2024年营养师证考试科学备考试题

2024年营养师证考试科学备考试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体无法自身合成的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的常量元素中，含量最多的是：

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

4.人体对能量的需求主要通过以下哪种方式产生？

A.呼吸作用

B.光合作用

C.腐生作用

D.化学作用

5.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.心脏病

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西瓜

D.香蕉

7.下列哪种营养素是构成人体细胞的重要成分？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.下列哪种营养素是人体生长和发育的重要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

11.下列哪种营养素是维持人体正常生理功能的重要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

14.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

15.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.铁

2.人体必需的微量元素包括：

A.锌

B.硒

C.镁

D.钾

E.钠

3.膳食纤维的主要生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.降低血糖

E.促进肠道吸收

4.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞

B.修复组织

C.促进生长发育

D.维持酸碱平衡

E.产生能量

5.脂肪的主要生理功能包括：

A.供给能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素吸收

D.保温

E.降低胆固醇

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.膳食纤维摄入过多会引起便秘。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

5.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.维生素C摄入过多会导致结石。（）

7.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

8.镁摄入过多会导致心律失常。（）

9.钾摄入过多会导致血压升高。（）

10.钠摄入过多会导致水肿。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素是人体无法自身合成的，需要通过食物摄入。

2.A

解析思路：在人体必需的常量元素中，钙的含量最多，对骨骼和牙齿的构成至关重要。

3.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.A

解析思路：人体对能量的需求主要通过呼吸作用产生，即细胞内的氧化反应。

5.A

解析思路：贫血通常与营养不良有关，特别是铁摄入不足。

6.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.B

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的多种生理功能。

8.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

9.A

解析思路：蛋白质是人体生长和发育的重要物质，参与细胞分裂和修复。

10.D

解析思路：芝麻富含铁，有助于预防贫血。

11.D

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能的重要物质，参与多种生化反应。

12.D

解析思路：芝麻富含锌，对免疫系统有重要作用。

13.D

解析思路：芝麻富含硒，是一种抗氧化剂，有助于预防疾病。

14.C

解析思路：钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要元素。

15.D

解析思路：镁参与多种酶的活性，对骨骼和心脏健康有益。

16.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于能量代谢。

17.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，对皮肤和眼睛健康有益。

18.D

解析思路：面包富含维生素B3，对皮肤和神经系统有益。

19.B

解析思路：牛奶富含维生素B5，对能量代谢和皮肤健康有益。

20.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，参与氨基酸代谢和红细胞的形成。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：钙、磷、钾和钠是人体必需的常量元素，对维持生命活动至关重要。

2.ABCD

解析思路：锌、硒、镁和钾是人体必需的微量元素，虽然需求量小，但对健康至关重要。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维有助于肠道蠕动，降低胆固醇，增加饱腹感，降低血糖。

4.ABCD

解析思路：蛋白质参与构成细胞，修复组织，促进生长发育，维持酸碱平衡。

5.ABCDE

解析思路：脂肪供给能量，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收，保温，降低胆固醇。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过均衡的饮食摄入得到满足。

2.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素。

3.×

解析思路：膳食纤维摄入不足会引起便秘，而不是过多。

4.×

解析思路：蛋白质摄入过多不会直接导致肥胖，但过量摄入可能导致能量过剩。

5.√

解析思路：脂肪摄入过多确实会增加心血管疾病的风险。

6.×

解析思路：维生素C摄入过多不会导致结石，但过量摄入可能导致腹泻和其他不适。

7.×

解析思路：