2024年度营养师考试数据库试题及答案

2024年度营养师考试数据库试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

2.以下哪种维生素对骨骼生长和维持非常重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪油

4.下列哪种营养素对人体的免疫系统具有重要作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素E

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.白米饭

6.下列哪种营养素有助于预防心脏病？

A.胆固醇

B.钠

C.钾

D.镁

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种维生素有助于预防口腔疾病？

A.维生素A

B.维生素B3

C.维生素C

D.维生素K

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

11.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.橙子

14.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

17.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食中的蛋白质来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

3.以下哪些维生素有助于预防心脏病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

5.以下哪些营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中的碳水化合物对人体的能量供应至关重要。（）

2.膳食中的蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

3.膳食中的脂肪摄入过量会导致肥胖。（）

4.膳食中的维生素和矿物质摄入过量会导致中毒。（）

5.均衡膳食对维持人体健康非常重要。（）

6.膳食中的膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.膳食中的蛋白质对人体的生长发育和修复组织非常重要。（）

8.膳食中的脂肪对人体的能量供应和脂溶性维生素的吸收非常重要。（）

9.膳食中的碳水化合物对人体的能量供应非常重要。（）

10.膳食中的维生素和矿物质对人体的生理功能具有重要作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.C

2.D

3.C

4.D

5.B

6.C

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.A

18.D

19.B

20.B

二、多项选择题

1.AB

2.BC

3.CD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

一、单项选择题

1.蛋白质的主要来源是肉类、豆类、谷物和部分植物性食品，而水果不是蛋白质的主要来源。

2.维生素D对骨骼生长和维持非常重要，缺乏维生素D会导致佝偻病和骨质疏松。

3.鱼油是一种富含不饱和脂肪酸的食物，特别是ω-3脂肪酸。

4.维生素E是一种抗氧化剂，对人体的免疫系统具有重要作用。

5.全谷物是指含有全部谷粒（胚芽、麸皮和胚乳）的谷物，面包和白米饭是经过加工的谷物产品。

6.钾有助于调节心脏节律、维持神经系统和肌肉功能，对预防心脏病有积极作用。

7.蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，有助于预防便秘和降低慢性病的风险。

8.维生素C有助于预防口腔疾病，如牙龈炎和牙周病。

9.优质蛋白质来源于动物性食品如鸡蛋和豆类，植物性食品中的豆类也是优质蛋白质的良好来源。

10.奶制品富含钙质，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。

11.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于预防骨质疏松。

12.奶制品富含维生素B2，有助于能量代谢和神经系统健康。

13.橙子等柑橘类水果富含维生素C，具有抗氧化和免疫调节作用。

14.肉类是铁质的主要来源，尤其是红肉和动物内脏。

15.蔬菜是膳食纤维的主要来源，有助于消化和预防便秘。

16.植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

17.锌是多种酶的辅因子，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。

18.蔬菜中含有硒，具有抗氧化和免疫调节作用。

19.维生素B12主要存在于动物性食品中，对红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

20.维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物和种子中，对能量代谢和神经系统健康至关重要。

二、多项选择题

1.蛋白质的主要来源包括肉类、豆类和谷物。

2.钙质主要存在于奶制品和蔬菜中。

3.维生素C和维生素D对预防心脏病有积极作用。

4.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和谷物中。

5.钙、镁和钾对预防骨质疏松有积极作用。

三、判断题

1.膳食中的碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持正常生理功能至关重要。

2.蛋白质过量摄入会导致氮质血症，但不会直接导致营养过剩。

3.脂肪摄入过量确实会增加肥胖的风险，因为脂肪是高能量的营养素。

4.虽然某些维生素和矿物质摄入过量可能导致中毒，但正常情况下膳食中的摄入量不会导致中毒。

5.均衡膳食可以确保人体获得所需的各种营养素，维持健康。

6.膳食中的膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动