巧妙解密营养师试题及答案

巧妙解密营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.淀粉

2.以下哪一种维生素是脂溶性的：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

3.人体必需的微量元素中，含量最多的元素是：

A.铁

B.硒

C.锌

D.铜

4.下列哪种食物中蛋白质含量最高：

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

5.以下哪一项不属于营养过剩引起的疾病：

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.脂肪肝

6.人体所需的能量主要来自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

7.下列哪一种食物富含钙质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆腐

8.以下哪种维生素有助于提高免疫力：

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

9.人体需要的膳食纤维主要来自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.蛋白质

10.下列哪一项不属于营养素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

11.人体所需的能量主要来自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

12.以下哪种食物富含铁质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆腐

13.以下哪一种维生素有助于提高视力：

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

14.人体所需的膳食纤维主要来自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.蛋白质

15.下列哪一项不属于营养素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

16.人体所需的能量主要来自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

17.以下哪种食物富含钙质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆腐

18.以下哪一种维生素有助于提高免疫力：

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

19.人体所需的膳食纤维主要来自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.蛋白质

20.下列哪一项不属于营养素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.粗粮

2.以下哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.豆腐

C.鱼类

D.水果

3.以下哪些食物富含维生素：

A.橙子

B.蔬菜

C.粗粮

D.蛋白质

4.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.蛋白质

5.以下哪些食物富含脂肪：

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.水是人体必需的营养素。（）

3.蛋白质可以提供人体所需的全部能量。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.食盐摄入过多会导致高血压。（）

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（）

8.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪是人体必需的营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

2.D

3.A

4.C

5.C

6.A

7.D

8.C

9.C

10.D

11.A

12.D

13.A

14.C

15.D

16.A

17.D

18.C

19.B

20.B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题

1.碳水化合物是人体主要的能量来源，而淀粉是碳水化合物的一种，因此正确答案是D。

2.维生素E是脂溶性的，而其他选项都是水溶性的，因此正确答案是D。

3.铁是人体必需的微量元素中含量最多的，因此正确答案是A。

4.鸡蛋是高蛋白食物，而其他选项主要提供碳水化合物，因此正确答案是C。

5.营养过剩通常不会导致贫血，贫血多与营养不良有关，因此正确答案是C。

6.人体所需的能量主要来自碳水化合物，因为它们是快速提供能量的主要来源，因此正确答案是A。

7.豆腐是富含钙质的食物，而其他选项钙含量较低，因此正确答案是D。

8.维生素C有助于提高免疫力，因此正确答案是C。

9.膳食纤维主要来自蔬菜、水果和粗粮，因此正确答案是C。

10.营养素是指人体必需的化学物质，而水是生命的基本需求，不属于营养素，因此正确答案是D。

11.人体所需的能量主要来自碳水化合物，因此正确答案是A。

12.豆腐是富含铁质的食物，因此正确答案是D。

13.维生素A有助于提高视力，因此正确答案是A。

14.膳食纤维主要来自蔬菜、水果和粗粮，因此正确答案是C。

15.营养素是指人体必需的化学物质，而水是生命的基本需求，不属于营养素，因此正确答案是D。

16.人体所需的能量主要来自碳水化合物，因此正确答案是A。

17.豆腐是富含钙质的食物，因此正确答案是D。

18.维生素C有助于提高免疫力，因此正确答案是C。

19.膳食纤维主要来自蔬菜、水果和粗粮，因此正确答案是C。

20.营养素是指人体必需的化学物质，而水是生命的基本需求，不属于营养素，因此正确答案是B。

二、多项选择题

1.鸡蛋、鱼类和豆腐都是富含蛋白质的食物，而粗粮主要提供碳水化合物，因此正确答案是ABC。

2.牛奶、豆腐和鱼类都是富含钙质的食物，而水果钙含量较低，因此正确答案是ABC。

3.橙子和蔬菜都是富含维生素的食物，而粗粮主要提供膳食纤维，蛋白质含量较低，因此正确答案是AB。

4.水果、蔬菜和粗粮都是富含膳食纤维的食物，而蛋白质含量较低，因此正确答案是ABC。

5.植物油和动物油都是富含脂肪的食物，而鸡蛋和鱼类也含有一定量的脂肪，因此正确答案是AB。

三、判断题

1.营养过剩会导致营养不良，因为过量的摄入某些营养素可能导致其他营养素的缺乏，因此正确答案是×。

2.水是人体必需的营养素，因为它是生命活动的基础，参与身体的许多生理过程，因此正确答案是√。

3.蛋白质可以提供人体所需的全部能量，但实际上蛋白质主要用于身体的构建和修复，而不是主要的能量来源，因此正确答案是×。

4.维生素C可以预防感冒，因为它是抗氧化剂，有助于增强免疫系统，因此正确答案是√。

5.膳食纤维可以预防便秘，因为它有助于促进肠道蠕动，因此正确答案是√。

6.食盐摄入过多会导致高血压，因为过多的钠会导致体内水分潴留，增加血容量，从而增加血压，因此正确答案是√。

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果，因为糖尿病患者需要控制血糖，应选择低