营养师与营养产品的选择试题及答案

营养师与营养产品的选择试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素分为六大类，以下不属于六大类的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素A

2.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的是：

A.赖氨酸

B.组氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

3.以下哪种食品属于全谷物：

A.白面包

B.全麦面包

C.油条

D.花生油

4.下列哪种营养素对于儿童的生长发育最为重要：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

5.以下哪种食品属于低脂食品：

A.油炸食品

B.酸奶

C.肥肉

D.鸡蛋

6.以下哪种食品属于高钙食品：

A.芝麻

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食品属于高纤维食品：

A.白面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.酸奶

8.以下哪种营养素过量摄入可能对健康造成危害：

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.纤维

9.以下哪种食品属于低盐食品：

A.腌制食品

B.酸奶

C.水果

D.鸡蛋

10.以下哪种食品属于低糖食品：

A.果汁

B.蔬菜

C.酸奶

D.鸡蛋

11.以下哪种食品属于低钠食品：

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食品属于高蛋白质食品：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.油脂

13.以下哪种食品属于高钙食品：

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食品属于高维生素食品：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.油脂

15.以下哪种食品属于高纤维食品：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.油脂

16.以下哪种食品属于低脂肪食品：

A.油炸食品

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪种食品属于低糖食品：

A.果汁

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食品属于低钠食品：

A.腌制食品

B.酸奶

C.水果

D.鸡蛋

19.以下哪种食品属于高钙食品：

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食品属于高维生素食品：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.油脂

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于蛋白质的主要食物来源：

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.水果

2.以下哪些属于脂肪的主要食物来源：

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.蛋类

3.以下哪些属于维生素的主要食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

4.以下哪些属于矿物质的主要食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.油脂

5.以下哪些属于膳食纤维的主要食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过量不会对健康造成危害。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质过量摄入会导致健康问题。（）

6.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

7.蛋白质不足会导致免疫力下降。（）

8.脂肪不足会导致营养不良。（）

9.维生素不足会导致生长发育不良。（）

10.矿物质不足会导致骨骼疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：六大类营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素A不属于这六大类。

2.C

解析：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

3.B

解析：全谷物是指未经过精制的谷物，全麦面包是全谷物食品。

4.B

解析：蛋白质是构成人体组织的基础物质，对于儿童的生长发育至关重要。

5.B

解析：低脂食品是指脂肪含量较低的食品，酸奶通常含有较低的脂肪。

6.B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，奶制品是高钙食品。

7.B

解析：高纤维食品是指含有较多膳食纤维的食品，红薯含有丰富的膳食纤维。

8.C

解析：脂肪过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

9.B

解析：低盐食品是指钠含量较低的食品，酸奶通常含有较低的钠。

10.C

解析：低糖食品是指糖含量较低的食品，酸奶通常含有较低的糖。

11.B

解析：低钠食品是指钠含量较低的食品，海产品通常含有较高的钠，但海产品经过加工后可以制成低钠食品。

12.C

解析：高蛋白质食品是指含有较高蛋白质的食品，蛋类是高蛋白质食品。

13.B

解析：高钙食品是指含有较高钙的食品，海产品是高钙食品。

14.A

解析：高维生素食品是指含有较高维生素的食品，蔬菜是高维生素食品。

15.A

解析：高纤维食品是指含有较高膳食纤维的食品，蔬菜是高纤维食品。

16.D

解析：低脂肪食品是指脂肪含量较低的食品，蔬菜通常含有较低的脂肪。

17.C

解析：低糖食品是指糖含量较低的食品，酸奶通常含有较低的糖。

18.B

解析：低钠食品是指钠含量较低的食品，酸奶通常含有较低的钠。

19.B

解析：高钙食品是指含有较高钙的食品，海产品是高钙食品。

20.A

解析：高维生素食品是指含有较高维生素的食品，蔬菜是高维生素食品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：蛋白质的主要食物来源包括鸡蛋、肉类和豆类，水果不是蛋白质的主要来源。

2.ABC

解析：脂肪的主要食物来源包括植物油、动物油和坚果，蛋类也含有一定量的脂肪。

3.AB

解析：维生素的主要食物来源包括蔬菜和水果，蛋类和肉类也含有一定量的维生素。

4.ABC

解析：矿物质的主要食物来源包括蔬菜、水果和奶制品，油脂不是矿物质的主要来源。

5.ABC

解析：膳食纤维的主要食物来源包括蔬菜、水果和全谷物，蛋类不是膳食纤维的主要来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养素摄入过量可能会对健康造成危害，如维生素A过量可能导致中毒。

2.×

解析：蛋白质不足会导致营养不良，但过量摄入并不会直接导致肥胖。

3.√

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，人体需要一定量的脂肪来维持正常生理功能。

4.×

解析：维生素C过量摄入可能导致腹泻、胃痛等消化系统问题，但不会直接导致中毒。

5.×

解析：矿物质过量摄入可能导致健康问题，如铁过量可能导致肝脏损伤。

6.×

解析：膳食纤维摄入过多可能会导致消化不良，但不会导致营养不良。

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