2024年营养师考试必问试题及答案

2024年营养师考试必问试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的六大类物质，不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

2.以下哪种营养素是人体内无法合成的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.牛奶

4.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.参与激素的合成

D.以上都是

5.脂肪酸中，不饱和脂肪酸对人体的益处包括：

A.降低胆固醇

B.减少心血管疾病风险

C.促进细胞膜的结构

D.以上都是

6.以下哪种维生素对骨骼生长和维持有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.面包

8.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质与肌肉功能有关？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

10.营养不良的常见症状包括：

A.体重下降

B.消化不良

C.疲劳无力

D.以上都是

11.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

12.蛋白质的主要来源包括：

A.动物性食物

B.植物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

13.以下哪种维生素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

14.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.疾病影响

D.以上都是

15.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

17.营养不良对儿童的危害包括：

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.影响智力发展

D.以上都是

18.营养过剩的常见症状包括：

A.体重增加

B.血脂异常

C.胰岛素抵抗

D.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

20.营养过剩对成人的危害包括：

A.引起肥胖

B.导致慢性病

C.影响心理健康

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞和器官

B.参与代谢活动

C.维持体液平衡

D.提供能量

2.脂肪酸对人体的益处包括：

A.提供能量

B.降低胆固醇

C.促进细胞膜的结构

D.促进脂溶性维生素的吸收

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

4.维生素的主要功能包括：

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持神经系统功能

D.促进骨骼生长

5.矿物质的主要生理功能包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.参与代谢活动

C.维持神经肌肉功能

D.促进生长发育

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入对身体无害。（）

3.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对人体健康都有益。（）

4.膳食纤维对肠道健康有重要作用，但过量摄入会导致腹泻。（）

5.维生素C对人体的益处包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化等。（）

6.矿物质中，钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

7.营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病。（）

8.蛋白质、脂肪和糖类是人体必需的三大营养素。（）

9.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

10.营养不良和营养过剩都会对健康造成危害。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，氧气不属于营养素。

2.D

解析：维生素是人体必需的有机化合物，人体无法合成，需要通过食物摄取。

3.D

解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

4.D

解析：蛋白质具有多种生理功能，包括构成细胞和器官、参与代谢活动、维持体液平衡和提供能量。

5.D

解析：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇、减少心血管疾病风险、促进细胞膜的结构和脂溶性维生素的吸收。

6.C

解析：维生素D对骨骼生长和维持有重要作用，有助于钙的吸收。

7.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.B

解析：镁与肌肉功能有关，参与肌肉收缩和神经传导。

9.B

解析：水果富含抗氧化物质，如维生素C和维生素E，有助于抵抗自由基。

10.D

解析：营养不良会导致体重下降、消化不良、疲劳无力等症状。

11.D

解析：肉类富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

12.C

解析：蛋白质主要来源于动物性食物和植物性食物，如肉类、鱼类、豆类、坚果等。

13.A

解析：维生素A对视力有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。

14.D

解析：营养不良的原因包括食物摄入不足、食物搭配不合理、疾病影响等。

15.D

解析：肉类富含锌质，是维持免疫系统功能的重要营养素。

16.B

解析：水果富含维生素C，有助于增强免疫力、促进铁的吸收等。

17.D

解析：营养不良会影响生长发育、降低免疫力、影响智力发展等。

18.D

解析：营养过剩会导致体重增加、血脂异常、胰岛素抵抗等症状。

19.C

解析：粮食富含维生素B1，有助于维持神经系统功能。

20.D

解析：营养过剩会导致肥胖、慢性病、心理健康问题等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和器官、参与代谢活动、维持体液平衡和提供能量。

2.ABCD

解析：脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对人体健康都有益，包括提供能量、降低胆固醇、促进细胞膜的结构和脂溶性维生素的吸收。

3.ABC

解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.ABCD

解析：维生素的主要功能包括参与酶的活性、促进生长发育、维持神经系统功能和促进骨骼生长。

5.ABCD

解析：矿物质的主要生理功能包括构成骨骼和牙齿、参与代谢活动、维持神经肌肉功能和促进生长发育。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，使人体容易感染疾病。

2.×

解析：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担增加，对身体有害。

3.√

解析：不饱和脂肪酸对人体健康有益，包括降低胆固醇、减少心血管疾病风险等。

4.×

解析：膳食纤维摄入不足可能导致便秘，但过量摄入不会导致腹泻。

5.√

解析：维生素C对人体的益处包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化等。

6.√

解析：