮食清淡有助于降低心血管疾病的风险。（）

9.膳食中蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

10.均衡饮食有助于维持人体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：钙是一种矿物质，不属于营养素，营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.D

解析思路：维生素不提供能量，而是参与身体的代谢过程。

3.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，因此胡萝卜是维生素A的良好来源。

4.D

解析思路：蛋白质生物价是衡量蛋白质质量的重要指标，它反映了蛋白质被身体利用的程度。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，而芹菜是富含膳食纤维的蔬菜。

6.D

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、饮食多样化和合理搭配，忽视早餐不符合这些原则。

7.D

解析思路：人体对蛋白质的需求量取决于体重、年龄和性别，因此答案为D。

8.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，而钙是人体必需的矿物质。

9.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要成分。

10.C

解析思路：花生富含维生素E，而维生素E是一种脂溶性维生素。

11.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和肉类中，面包通常经过加工，维生素B1含量较低。

12.D

解析思路：柑橘类水果是维生素C的良好来源，维生素C是一种水溶性维生素。

13.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，而维生素D是一种脂溶性维生素。

14.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼肉是维生素B12的良好来源。

15.C

解析思路：香蕉富含钾，钾是一种重要的矿物质，有助于维持神经和肌肉功能。

16.C

解析思路：蔬菜是镁的良好来源，镁是一种重要的矿物质，参与多种身体功能。

17.A

解析思路：瘦肉富含锌，锌是一种重要的微量元素，参与多种酶的活性。

18.C

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于蔬菜、水果和坚果中，蔬菜是硒的良好来源。

19.A

解析思路：瘦肉富含铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

20.D

解析思路：柑橘类水果是维生素C的良好来源，维生素C是一种水溶性维生素。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCDE

解析思路：膳食指南提倡的饮食结构包括饮食多样化、适量摄入、营养均衡、合理搭配和控制体重。

3.ABCDE

解析思路：健康饮食应遵循的原则包括营养均衡、适量摄入、饮食多样化、控制体重和注意烹饪方式。

4.ACDE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和坚果中。

5.ABCD

解析思路：蛋白质主要存在于瘦肉、鱼肉、蛋类和奶制品中，植物蛋白也存在于豆类和坚果中。

三、判断题

1.×

解析思路：膳食纤维的摄入量过高可能导致消化系统不适。

2.×

解析思路：适量摄入蛋白质对身体健康是必要的，但过量摄入可能会导致肾脏负担。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，特别是葡萄糖是大脑的主要能量来源。

4.×

解析思路：食物中的脂肪含量并非越高人体就越容易发胖，关键在于总热量的摄入。

5.√

解析思路：饮食多样化有助于确保摄入各种必需的营养素。

6.×

解析思路：不同年龄段的人对维生素的