2024年营养师考试细节与试题答案

2024年营养师考试细节与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.青菜

3.人体内水分的平衡主要通过哪个器官调节？

A.肺

B.心脏

C.肾脏

D.胃

4.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.糖尿病

B.高血压

C.骨质疏松

D.脂肪肝

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.麦片

6.人体内最主要的能量来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.鲜枣

B.花生

C.红薯

D.蔬菜

9.人体所需的矿物质中，以下哪种元素与骨骼健康关系密切？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.苹果

C.香蕉

D.红薯

11.人体所需的蛋白质主要通过以下哪种食物摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.酸奶

B.花菜

C.番茄

D.青菜

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.玉米

D.米饭

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.香蕉

B.花生

C.红薯

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酸奶

B.花菜

C.番茄

D.青菜

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.青菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

E.面条

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.糖尿病

B.高血压

C.骨质疏松

D.脂肪肝

E.贫血

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面条

E.青菜

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.青菜

E.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.人体所需的矿物质中，钙质与骨骼健康关系密切。（）

3.脂肪是人体最主要的能量来源。（）

4.饮食中缺乏膳食纤维会导致便秘。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.人体所需的矿物质中，铁质与血红蛋白合成有关。（）

7.饮食中缺乏蛋白质会导致免疫力下降。（）

8.人体所需的维生素D可以通过阳光照射合成。（）

9.饮食中缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

10.人体所需的矿物质中，锌质与生长发育有关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（钠）：钠是维持人体水分平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，因此被称为“生命之盐”。

2.C（胡萝卜）：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.C（肾脏）：肾脏负责调节体内水分平衡，通过尿液排出多余的水分和废物。

4.C（骨质疏松）：骨质疏松与钙和维生素D的摄入不足有关，导致骨骼密度下降。

5.D（麦片）：麦片含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.A（碳水化合物）：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是复杂碳水化合物。

7.C（牛奶）：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康非常重要。

8.B（花生）：花生含有维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

9.B（钙）：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

10.C（香蕉）：香蕉中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统和促进铁的吸收。

11.D（肉类）：肉类是蛋白质的良好来源，对维持肌肉质量和身体功能至关重要。

12.B（花菜）：花菜中含有维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

13.D（米饭）：米饭是维生素B1的良好来源，对能量代谢和神经系统功能重要。

14.C（牛奶）：牛奶含有丰富的维生素B2，对皮肤、眼睛和神经系统有益。

15.A（香蕉）：香蕉中含有维生素B6，有助于蛋白质代谢和红细胞的形成。

16.A（酸奶）：酸奶是维生素B12的良好来源，对神经系统健康和红细胞的形成重要。

17.C（牛奶）：牛奶是维生素D的良好来源，有助于钙的吸收和骨骼健康。

18.C（胡萝卜）：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

19.B（鱼肉）：鱼肉是铁的良好来源，对预防贫血非常重要。

20.B（鱼肉）：鱼肉是锌的良好来源，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合重要。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC（碳水化合物、蛋白质、脂肪）：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

2.ABCD（玉米、麦片、蔬菜、水果）：这些食物都含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康和预防便秘。

3.ABCD（糖尿病、高血压、骨质疏松、脂肪肝）：这些疾病都与营养摄入不足或不当有关。

4.ABC（鸡蛋、鱼肉、牛奶）：这些食物都是钙的良好来源，对骨骼健康重要。

5.ABCD（苹果、香蕉、胡萝卜、青菜）：这些食物都含有维生素A，对视力、皮肤和免疫系统有益。

三、判断题答案及解析思路：

1.√：蛋白质是人体必需的宏量营养素，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。

2.√：钙质与骨骼健康关系密切，缺乏钙质会导致骨质疏松。

3.×：碳水化合物是人体最主要的能量来源，但脂肪也可以提供能量。

4.√：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.×：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

6.√：铁质与血红蛋白合成