2024年营养师备考建议试题及答案

2024年营养师备考建议试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.提供个性化的营养咨询

B.参与食品研发

C.进行营养教育

D.治疗疾病

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

4.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.鸡蛋

5.营养不良的主要表现不包括以下哪项？

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.营养不良性水肿

D.精神状态良好

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

10.以下哪种食物富含铁质？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.饮食不均衡

B.慢性疾病

C.营养不良性水肿

D.精神状态良好

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

5.以下哪些食物富含铁质？

A.花生

B.红枣

C.葡萄

D.香蕉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.优质蛋白质对儿童生长发育至关重要。（）

4.饮食不均衡会导致肥胖。（）

5.营养不良会导致智力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养师的主要职责不包括治疗疾病，这是医生的专业领域。

2.A

解析：鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，是营养丰富的食物。

3.A

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.B

解析：红薯的GI（血糖生成指数）较低，属于低GI食物，有助于控制血糖。

5.D

解析：营养不良的主要表现通常包括体重减轻、肌肉萎缩和营养不良性水肿，而精神状态良好并非营养不良的表现。

6.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。

7.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

8.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收。

10.B

解析：红枣富含铁质，是预防贫血的好食物。

11.A

解析：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞。

12.B

解析：花生富含维生素B1，有助于维持神经系统的正常功能。

13.A

解析：花生富含维生素B2，参与能量代谢和红细胞的形成。

14.A

解析：花生富含维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

15.A

解析：花生富含维生素B5，参与能量代谢和脂肪代谢。

16.A

解析：花生富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和红细胞的形成。

17.A

解析：花生富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

18.A

解析：花生富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

19.D

解析：香蕉富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

20.B

解析：红枣富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：营养不良的常见原因包括饮食不均衡、慢性疾病和营养不良性水肿。

2.ABC

解析：蔬菜、水果、粗粮都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.ABC

解析：豆腐、鸡蛋、鱼肉都含有优质蛋白质，易于消化吸收。

4.ABC

解析：鸡蛋、面包、番茄都含有一定量的钙质。

5.AB

解析：花生、红枣都含有铁质，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.√

解析：