2024年营养师考试内容复习试题及答案

2024年营养师考试内容复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但不能自行合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物中富含维生素A？

A.面包

B.米饭

C.土豆

D.胡萝卜

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.植物油

B.豆腐

C.燕麦

D.鸡蛋

5.人体内哪种营养素过多会导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含钙？

A.苹果

B.鸡蛋

C.酸奶

D.面包

7.人体所需的必需脂肪酸主要有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.下列哪种食物富含钾？

A.花生

B.番茄

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪种食物富含铁？

A.草莓

B.猕猴桃

C.莲藕

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.水果

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.燕麦

C.玉米

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的常量营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

3.下列哪些食物属于低糖食物？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

E.面包

4.下列哪些食物属于高钙食物？

A.酸奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.燕麦

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

4.维生素是人体必需的，但不能自行合成，必须通过食物摄入。（）

5.矿物质是人体必需的，但不能自行合成，必须通过食物摄入。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

8.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

9.维生素D过量摄入会导致中毒。（）

10.钙过量摄入会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素是人体必需的，但不能自行合成，必须通过食物摄入。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

4.D

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。

5.D

解析思路：维生素在人体内的含量很少，但过多摄入会导致中毒反应。

6.C

解析思路：酸奶中含有丰富的钙，有助于骨骼健康。

7.B

解析思路：人体所需的必需脂肪酸主要有三种，包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸。

8.C

解析思路：香蕉中含有较高的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

9.D

解析思路：胡萝卜中含有丰富的铁，有助于预防贫血。

10.A

解析思路：猪肉中含有丰富的锌，有助于维持免疫系统和伤口愈合。

11.B

解析思路：燕麦中含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

12.C

解析思路：面包中含有维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

13.C

解析思路：面包中含有维生素B2，有助于能量代谢和皮肤健康。

14.C

解析思路：面包中含有维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统的正常功能。

15.C

解析思路：面包中含有维生素B5，有助于能量代谢和细胞功能。

16.C

解析思路：面包中含有维生素B6，有助于蛋白质代谢和红细胞的形成。

17.C

解析思路：面包中含有维生素B12，有助于维持神经系统健康和红细胞的形成。

18.C

解析思路：面包中含有维生素A，有助于视力保护和免疫系统。

19.D

解析思路：水果中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

20.B

解析思路：牛奶中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：低脂肪食物通常是指脂肪含量较低的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜和水果。

3.ABCD

解析思路：低糖食物通常是指糖分含量较低的食物，如燕麦、豆腐、鸡蛋和水果。

4.ABC

解析思路：高钙食物通常是指富含钙的食物，如酸奶、豆浆和蔬菜。

5.ABCD

解析思路：高纤维食物通常是指富含膳食纤维的食物，如燕麦、豆腐、蔬菜和水果。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会直接导致肥胖，但可能会增加肾脏负担。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致体内脂肪积累，引起肥胖。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是维持生命活动所必需的。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的，但大部分维生素不能在体内合成，必须通过食物摄入。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的，但大部分矿物质不能在体内合成，必须通过食物摄入。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。

7.√

解析思路：维