2024年营养师资格证关注点与试题答案

2024年营养师资格证关注点与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

2.人体必需的常量元素中，含量最多的是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肺炎

D.糖尿病

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.肉类

6.下列哪种营养素对生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.视网膜病变

B.白内障

C.肌肉萎缩

D.神经炎

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

9.下列哪种疾病与维生素B2缺乏有关？

A.脂溢性皮炎

B.视网膜病变

C.白内障

D.神经炎

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

11.下列哪种疾病与维生素C缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

12.下列哪种食物富含钙？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

13.下列哪种疾病与钙缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

14.下列哪种食物富含铁？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

15.下列哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

16.下列哪种食物富含锌？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

17.下列哪种疾病与锌缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

18.下列哪种食物富含硒？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

19.下列哪种疾病与硒缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

20.下列哪种食物富含碘？

A.玉米

B.面粉

C.西红柿

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

3.下列哪些疾病与维生素A缺乏有关？

A.视网膜病变

B.白内障

C.肌肉萎缩

D.神经炎

E.贫血

4.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.肌肉萎缩

D.神经炎

E.肺炎

5.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.脂肪是人体必需的微量营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的宏量营养素。（）

4.维生素A可以预防夜盲症。（）

5.维生素D可以促进钙的吸收。（）

6.缺乏铁会导致贫血。（）

7.缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.缺乏锌会影响生长发育。（）

9.缺乏硒会导致免疫力下降。（）

10.缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，而矿物质属于微量营养素。

2.A解析：人体必需的常量元素中，钙的含量最多，约占体重的1.5%-2%。

3.D解析：胡萝卜富含维生素A，对维持视力有重要作用。

4.B解析：骨软化症是由于维生素D缺乏，导致钙、磷代谢紊乱，骨骼钙化不良的一种疾病。

5.C解析：水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、组织修复和更新有重要作用。

7.C解析：肌肉萎缩是由于维生素E缺乏，导致肌肉细胞受损的一种疾病。

8.A解析：玉米富含维生素B1，对维持神经系统正常功能有重要作用。

9.A解析：脂溢性皮炎是由于维生素B2缺乏，导致皮肤油脂分泌过多，出现炎症反应的一种疾病。

10.D解析：西红柿富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

11.A解析：贫血是由于缺乏铁，导致血红蛋白合成减少的一种疾病。

12.B解析：牛奶富含钙，对维持骨骼健康有重要作用。

13.B解析：骨软化症是由于钙缺乏，导致骨骼钙化不良的一种疾病。

14.D解析：胡萝卜富含铁，有助于预防贫血。

15.A解析：贫血是由于缺乏铁，导致血红蛋白合成减少的一种疾病。

16.A解析：玉米富含锌，对生长发育、免疫功能有重要作用。

17.C解析：肌肉萎缩是由于锌缺乏，导致肌肉细胞受损的一种疾病。

18.D解析：胡萝卜富含硒，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

19.D解析：免疫力下降是由于硒缺乏，导致免疫系统功能减退的一种疾病。

20.B解析：牛奶富含碘，对甲状腺功能有重要作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，微量营养素包括维生素和矿物质。

2.ABC解析：水果、蔬菜、谷物富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABC解析：维生素A缺乏会导致视网膜病变、白内障等眼部疾病。

4.AB解析：维生素D缺乏会导致骨软化症、佝偻病等骨骼疾病。

5.BCE解析：牛奶、面包、蔬菜富含钙，对维持骨骼健康有重要作用。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素，对维持生命活动有重要作用。

2.×解析：脂肪是人体必需的宏量营养素，但过量摄入会导致肥胖、心血管疾病等。

3.√解析：碳水化合物是人体必需的宏量营养素，是人体能量的主要来源。

4.√解析：维生素A可以预防夜盲症，维持视力。

5.√解析：维生素D可以促进钙的吸收，维持骨骼健康。

6.√解析：缺